【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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! @4 y e, U+ o0 `8 @" i5.39.217.76舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
3 E U* O' L- T0 Q9 F5.39.217.76非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇' h# b! H# e# n. N+ ]/ e
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
$ O9 }. M! v- D% P* h; j U: x' O& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
$ l4 J2 c( l( u: g; I% ?材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 ^9 U# U8 r% Z5 E
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
3 r. G' a4 h/ w6 R( e5 N7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- ]8 }' H* ?8 N, k1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。. p8 h/ Z( h- i% W1 ?8 p7 v
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
i% t5 [$ Z4 N3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
0 W( a0 p: t9 l* C" w* v7 b0 j' Q5.39.217.764.放入蛋和白飯與調味料炒香。
$ [. d q w5 C" g% v2 ]5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, t, F3 W0 X
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。8 h6 D p3 i2 [) V2 p
) Q! c5 B. n, K5.39.217.76【手創醬香小卷】' Y8 d6 x Q, S- k
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。0 t1 S6 Y9 J$ ]/ W) Y9 i9 l
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.76' \5 ]- B2 g A1 W0 y
作法：: E" [4 J" d1 ^% G
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
$ I$ E. K7 z# M1 H: R5.39.217.762起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇( X3 a; ]! o% d3 I; ~
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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