材料:
" \( X' r8 O, l2 ?; R野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯tvb now,tvbnow,bttvb2 c: @$ N$ ?2 v1 ]+ T1 N
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調味: 2 o& m5 K% Q9 u6 X
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）：
. P" A) Y/ N- g" ~: A公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 `" c/ L9 W
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做法:
5 r# e5 \: V1 v6 H9 |5 X% \1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。; ]' W. J2 G# \6 F7 {
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。* m* A5 t) m6 [- J
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。& @& H: [( _9 @8 |% I3 B, n# W# w& c
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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