皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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★鮮菇帝豆雞丁（4人份）/ U5 Y% x3 G/ j0 A
0 ]1 Q* b) c! @% O y. R材料：9 w, W; K6 h2 s
0 Y+ b3 m _1 r9 j& b2 l公仔箱論壇大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。5.39.217.76! Y" o& ]1 ^/ Z% ]$ h7 {- Y- c! N
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作法：
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6 i# f, G7 K) P4 N3 r- o% rtvb now,tvbnow,bttvb1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。0 }) Q2 R" v0 R& b' A: h
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& R0 Y+ Q: ~, x
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( w9 s0 }% f; u i( p6 X8 g3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 @0 Y* t4 U. u, c, _
) c" i( R' z$ f* y& |# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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% o7 l( Z% S% k, ~5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。5 d' S2 A- ?0 z/ U/ @" N6 q. u
* j1 r5 l' g; F; @: [/ ^6.將拌炒好的香菇擺盤。* h* ?& L- P3 j. W" s
) S/ _. |$ _* W/ x ? f, mtvb now,tvbnow,bttvb【Tips】：8 J h* r6 S: J& l% S( k* E0 T
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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