別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 s" d8 R" g5 x6 `* U! i- k- s
英文名：Solanum muricatum。
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茄瓜是高蛋白的「人參果」tvb now,tvbnow,bttvb' O, [3 R4 R1 w7 T/ ~0 H3 K1 a
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
0 e. w4 t6 ?' x, ]3 a' p m5.39.217.76茄瓜營養調查（以100g為例）公仔箱論壇2 ?3 H5 d' P' k2 \4 K
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。公仔箱論壇+ p2 G# A& B& s X, ], t
營養加倍的食用法則公仔箱論壇: r9 |# u2 r+ b. D! k
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★涼拌茄瓜
+ b% G, Q6 v- Y S( a將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
: @3 R+ o* a+ F1 P% G9 K6 Z5.39.217.76**★茄瓜炒肉片
% {. I& s; v1 ]6 i+ |7 U" H* m. b, ~* ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 w/ R- N4 K; N& D: j
茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 |, V5 |2 @6 f1 d3 M, e0 b% e
作法：
' U7 f% m- C3 E5 D8 x& D" L" F; U1.茄瓜切片，豬肉切薄片。+ g' M" u) _6 P9 U4 E% K
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
9 E; [9 W" X; X1 t1 z. |, y6 {公仔箱論壇**★籠蒸茄瓜
7 Z$ k7 D- {# [4 ?- j0 @; y$ z) n, wtvb now,tvbnow,bttvb材料：: G3 E/ w4 d5 d1 `3 z- N d4 y
茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
. t0 t7 D& ~9 T1 I/ W( J5.39.217.76作法：公仔箱論壇- t3 ~% w3 ~* I. K
1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。5.39.217.76+ o7 J1 `% i ^
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 h2 A0 U: P! R9 O- ~3 `' q" }
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 x0 n: W, ]3 W
★鹹魚茄瓜煲tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ P7 L8 c5 E0 K3 C
材料：
6 d/ u# C6 n+ n0 u' r茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。5.39.217.76; e* T. L$ ?, M
作法：公仔箱論壇) A' X; C$ m: R, a8 k7 m2 |
1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
9 W4 `0 a' ~" |3 Q6 [# Y7 {0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb# G& | ? c7 U- g' k% w
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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