【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。# Z" g9 k( U o7 T. w! P: p1 e
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
+ a |! O5 Q& e- Y1 X非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇7 f; X& y' I. i# L% j: ^
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5.39.217.76$ W1 w& B- y- Y I% f; R" D
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb8 n& c0 O7 f: e/ i- J
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【極品海皇炒飯】
# Z4 s) Y2 P2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.76% E8 V" ~3 l2 S
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。& h7 O1 X( u9 {$ [! ]5 S7 w
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* K7 W+ {2 X/ V
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5.39.217.76, l# t' q9 {7 {8 ]% C w: y! ~
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
9 \4 y* |, h0 n( h3.放入透抽片、鹹小卷炒香。5.39.217.76/ q+ z1 a8 r- S+ c* v
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb: X& O& j8 c8 W/ n
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ i- w; i8 F" N" F6 y3 L
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】* o$ T" l2 q4 }: ]) Z( E4 W
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇' K e0 \) T& c& x1 Z6 e
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.763 z/ |3 t! v. E. O) ^! d
作法：
9 ^( |, H( M4 a/ v% A: mtvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 公仔箱論壇6 n/ a, p6 m' y0 e e
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.76) x! v; t6 X# n
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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