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材料: % b5 X' x# ]+ d! `. R
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁： 5.39.217.766 \1 `: B1 x$ d0 x% h3 A Z
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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' q! h, Z5 j$ z/ Y7 e9 c做法:
( d N3 a/ d5 v- s$ O6 u公仔箱論壇1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。: L5 t) C( u0 h; F( X
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。5.39.217.76) }0 k: k9 U, i2 j1 d
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發表於 2015-1-17 04:50 AM
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