【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。2 A; ~$ `# \, m/ v v1 J# H- V
+ } V4 C0 i |. |& L公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。5.39.217.761 e; v# b* E; y4 m# b k
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
. c) V4 ]6 f3 g0 b& e3 m. {; m9 w7 X此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
5 B" j8 _/ ?! y$ S8 ttvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb. V, u- E* k! E8 T8 R% f
' x: G7 o) r, {tvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# S- d. V( U- {5 O/ A% \' `
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
- j N. m8 g0 `8 u! Y% y* Y# c調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
1 }. l) J M! U. o& xtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb# r8 x: A7 t3 H# `4 [' w$ S) t i
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
4 X2 k; z0 P: f1 k( t' c( Q2 ~5.39.217.762.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇8 J9 f3 ?( A# T+ r( S% \
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb* z: v/ H# y; d1 B
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。' B2 a) Q, G6 U+ i ?5 s' }
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
5 X2 n" |, `7 b0 O6 `廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
- [7 I3 [7 U( s0 J& v1 K- J7 l公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。! J( ?- M. e0 `( x( v+ Q: I4 o
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
9 k: D8 C4 ]; g3 ?1 G, |- S作法：, c h3 W: M6 u7 {
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
; B( H6 {& @$ x( U0 s/ f% }公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
. Y U3 b1 n: _5 I3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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