來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇6 c2 z9 Z( M1 ]7 J
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& J1 { d, n9 V+ B4 S+ c' j 攝影/撰文：鄭巧雲
+ j8 Q5 E6 y7 J6 L) Q0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 M1 k+ t# a7 V- ~9 k6 ?
老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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9 Q* j, r% E7 i: L9 i/ K- \6 D3 S公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, V# _9 s% c: ]% Z/ ~2 F
3 I6 L; Q! p7 P' q l公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇" A; k- S; W" Q& o. M
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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. \# c7 b/ Z/ q& w. M- w/ l 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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& B& |4 _& B' ktvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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- @% B8 D: J5 e# j9 ktvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ ~8 R2 |+ ^* q N% h3 T$ ?
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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+ K! Z& R6 l& X8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。5.39.217.76' P, n# a% P/ `0 O) A& ^* ]+ c
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇# J( @6 p+ I g/ T
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1 L$ @6 ^$ d6 R! {) E5 z q! g2 _5.39.217.76 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。7 E! g+ _+ P# a" f, @" D
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。4 O0 R% _! X7 a( D: K6 D
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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/ y3 g# u, x$ ~5.39.217.76 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.768 Z0 w3 p$ a( F, ]
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs公仔箱論壇6 |: y& z' c/ s1 Q/ y
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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