材料: ! @' s; y% v1 @' C, I
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
, K$ N F% E5 {: T1 _tvb now,tvbnow,bttvb0 T. C8 t5 h* A0 S) S* w
$ D3 F' t( u( Y7 }0 I) ^& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: " P* B% u9 X: @* \! d% I
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 ) ?2 D8 F3 W- B. D
: c+ |7 U- m6 c/ D% @tvb now,tvbnow,bttvb醃料（鹿腩）：
( H, T# P9 D0 g/ M9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
# ^0 y, n- ]- v8 V, w公仔箱論壇5.39.217.76; `' _" Q8 @- f A
/ Y2 T0 |( N: E; S- n" M5.39.217.76做法: 0 O. f" R4 z. F1 h7 C
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。. \, F, w0 B! J7 l; @
0 u ]% ?0 |5 ^ [. _9 E
2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。公仔箱論壇$ A3 L* h* j" d( H+ |3 E- Q
. ^# |. Z3 p" g" f3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
# S3 Y; Y. M8 j1 f9 C, D' h公仔箱論壇
" B- k8 ~0 _+ U+ p) h4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。公仔箱論壇; u3 [* z8 N% t3 D% R2 L# J3 }3 v
|
發表於 2015-1-17 04:51 AM
| 