【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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* T( V% X+ V# F2 H0 e, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。+ f' O$ _0 C/ \6 I
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
* e! u9 N2 R- e# d公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇3 _% j0 {9 ]/ }4 y9 k+ l- h
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。* B! H# ~- o% k- p; P; e
, D# q3 A/ U3 }1 k: c. \0 k+ L% {【極品海皇炒飯】! U0 D1 H2 E; D/ m8 T( y' [
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 Y- d7 i7 t
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
! O% C: P; m" }& @: F" }$ S. U3 Z公仔箱論壇作法：
* k% f. k i( S7 x2 c! }& I1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
: k- H" q( K3 z5 M- o( T8 h2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇! D: }: W* {7 w( l/ Z
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
' b/ n% N/ X9 Q" i0 Y7 Y4.放入蛋和白飯與調味料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z2 M' G) A W
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
) i# o3 U9 k4 m3 `. A# @0 y5.39.217.76廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
5 {- Q5 k6 { \0 {3 I: T2 o3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ a `2 ]& Z! N4 L" c! ^
【手創醬香小卷】( }( U4 h0 b/ z, c
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
. a* D& `" V/ C/ f& H+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 L$ d! g. |3 U* l' |: @! x9 p( Y
作法：5.39.217.76% l$ U9 O) C7 C$ O3 N
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
: a* O- \7 ^9 T6 g8 O0 N5 H0 B8 }2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
+ _: o, p) z( P" w* U公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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