材料:
! X) q$ g( b2 U z/ \野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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+ m' `+ Q8 B: a; E2 P' U1 x+ k$ q調味: tvb now,tvbnow,bttvb, b5 w( E- N& D0 e6 w- ~- K
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）：
; [. H4 W: p" }公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙' h& L* c+ I. L7 [/ B
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8 e* c- W3 f, j6 `7 ]做法: 2 _: T& Z6 [7 X0 R* a
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。5.39.217.76( v, X4 X; y0 }: r( c, N4 Z+ V
5 l' e/ q' K. a: ~( \4 o, {tvb now,tvbnow,bttvb2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。! Y C/ z. j N: Z5 k' |( b, b
+ }% Q! Y0 Q7 _( k" ?! C& V5.39.217.763.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。tvb now,tvbnow,bttvb' C( G$ @9 _' b, w i: d
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。公仔箱論壇" j6 `) ?5 \" n5 e" G7 _" U
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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