材料:
/ U7 m7 _4 z, s) I$ |+ K1 q4 p, U5.39.217.76雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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1 J" N' C# ?9 ^5.39.217.76調味醃料：
$ `* w- x% J2 O0 L' t' A生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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* T2 E9 C0 L3 _7 H6 T9 S做法:
- B" U! C* c3 d7 P* ~7 b1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。5.39.217.76$ R0 o8 d( p5 ?& o
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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$ R3 z; G0 ^+ {8 w/ m! |. E3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。 |
發表於 2015-1-22 06:26 AM
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