來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.762 K) L, q- ~; f1 Z
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米5.39.217.76: z% l% Y U" [% I9 Z
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4 G `: [ w, F5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇- p4 m/ E3 w H1 k3 P( Y* Z$ v
( z2 T0 K/ A" K5 r& z0 n4 H* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 b3 a: |4 j
6 C) C' ^! h# b! I9 u x ] 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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, o0 Y' k- V6 B, ~5 Z5.39.217.76 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)' K2 e y! R ?; H& u8 k" }
3 Y) }' ]% A" |+ P: V5.39.217.76 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 G" l! q$ R
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。5.39.217.769 r ?6 n- t F, G' G5 Z9 S8 _9 F
5 d! B- K8 @0 J" B ]9 d: P4 x公仔箱論壇 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ h1 I- \+ ?& ^
4 D1 y) m* B9 B E5.39.217.76 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# n% W3 |$ u; V* p2 ?) b
/ B" V" Y8 R6 A5 X4 |% O3 n$ l' B" ntvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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' w4 ~* N a6 F8 g0 S- G* q5.39.217.76 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。1 _; W0 a6 R# G- C1 p! U; [0 z
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廚神貼士
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|0 a I4 e8 x7 J4 {/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。( o9 c3 O9 B' \# _! z6 f" |
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- o9 H) ]/ C) j. v+ d
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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. {+ A" ]% g$ _( C0 M! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。# c5 Z' v, g# R+ Q* L0 \
8 A' [1 H) @9 Y% i2 K 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 ( _$ v: H. z$ L, |( R
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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