【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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/ k8 L/ T& A9 Q. a2 L c) g舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。* f# n: |- |2 r6 b% ?
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
0 H3 M$ F' N3 b+ p& G# Z( atvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
1 N9 P* R* i! x/ m+ {% X9 ?廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。3 l- G" I2 Y, `$ s% ]) I5 v
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【極品海皇炒飯】
0 n O5 M( w: b0 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
& A& N0 U- }# A0 B公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
' F, _- y2 v) Z8 S2 v: O3 ]2 R4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 A7 T2 E3 h8 D% }0 {' e/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5 G; p4 O; V$ }; f5 c+ @
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
& l5 F0 L5 _6 a, T, b! c9 M, I3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
1 J9 l: k z6 p, s1 s: T5.39.217.764.放入蛋和白飯與調味料炒香。6 |4 O1 f* v& {( Q3 N, q0 O! U4 \" i4 l7 f
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
' a* M% K: w6 c- o, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】! U$ S/ A1 u- ]& T% [# z
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。7 [; q" @1 X: l
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
. ^/ Z# b+ T' ~+ r6 y作法：
0 s0 d L; P' J+ c7 B. X& w) H5.39.217.761小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
3 [; t8 r6 U/ U5 g5 k! N5.39.217.762起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb* W- H4 |3 A8 x2 U* r1 ^. c
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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