 公仔箱論壇9 T. T" l4 x0 a; G7 w7 m
4 O g4 ?; p8 \ & Z4 v* }0 A5 u2 J7 X
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
4 }1 a# `+ a4 d7 Z+ z2 E/ \6 r5.39.217.76* m! e$ B8 E1 b8 c, {
星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。公仔箱論壇, _5 b9 k1 @& ]. f- D7 w$ i% X$ v
/ Z L! c# k9 T& itvb now,tvbnow,bttvb少奶奶賣素為環保 公仔箱論壇& ~6 `3 J5 k# `0 o* X7 Q
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
# K9 h2 P% p: P2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z4 Q% W7 q4 Z9 }' X素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 o4 x( d. o! r6 n) `9 M7 R6 [- @
公仔箱論壇5 I- ]) |3 X6 p4 {& o
8 p \+ p/ Z. o1 d+ ~! I5.39.217.76 金瓜燴上素*
0 G9 e! L& s/ C" _, d! ]/ \8 ktvb now,tvbnow,bttvb■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。* F# i: z/ B+ y( e6 ]& b
5.39.217.768 F2 O" ]; w4 W0 T
+ Y3 }" z6 M+ O* R5.39.217.76煎釀羊肚菌*
8 j) [4 Z) N# y# a6 z/ @■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
# V0 x( u; H4 u! p7 w% Z* D4 g5.39.217.76
; Y2 b0 L* ?" Q$ {2 P! a- ?$ e- I
' ?% }5 ^. Z: c, u5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇叉燒煲仔飯 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* k" C8 ^6 Z' e( L
■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。5.39.217.762 F& h4 p3 q* Z2 x! A4 b
+ \: G6 U% p! S8 T8 B' D& G0 o$ V
; G! d: Z4 e @( \tvb now,tvbnow,bttvb葡汁海鮮*tvb now,tvbnow,bttvb" X0 Y1 `0 m5 N6 z
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。tvb now,tvbnow,bttvb( V3 @# x$ c# z! d8 }( h
5.39.217.76* d, P' K8 i1 g, u9 b4 t) v6 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ o9 z, D/ ?4 \' W
木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
; U6 j+ K( X1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! {( D9 z% h$ E! J5 P
 5.39.217.76# d! y' W1 e, d: u9 w
免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
; ]5 c) W C/ N. \9 Z% A8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! y r1 p: R0 n
健康行先 棄砂糖用蔗糖 7 d# {) d- R! O5 i# ]3 Y6 u+ _
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。6 Q; m3 H8 h: u, P, T! z
- f! c( o: V$ I0 r: etvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 5.39.217.76 G+ m0 }4 z5 k T( H" X
8 @* z1 k. A" o5.39.217.76
! j' s7 l, U/ h- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
4 w2 x- J6 g% Utvb now,tvbnow,bttvb
9 L: Z% d6 Z3 O/ qtvb now,tvbnow,bttvb
6 [& k5 b1 R, U% W6 u3 r& f' q5.39.217.76■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。公仔箱論壇/ i! w b. r3 k4 j4 j$ ~5 G) F
2 ]6 h( r8 c* ?2 V, W) u5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ i( F2 o4 d$ f% r
■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。5.39.217.76) x" m: R; _; [9 d8 K
; D8 b$ ]" B$ W, E8 L公仔箱論壇 5.39.217.766 o/ a- Z) z- `/ a" E
■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。5.39.217.76" |& @! o8 E% F @# K9 o# \
0 f# E4 V! K9 e$ g' h$ D tvb now,tvbnow,bttvb; _( Z. I: @/ B4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: ~6 R0 V5 i6 T: F( y: k3 k
i Vegetarian
4 T, j1 z3 e( L n5 ~5.39.217.76觀塘成業街成業大廈
, v( W$ Q% `: m6 A$ i公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& O) t" ^% N# ~
; I. s q$ h+ H9 {! f/ U公仔箱論壇酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
. _7 L4 \6 K9 p1 o! Z1 g「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。5.39.217.766 r$ X: z' y; q5 A" m7 S5 I
店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」tvb now,tvbnow,bttvb y6 N2 V! P1 _) N4 P
1 Z# @+ ^+ \' g5.39.217.76有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。
& }7 u9 U* g$ t I( C( j5.39.217.76公仔箱論壇+ g5 g6 E+ K: k3 ]" _( s
 5.39.217.764 k/ `* @9 \) w, I# T' ~ m U
7 L3 b# |9 P2 Q/ A# y5.39.217.76 5.39.217.763 {# ~: c1 i! V( E& j! n. B
五色台卷*
* M2 ~' m6 R+ ~- _& x& G0 u7 x4 ^0 }5.39.217.76■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
* j5 B; T7 t' T" _7 w3 mtvb now,tvbnow,bttvb
\: f1 I; w3 A$ }" q. ?公仔箱論壇 公仔箱論壇3 ^7 o/ G- ^* Z4 n
紅綠帶子燒*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 s% |) X0 u$ h2 m T
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。tvb now,tvbnow,bttvb' v u* U1 N5 `8 q% U
6 T ^1 w1 u% S( L# t. L; o; u公仔箱論壇五年陳皮泡茶免費奉客
( x( D7 [( K$ V P( T5.39.217.76日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
: B4 p7 a, b9 ?8 S; N, b
0 j6 W& I U) L$ Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: c& I( |* w& L4 P+ X
番茄壺 $88公仔箱論壇) A) a% R$ z$ S9 x3 |
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
* \! e. t* V' Z' N1 W$ ~& f& r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 c; }% C, O' b* E
 5.39.217.760 \) c9 ~6 z6 X- o$ x& w
田園炒飯 $78
. F& N9 a, I1 J3 ^0 e" l+ N■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
; Z5 ~4 c/ }3 S$ G Z, B3 U5.39.217.76+ F) F# i* l2 B' N$ v/ u( A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# g3 M* Z" a; T! J# }
■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
1 h- b. \& J( x0 p1 [tvb now,tvbnow,bttvb8 I* f* e1 s; k, z! [9 `9 c8 A
MADE新元素
" e6 h5 F/ x P6 y4 Y1 J西環皇后大道西
- Z5 }6 N4 Z% a$ |9 B公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 