【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。$ v9 A7 l& Y/ a+ _
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: t' ]5 J: j8 C* v, h! a% u5 j
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇' K2 R& V+ s6 b$ x+ E
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 n% o7 V3 j, w: Ntvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】5.39.217.76( M2 x2 p, F0 ~; }3 j; a
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
( x5 I! ?" w& L( m T公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
0 \) V) [% H8 o8 l9 E2 ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
# w% y/ {7 z& F. h$ O! l2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
) E# S$ f6 O; D* C0 B: ` H. Z2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。) H+ @1 k' J+ `' g- H
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 o$ B3 p: x) a- i: U1 C
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。& v$ c/ l% S# n# j! \& ~& M9 ~/ n
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
; ^9 V4 p4 F7 K, V( J3 C- [* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb. W4 p0 y4 Z4 `8 c F
# V p; O6 p7 `$ Z4 a0 \公仔箱論壇【手創醬香小卷】$ k, W6 t8 ?( u7 P: G: [7 D x) e
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
: z; O u+ V9 w8 V mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
/ d; w! K, K# z8 @6 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：# W# l& ?8 S7 y# l# I: J
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
/ R; v7 |- T" S! F* V- r公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 ) l2 f% |9 K- l% q# Q2 _( B/ i. J$ l# n
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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