% ]9 J( H! R. t) @9 R9 q. a7 o2 Q. n! ]3 r" D7 K' {
" q/ ]7 D+ w$ y$ p! wtvb now,tvbnow,bttvb■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。公仔箱論壇7 w2 X7 |) l0 v* i. [/ [. U2 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 B9 j3 l; {( ^1 P; J+ r
星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。$ V) k* r# ~4 \. A3 Q/ T" S
5 i& ?' G2 T! b公仔箱論壇少奶奶賣素為環保
% _6 L6 W8 M# n8 u7 L$ E- K5.39.217.76「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
+ I/ E) p! F" Utvb now,tvbnow,bttvb- F( Z1 E3 J6 e. _
素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
1 ]- @' u& A2 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ q7 s- S' d8 o7 z# ^8 G. j7 _
) p8 k# Z" O: x8 e% U5.39.217.76 金瓜燴上素*公仔箱論壇7 m% F9 A' B! E4 {
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 I: I" W. ~ a6 o) a
& v% v8 {- t: J: J, W6 {
& L `: L' H+ T* [9 w, l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎釀羊肚菌*. u& V( ^$ q. P* z6 H% _ L5 h6 M
■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
. N8 e5 } G; Q
5 z7 o+ q0 U j3 n6 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 E* ?' ~. L! I9 D
蘑菇叉燒煲仔飯 $58
7 Y8 }1 V, s! t3 `% F. ]5.39.217.76■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。5.39.217.761 M0 s7 ?2 O0 P: g7 j/ u- X' R0 z5 a
9 N/ w; I8 h; ]0 L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ r" h7 v* Y
葡汁海鮮*
3 @( n5 G, N9 a$ ]# n( F% I公仔箱論壇■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
. c0 u4 u# ?/ x ?" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 z L, |9 X& o3 q
5 M6 Y& ]/ N$ I$ N+ I0 X公仔箱論壇木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
: y5 G2 q; @4 \/ m6 x$ S公仔箱論壇 y! B# [. q, [- J6 c: Y
 8 F7 Y0 j/ r% c1 H
免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。tvb now,tvbnow,bttvb' {; p) q, R' A
9 t$ a: d, F- h" _! N- \健康行先 棄砂糖用蔗糖
% @0 Z) C" v; L午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。
7 ? p# F1 Q) Z5 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; A7 C$ E# U% M. G" |' B$ G& G; I
一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \( u3 _8 U1 A7 Q! y* f
. z# j' K2 C$ i8 X1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y8 r$ z1 F! r7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
# k2 }/ ^6 b, ?; P6 w公仔箱論壇公仔箱論壇. S0 G+ t x5 o- U3 o
 5.39.217.76( B* E: ^6 }: J! |7 y; P8 {4 v
■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。* n, E* a% s! H+ s. B5 N! e* x1 v
9 c7 S) L9 l& K; e1 T) qtvb now,tvbnow,bttvb
/ k0 r& r5 m. V; M5 E5.39.217.76■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。7 p8 r& D( K) S, V& I
r( l; g8 Z& r: L) v' Itvb now,tvbnow,bttvb
, [. J# O; L2 R2 A" o. y9 S■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 N/ Q/ E2 b* E
% ^6 u( d8 D7 P. b3 M7 @
! ]7 O C! T/ c" {: Y: H H, d7 m% U; r
, D1 k& q, f; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i Vegetarian
( V0 B& D1 s1 }/ D- r, b觀塘成業街成業大廈: v+ k$ |, \' ?/ g
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
4 k7 E" M6 R0 z, \5.39.217.765.39.217.76) w1 R9 N+ B6 v7 q
酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅公仔箱論壇- o# L. O& ~; r, K4 Z$ V2 L5 R1 Z, ^
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
( ^& |3 ?, r5 i C6 W0 j$ R" Jtvb now,tvbnow,bttvb店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」5.39.217.76; p" F4 f- h& ]
5.39.217.76& ]/ b3 d k6 p$ u' V
有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。
$ Y% z& B$ b) u( `) p
- Y: t2 B# c# v3 H% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w# }4 X8 G% z) _: Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. e/ k1 ~7 p2 ^& v5 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 ?+ F1 t1 w, o( g2 e
五色台卷*
7 Y: g' V& S4 w5.39.217.76■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。tvb now,tvbnow,bttvb! G/ G7 f6 l* [" k9 O8 h
# R$ N: x" V8 C- D% @! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* u; e8 K8 u, Y0 D W; q
紅綠帶子燒*5.39.217.76- p3 L C d9 H; u' X5 J" _. S
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
; _6 x6 T1 i( ]- I5 A( `: K1 O4 l
( e4 _6 W1 t: M O5.39.217.76五年陳皮泡茶免費奉客
l \# F" j! e _, n- f5.39.217.76日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
/ V. { m; U/ O" Y, c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 Y t* o3 y$ }' B* s# w9 R' F5 H0 S
 . _# x% w" d- A' H' o
番茄壺 $88
' C0 E" m W3 R% p: b8 {tvb now,tvbnow,bttvb■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
' I% |8 k+ G L+ B7 B3 n: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U! U* m' [# ]& ^ 5.39.217.766 f6 `( g$ _4 N2 P9 B3 `% `
田園炒飯 $78
6 n3 x; ]; w3 `( R0 B6 W■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
9 s. j' z8 O% Y- h% ?tvb now,tvbnow,bttvb
. Y2 f' Y0 F% Z8 Q9 Z5.39.217.76
7 [3 d4 k* c9 u! F5.39.217.76■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。4 f2 f+ U2 C: S3 F' Y5 O) F- i
5.39.217.76& G5 b1 C& T& I* {6 D1 ^
MADE新元素$ M) b" ]7 s9 ~* G
西環皇后大道西5.39.217.76' P" g# S! K& i0 Z+ v
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 