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羅馬薄餅 每件$36起tvb now,tvbnow,bttvb! J' q: U, c. l, c
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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' k/ }7 ^. y+ v; ?" K6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？. A$ p6 D) H; A# A# M/ O
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。& O" g% o) x/ P! j, o
至少，這一刻感動了我。; S7 E# j! V0 i8 N! ?0 X; [2 V% ^
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. V+ l: h6 _) p4 I N) r L
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新鮮 意國入口小農食材 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 B% }5 O3 C0 g3 y, R/ Z$ M
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」5.39.217.76: q5 x+ M. c: ^8 X- ]% a
2 z7 F; Q( C( g" |( U8 f) L公仔箱論壇所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份0 ~. k% v4 ?: k! G9 `4 Y
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 5.39.217.76& b" i+ |6 [% r3 i# f
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8 ?$ b' D( d8 c* X( p5.39.217.76鮮蝦番茄意大利粉 $138
% A, H0 F+ H4 X# J! a) f9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $98( a& s0 q/ o8 z( q+ B
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。5.39.217.76* c& n Y4 |4 F+ R
0 C" {* |; ^* x' f+ C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* Z- m/ R2 U; X1 P% N Z
卡邦尼意粉 $1187 x- m: X- E. f8 U
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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1 W* g0 y. f7 [$ B: f5.39.217.76Tiramisu $45tvb now,tvbnow,bttvb0 Y9 `3 Y/ P, V& L
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. x' O: a) b1 R4 B+ d
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。1 J Z% h; m6 F5 t0 n7 a8 G
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7 m! E' v* E) }+ _5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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) ?9 c2 B& b% e u) l: O; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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' I2 y, l6 P4 a0 t: p- [tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。: O4 \$ x- M2 U$ {$ J
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- o5 S( U5 f: k2 |7 }6 I■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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& @' ?) \4 V- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。tvb now,tvbnow,bttvb( [" I/ C6 Q! q$ s" h5 r5 u" h
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。公仔箱論壇. Z4 b+ V/ J+ B1 p
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慢食運動──保留傳統不加工
: |* {- p3 @& a4 p1 m7 {9 a一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 公仔箱論壇! M" H: u/ Q/ ` J) X
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4 l1 T& M9 h# X2 Q& H* p3 D5.39.217.76無基因改造茄醬
* n- I$ q$ v+ E# G, O■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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三角形意粉
: g) D, h) b1 q+ |" v9 x* Xtvb now,tvbnow,bttvb■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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8 q7 Q6 `% N5 l" R/ @" P- X. f! z( q家庭式火腿
* K3 f9 x& n; S5 z( @6 C; B■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。公仔箱論壇$ v. L& u3 p! V
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5 R8 A% ?2 N2 x" G: B/ k5.39.217.76全天然茄汁公仔箱論壇! ^( o6 p% s% X% R, ]
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。+ D3 L* P5 t7 U" j0 ?' ?
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2 L2 H4 ~4 |' X3 i& A# N■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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/ x7 U1 B2 y+ k4 R 無添加橄欖油5.39.217.760 c* K' m% a% r. s8 s& s* }
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。5.39.217.76' d6 j1 D, Z+ `/ B% V. Q
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7 S0 L$ ~0 {. }( X6 Q! }3 Z■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 |- C9 F: C: v! D7 Z( p& |2 Q) M
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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/ F6 |. {" q' b* P! A公仔箱論壇■意大利00級數麵粉是最高級的質素。tvb now,tvbnow,bttvb0 N& @# [5 S$ A1 `8 U
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~, }, p9 _1 Q
EAT.it Italy EateryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) X2 X* p% X; _# a
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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