【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。tvb now,tvbnow,bttvb" f! Z7 E1 R- H
8 Y" L' y3 B4 }: _. W! A: v舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb) A1 U& D' D5 t1 q& r5 i
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
5 m& c# ?- ^. h* q/ r/ P6 H+ w( j% utvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
$ U& m7 N" B x( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。$ V2 H2 M* Y* O. S
+ O+ X6 q/ B9 u" l7 S0 P3 o0 Htvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】
( C9 a3 Q. c) ^( q- \材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
# J6 F" k A( [0 e) r/ ]調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。) ]- d: x) H% _( `" p; U: A
作法：
) ]3 s8 Q" r1 b) ]公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。1 P2 E. H4 J) G6 V4 ]6 f1 N, G
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
8 x$ I4 o# P2 u6 r6 ] HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q: y' ^4 ?: S# x B' p( c9 B
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ l" h7 a9 Y, M/ [, w/ u
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B$ g4 j+ M' P; e
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】公仔箱論壇% w- q9 B9 M+ n; z( q
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
! |! R+ z1 [! u0 o. m& Y9 ^, V5.39.217.76調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
3 ?5 A. k! D( S* c$ b# \5.39.217.76作法：- r9 q1 t5 l" L9 s# C, |7 u
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
8 H. N @- i- R- O' ^1 F+ k公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
M! B3 k0 H4 c3 \0 V! E3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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