【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。6 C8 v/ {" Q& \ @/ s( N! ~' E
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
b; j0 u) f n* \公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
5 w$ e0 I3 x6 x公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 b; z; u$ R2 |, Z O1 a9 |
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。/ U) F1 q8 a& t# m) l: j; u o
- B- ^0 `9 g# E公仔箱論壇【極品海皇炒飯】5.39.217.76- p, C9 a" T1 O# | f
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
5 ?) ]! p* J9 T6 X5.39.217.76調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
7 J- `& c1 w) H0 Q' X5.39.217.76作法：
9 q/ v8 j. T6 d8 O: k( ]0 _tvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
! e i/ W5 p( r- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。( R0 x/ W8 V7 |; i3 k/ w
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
9 i$ f$ J4 P4 ztvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。4 U! n; r2 w( z6 G$ {& v
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。9 a: x* A+ O [8 n$ _% ] c% g# e; n
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
8 W) T- R" b1 w7 ^7 [3 K5.39.217.76公仔箱論壇6 D, K- ?4 q6 n# {; z$ v3 V- y
【手創醬香小卷】- M1 z8 P" F* ]3 U) U) ]
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
9 |* k& I7 T1 W! J9 |1 N- C: V5 {( E4 e調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
& {" {6 K8 L O0 U公仔箱論壇作法：
/ s. A2 _8 ~4 k2 S1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
. w% Q# n3 _/ [7 ?! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 & S8 i- T7 k0 J, P
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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