 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. T0 N ^ y5 c% ]" ]5 E
$ E4 J. m6 m, ^9 x: q tvb now,tvbnow,bttvb. k' g( m2 H& Y. N% K0 z" ]/ p
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。* e8 s% G. L/ z/ H1 O8 B
) w6 B0 I- d. K4 q8 h0 C7 r7 n星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。tvb now,tvbnow,bttvb! W& K, T ?6 U+ i
tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ O n3 z. d+ b
少奶奶賣素為環保 6 w/ Z, I* w5 [
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
, B2 A# z! N* d H- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t2 r O" y, j9 z8 @素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
5 E& [& k* ]) Z1 Y/ e0 i& w8 q$ S% o
7 |4 `' v3 j3 q' Z* c; S1 w 5.39.217.76( O% s6 ^% h' d j! H: U. T8 \
金瓜燴上素*
4 O, ^ \% [" d! ~* i7 d5 B/ B2 o& y■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。% f, S# D0 F9 k1 m
* x% M4 M9 K" d3 e7 U/ g; i5.39.217.76
p4 o5 {6 ~% H9 V# X$ M I煎釀羊肚菌*
" U) E: k2 N5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。tvb now,tvbnow,bttvb: q0 b* Y7 C5 [+ G$ G
公仔箱論壇: ]+ X S6 f% s9 n/ }9 @$ m/ G( k
5 H6 q0 s9 p0 E1 O" d8 j/ b: z2 J, N蘑菇叉燒煲仔飯 $58公仔箱論壇7 O+ M+ ]+ J% @# D: x
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。5.39.217.76 J) I) d/ _1 d6 X7 V B S
! O# [) j; e1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% i# Q, Y5 P5 h" j
葡汁海鮮*
0 P9 i0 {# Q$ O0 ^- J' `/ A2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。8 m' H& q8 C9 G2 O8 N8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~: ?3 G( e: i$ W" Z5 W4 B; g
4 ^) i- D6 F" ?6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
0 j+ y5 ~' E( f. T5 L z5.39.217.76# L5 S* i- R; j8 m' E/ C
8 h6 A1 ]8 L8 M7 u5 s公仔箱論壇免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
+ D2 S7 U2 S# k5 \& _tvb now,tvbnow,bttvb
0 \1 b q' ^ s" b- @: |tvb now,tvbnow,bttvb健康行先 棄砂糖用蔗糖 tvb now,tvbnow,bttvb" W1 w9 d, r G: e6 k" `
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。( ^5 p6 B ]- E" _1 o# L
) B2 U! B3 |# E+ G一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
; o# y, x6 H8 h# a- r+ v) n gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d, o" ~+ O3 A5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 |. o. o: L9 [- e
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。5.39.217.761 x; N; ]2 M0 t; _: p9 E; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 L$ t: e( [7 u' A7 r
/ G. B# [* ?: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
* D5 Z# c/ _- f& o/ o) f1 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 C, H8 o5 C5 C& ~1 ?, z3 i# F
# H8 H4 u' B8 n) f: l# h0 z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。, u7 G9 A0 l( Z
5.39.217.76; F1 \3 [7 I) Z5 v% ?
3 N- j) a; g; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。公仔箱論壇( a1 k# B; a' l2 r; {/ y8 }
2 B% W; f6 b- p7 O* U公仔箱論壇
0 i3 W& ]$ X, }; B3 n
( Y% s% e l& W; O2 C9 M" X( i: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i Vegetarian
, C, t" K! C6 e# q% H7 \觀塘成業街成業大廈
5 E: h% c9 i& P) Z. V7 c' s公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 5.39.217.76) o' [4 Y+ M, H: c- |9 i( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( a9 J- U; m6 l
酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
: a2 a' s/ b& o6 X! g% W* @5.39.217.76「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
1 Q* \7 t3 v2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
b3 y! x# L" e- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r9 [4 y, a; h0 M; Ftvb now,tvbnow,bttvb有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 tvb now,tvbnow,bttvb# O; T9 n( X4 k2 f L) }* M! `
; J6 b; b, x9 H# |' | tvb now,tvbnow,bttvb# W& T* p( Y( a; w' r
P3 `/ }0 W) c2 [
" l R) J5 f5 H五色台卷*5.39.217.76+ P3 h, \3 D1 s [# G
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
/ d$ d2 P6 ~5 F2 Z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
! a# j9 x6 z- j8 W3 a* n- f
/ p! \3 i7 g. B O( j! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅綠帶子燒*
) Z- G9 l2 a. ` H. Z■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 ^1 i8 F, o5 ~3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V G- ~" S& u7 w
五年陳皮泡茶免費奉客tvb now,tvbnow,bttvb" r2 i) p$ F8 K0 r2 d$ B
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
9 l9 h" @8 a) W8 m6 s( x
@+ E! D( M3 C公仔箱論壇 ' O5 D k. T& h# n
番茄壺 $88
5 H8 P- g5 k ~ b0 p$ m5.39.217.76■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
! Q4 W& `) {% \ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u5 o, a- }& j* ^/ N; k. p) |" V tvb now,tvbnow,bttvb5 o( m3 \3 f9 l# q. d( _
田園炒飯 $78
" q4 Z, t% L# } y! I8 p公仔箱論壇■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。5 P; Z( A. U( s5 c% ^8 ^, @( N
: O8 i. d& ^9 P3 L$ u# r5.39.217.76
4 P! A3 z! [. ]! b. n■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
9 z2 Z2 _8 q* J, e
7 @- r: D& F& h5 i) p! qMADE新元素tvb now,tvbnow,bttvb1 i* m4 r/ Y6 M" t3 K7 T' ~
西環皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb' u- U' i( q/ F+ _8 I) I* S
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 