 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 l5 B# `/ C, h
" D) p0 U6 x$ h) I4 b5 _ tvb now,tvbnow,bttvb- P1 M* }. i6 O- Q! o Y2 B+ E
羅馬薄餅 每件$36起
7 n# N5 a" X+ o5 Z: T$ n5.39.217.76■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
, B* M( E a9 }- j) @$ V" i( [/ f6 N; y6 |' M, h9 b4 T
Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
/ B4 n6 C4 n" m- y! \4 c) O公仔箱論壇
9 D) A/ _5 H4 F5 m4 h但用快餐模式去推行慢食文化呢？5.39.217.767 `8 G4 v$ [8 f! @5 \9 v K% x
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
/ R/ `: R0 E* P5 A) |4 e公仔箱論壇至少，這一刻感動了我。
) [& w- T5 G9 H. R- D
5 l* J) r# w7 ~0 M& F將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
0 {" [3 t) d4 [. t( A5 [
$ H' }) t" W6 M1 Q$ M. o5 G新鮮 意國入口小農食材
0 m' }3 j6 ~5 ]) _( |+ u「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
6 A5 G0 j* U5 ^* n% u
5 T( R0 Z* Q/ c' i' j7 k8 z公仔箱論壇所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
0 E/ c! Y5 b2 O+ G4 t8 k% d. G
% s+ x# ]1 O- Z# C/ C0 }; G6 N5.39.217.76專注 手製意粉限量三十份公仔箱論壇% b3 l6 k5 |3 E
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
, m7 d8 R/ R! j公仔箱論壇
/ X: i" s0 @" a& X6 J, l( K另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 5.39.217.768 g' O% p8 n% K
公仔箱論壇8 K' Q% c7 ?3 _6 X' B/ t5 f1 U7 n9 M# @
8 P$ R6 `& W( p% |/ H* o' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦番茄意大利粉 $1384 t+ [& ^. s5 O/ \ U" t2 n6 N
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
* M2 N% h5 k' ^; I4 k7 k$ b$ {; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- E+ j# y- P5 n, h. @7 G1 m
3 Z- E6 I% O1 ?8 |6 L5.39.217.76火腿夾餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb G9 |9 G$ d0 ^* C- g! O3 W
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。公仔箱論壇1 D: A! `2 o% y
, g; P2 S- O/ u( E8 O! K. k# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 |4 [& G3 i3 h! J- r3 l
卡邦尼意粉 $118/ [; B- B7 j2 q! H# l
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
3 s0 D( M# _( G5 j9 i; P- k: \
* z X+ m# N X$ s. U; Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ @) B( C9 p6 |, Y; }: p7 OTiramisu $45
5 u7 s+ f1 c/ l1 o! l9 D/ ]5.39.217.76■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
3 h7 E6 E. G' T" k9 q4 {0 Y公仔箱論壇5.39.217.760 ?( P+ x; S* y1 K( i
& A% L& e( \+ F( @公仔箱論壇Cappuccino $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h* E9 o- h( O0 W1 i
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。公仔箱論壇$ Y) G+ W- H7 }; I' j7 O
# S8 |" v1 y6 `" \2 M" {, R0 b( ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: _, y! U) I; L
■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。5.39.217.76- U# ?) F/ @1 ~( i, k6 {
+ x( R% n7 i* L' L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y7 D8 s* i: B/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
: Y3 j3 T) `$ r# H- e ctvb now,tvbnow,bttvb
* x# k2 @7 l9 C3 F5 s& k5.39.217.76
g! x5 c0 k) r. I& T1 {, t■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。公仔箱論壇% N) s) \ \. A0 I |. c; B# v, c4 H! w
公仔箱論壇5 k/ h5 P+ Z$ K! }6 x
 9 r8 M( ^) u, F; Z8 {$ e' u3 |
■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
& x7 A1 j6 a3 v A9 K% f3 }/ j
+ ?7 V. S; |8 w) {tvb now,tvbnow,bttvb : A$ }- H1 a. h4 c( K& h/ a$ s
■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。5.39.217.767 j; Q. v' T/ A6 D) }5 {4 ?# S
公仔箱論壇: a" ^/ y0 L" I8 o' ]
 " p8 [* q" ~7 o$ ]8 L- p8 O
■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。5.39.217.769 y: W1 F* V- D3 N" j
: c0 K- {* T, a% D. ~* q! }+ v/ z! H4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 p _7 T! e& ~ R6 Ztvb now,tvbnow,bttvb■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。5.39.217.76 x! G/ f& \0 E9 U9 N0 {& c% }" w1 v! L
1 h; |% @( n) S6 y ' E" Z) I5 |/ s( Y( |. A0 Y
■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
9 W% F* _* _% o" Y; r' ^* Y9 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 v& x4 C0 x* _$ q. W5 C
慢食運動──保留傳統不加工
f2 G! }1 C8 ~/ X, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
* N/ |# M8 `4 l! [0 i" T, }tvb now,tvbnow,bttvb
5 L# |2 f: G0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- c S9 C; {* Q: I T9 `) @( g
無基因改造茄醬* s/ U6 R9 t3 C( o5 Z
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
: ?: r5 _$ W! N7 _" o, Z# E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# S5 x4 d( j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 X' d" D0 N) |6 n8 x& {/ g7 k
三角形意粉
% t3 J! U% ]. Y" P& p. p■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
2 J" n$ H9 ?8 a. s! S9 a' D. `公仔箱論壇5.39.217.76" N- y) j4 t- _' {8 b2 J3 _
 ; u/ z$ V5 h) [5 m$ P
家庭式火腿tvb now,tvbnow,bttvb! d7 h0 Q2 p# C+ e- |2 b
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 z# G$ |2 l4 y% y
) C$ e/ d4 u6 l: e7 C. A8 e1 a5.39.217.76 公仔箱論壇( f! S B( i7 Q/ E/ r {! M* U
全天然茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 D; ?* v6 a. @* f
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。! N; D+ |1 H# g0 U9 _
7 [, O- b1 `( x2 i* V( U0 V+ k, d" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P( N2 W- y9 Q2 W6 ^# I- r0 `5.39.217.76有機芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 k! ]- l5 s( a$ d
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
4 m; e( f4 ]7 O4 x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) F3 U, d. c+ }+ m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 J9 m8 X3 l6 F7 i& _9 `# ~( j1 \
無添加橄欖油5.39.217.761 ^- L% j( n3 w: m0 [
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。+ E& H) T8 B: k$ d% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d" m; b. K, v4 w% m, i
 5.39.217.76# ~( x' q; I' n/ V+ O, |
■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。公仔箱論壇3 y3 Q2 q" r" r S; Y- B. e' N& h! n+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 F: i$ Y2 u# A2 N5 U
1 @+ }8 k( B; I2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
% N H. v `6 f& `* H3 T7 R6 Q( `7 n8 d" y0 f3 N
 tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 g, h" B! _2 \* } ^- ]
■意大利00級數麵粉是最高級的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 C, l7 ~# V1 U
* _ X h" v: K- S4 K7 Q6 W. W7 d/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 G y. c$ Y$ `7 O7 k& |
EAT.it Italy Eatery
3 E# [6 ]* x. }. }( i8 R! y- d! ~公仔箱論壇銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
| 
發表於 2015-1-19 09:39 AM
|