來源：大洋網 - 信息時報
m `: Y6 ^4 `3 s5 u0 @" \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T A; j; | [1 x, v" A: G4 k
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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3 l# U6 v8 ~; e4 {' ~& Q. z* j, {tvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲9 k0 i; k$ G) N/ K7 o' l/ I. `
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！- t: Z( U0 G8 O2 G3 w
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) j* A6 {+ w/ U4 ]3 F/ L
+ ]7 @; g/ Y& g 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" }6 {2 x" ?) m1 X
; G' X+ O+ E+ n; j' ]+ S! n 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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2 @$ }( T$ t, R/ X' ^8 g公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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) K% S0 {9 S- L5 J3 c公仔箱論壇 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" d1 ` A$ D
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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$ U1 q7 I4 a- G9 C7 A" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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% o" _* d3 x3 ~0 t& s D; ~; M6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：2 y" I$ G0 B: B; e
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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7 ^' f, Q: q3 A4 Z: ?Cola Causes damage to Women's Bones
# Z0 b1 B: H2 {9 l( Z" B/ `6 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ G( \- ~8 A9 M$ T1 X
Modern Studies of Vegetarian Therapy. M- J! u9 O: Z
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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