來源：大洋網 - 信息時報
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/ k. u! E( w! z) Q; M7 F: q5.39.217.76今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米5.39.217.76% S$ o% A' }0 R. B/ u+ ^" o
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4 H5 w% m* e7 o/ ]" r 攝影/撰文：鄭巧雲
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3 H J6 `2 K3 k# N 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
2 D& W$ s' O0 A, V& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 g% k% ~" J& |1 c. U Z
烹制材料(三人份)
# G. l9 @9 @' o8 t PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P# l! v/ [: h! M9 x- _- U5.39.217.76 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ r& Q+ p, M$ p& n2 o% R$ E9 G' @
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)1 b& M6 y. e0 Z6 R- k' U. H
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。) S* ]+ `. S' _
, U: }$ l7 J: x- b; L) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb6 x% r! i/ P" R9 t. z9 L4 N
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。& n* N$ y. _! d, ~) M$ |2 z
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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9 h. U0 w- b4 s1 B- [tvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ m' p: G# t6 f) F
* T6 ?% {, q" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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5 {. G3 @6 q: ~5 e5.39.217.76 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。9 p. T" ~0 g& `) H7 \* l! O
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。/ h/ g8 |' e' o4 q$ @0 E! s; d
$ J) m r: O9 }4 }4 y) j' [6 R6 F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇6 f& }2 }, T* t- P2 c) ^ B" c, I, D
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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8 C! U! o# z# }/ Y0 \+ u1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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& A, L" I+ m3 m, ttvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：8 l# J' f8 G: m. n" D* r
k% F! |7 \% I公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs7 U3 B9 u0 l* B: p# l: \8 n" d
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Cola Causes damage to Women's Bones
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+ I+ m6 w6 q/ h7 ~& j/ L5 m+ V" x公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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