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; y: v) U. c v' C% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬薄餅 每件$36起
) P& A9 n# E4 H5 G$ A, Y公仔箱論壇■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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9 c; a5 P/ A# o3 P z4 v8 G- Itvb now,tvbnow,bttvbSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。2 ]2 r+ \4 F- X# p) { V
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？公仔箱論壇( x: ?, ]/ }: y3 j- ^
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。公仔箱論壇$ @9 m9 S# ^4 n# |; T% ?
至少，這一刻感動了我。tvb now,tvbnow,bttvb( `1 K7 e+ x' l! ~1 C7 Z- P
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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新鮮 意國入口小農食材
% p( Y& i0 q9 \9 d: i「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」tvb now,tvbnow,bttvb* O5 [1 E. J; o8 }1 q7 j
( T* t* V8 P! C( r* R; ~; k5 r- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。/ R2 C/ `- {! E% k
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專注 手製意粉限量三十份
# _ q. \9 F1 h) X2 p3 E6 s公仔箱論壇「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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; I* i9 S. w$ B4 F" @2 Y A另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 / [0 ~) Y t6 y+ ?1 w& {
# C% W) p8 z, V) |& J7 t; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) S6 g. B7 v) E8 u
鮮蝦番茄意大利粉 $138
* S; C2 u( g+ y0 I& A4 {6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。公仔箱論壇9 J: @8 ?1 n/ e
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火腿夾餅 $98
' r! B+ m, z# f+ O1 k2 v* \公仔箱論壇■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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卡邦尼意粉 $1185.39.217.76 Z1 D1 o3 l: F- ^( n K. o
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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9 z! o7 a+ p0 ]公仔箱論壇Tiramisu $45公仔箱論壇3 g$ C1 w# Z) E
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇4 B% D0 D' p [; y
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Cappuccino $28公仔箱論壇4 _; P1 u3 C6 d7 h
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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( ~4 {+ q9 _% P' q5.39.217.76■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。9 n3 A; Z& `7 n# }) j
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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; t( a" g& j; m8 _6 V$ w5.39.217.76■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。公仔箱論壇, Y1 o) E- R/ w
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3 s6 y3 c4 x/ h ? ttvb now,tvbnow,bttvb■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。% _- \' X, m6 K- [
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" z# T( ?3 {, a* K- ^' H0 Vtvb now,tvbnow,bttvb■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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3 [/ \% T/ s5 |3 _8 f" f4 \2 q慢食運動──保留傳統不加工
$ a2 a2 k+ c0 K& _) a/ |5.39.217.76一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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9 ^6 w* R$ K8 l8 p無基因改造茄醬
8 A1 A0 m8 Z7 ltvb now,tvbnow,bttvb■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。tvb now,tvbnow,bttvb( z" z, u) [7 S& d8 T* A4 Z
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' w# v8 [' ~* B$ t2 o8 M* }9 m5 z+ y2 htvb now,tvbnow,bttvb 三角形意粉
1 r' x2 T6 W7 f" U; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。公仔箱論壇- O7 r" l' a4 P* y
; m# b6 Q* \8 \6 s- \& R8 d& C5 E* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) I. f; w' }+ J2 r4 T9 z
家庭式火腿: W3 J$ i3 _( z8 @ ], c5 G. s
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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全天然茄汁
2 k i- } d% p9 e9 A$ j5 I公仔箱論壇■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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. \. B2 \% r' X/ D有機芝士公仔箱論壇! `+ `! M% _$ n+ @+ R
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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4 O) z7 s/ \; M- o; L公仔箱論壇 無添加橄欖油
/ ]3 E& r+ A( i. t- T■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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# d4 C5 ^+ T4 u7 G5.39.217.76■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。5.39.217.76# j. m) O' Z, `+ f0 H+ I* I4 V; m
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& H" [% ^1 G! a: G# `tvb now,tvbnow,bttvb■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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/ s, g) h5 |- v. D0 E' ~# REAT.it Italy Eatery
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發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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