材料: 5.39.217.76( [, r0 U$ @ f
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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; n S4 c" \9 P2 L8 K P9 h5.39.217.76調味:
A# b3 p% s+ |公仔箱論壇魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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1 D+ ]$ Q1 y7 f7 V3 B" p* t醃料（鹿腩）：
+ S0 l- E4 q: g9 g' P y公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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& }. W+ W; p$ P; f6 I$ b7 r8 k2 u5.39.217.76做法:
2 b" d% {5 u* y% |6 j# S3 @9 b" }5.39.217.761.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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, G4 o5 j: K9 s5 D" }1 {6 P公仔箱論壇2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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