【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
6 B( X3 @2 }3 Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
2 l5 w. W8 F, ^( m, P6 P# u" x此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
& @3 _1 Z& R8 u3 V8 u公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( @) P! t* n# d7 U4 E
$ p5 ?+ U: _7 w& q, S. t3 `" ttvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】5.39.217.76: [6 M! T7 H" K1 x v |$ a3 o
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb+ v' X' v( f/ f! M6 W7 F4 v: o
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
. K$ \ p x! A* X6 h/ `tvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 q, y2 j7 }6 x8 C2 }7 E6 `# q公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇4 H k* x! x) u. J7 J3 q( u4 \( n
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
, ?9 l V" s* @, b2 i$ ]3.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- K" x$ W, h+ p- {, ] ]% |
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.76( c% b' n; j3 `* u# T
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇# c0 w4 j- w; L, T
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
9 ~7 N6 b' ^: Z( p0 P2 X公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。0 h3 m2 w! X! M
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb, I+ P. K" a3 X" O1 K& I
作法：5.39.217.76, D/ R6 w( W. E, J+ y+ E7 x
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
5 Y2 d* B; h& o' L5.39.217.762起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
5 l% f; C& N/ {% _/ n, r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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