材料: - w1 f8 a! Q) M5 Z# i& D
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 Q J& Z6 J1 V+ Z+ `6 U
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調味醃料： 5.39.217.763 q( z+ X0 K3 i6 c9 e
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法: 公仔箱論壇9 I$ A1 C5 }8 U( \/ l2 o, }" d
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 C& y2 x5 J4 @. t9 w
* J6 J- y% [$ l* f2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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3 W6 [5 d- C8 u+ [3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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, _( j5 o$ m' v' D6 n, D5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。 |
發表於 2015-1-22 06:26 AM
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