* _8 I5 S/ v6 K( {' Y9 b1 e材料: tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 _0 D4 r# x, {
大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）% i' j/ m( V2 s- y
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* j$ @( C! [9 w5.39.217.76調味醃料：
7 L7 l+ i' v% o) V8 n" E; k薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁： 紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許公仔箱論壇 @2 ^3 Q; E0 ?
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! B/ f/ _7 M, j3 J5.39.217.76做法: $ q- p2 I' [3 E6 b2 q
1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
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8 `) o% t) f0 A' q( `+ D( p( `4 {4 t2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。6 M8 U. J# \% V! \& P' L8 _7 G
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3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 c, O) B! ^8 X$ O
- i$ Z, E7 S3 t% G3 i; G公仔箱論壇4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。公仔箱論壇$ h4 n* w/ \% @% G% g8 m
3 F: M8 _, V; c0 I6 c1 O# a5.39.217.765.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
: m5 Q5 J% j9 r/ \# t1 m公仔箱論壇公仔箱論壇: j) R6 Z0 B& M8 W8 S
6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。2 q0 Y. [. _* `# l0 g% r
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發表於 2015-1-21 04:26 AM
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