【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。; O K9 ~' H! z
) w# V L6 i2 T: M4 J% p5.39.217.76舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇8 v) z5 g4 x( f) F h
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
: H; k7 z4 U5 ?7 l8 jtvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇. P! m3 K5 J6 g ~4 @: `
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。, a& y# p' Z/ ]3 v* U1 N- n+ A4 W
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【極品海皇炒飯】公仔箱論壇5 D+ N! e0 e/ v- K
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。, ]# C; S$ H' b! N3 L
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
5 W4 }+ J% w+ [" T* ^公仔箱論壇作法：
: v8 }( f, M6 ?1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。2 U, t! O) ~% M% ^ f
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
- Z* B/ J4 z) ]/ P1 qtvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。3 u F! ~4 `5 u& o# ?
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
5 R$ t4 [1 z' c6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇3 L, y/ k, V8 P4 V( P" S+ l0 j
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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( G: s# ?+ z: m6 k5.39.217.76【手創醬香小卷】8 a+ R$ U3 V7 l8 f6 p
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
) T7 P3 e% e V6 e5.39.217.76調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 6 J# x; k* e3 R U g
作法：% T1 b1 _- ?: S
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
1 m! n1 ?/ Q) k5 G' f& G2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
# ?: d" s: X; P P8 B3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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