來源：大洋網 - 信息時報* {5 s7 n4 D* v, F& N4 a7 r
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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( h- d7 C8 T; _& w& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T) g3 R- {* v, G% Gtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.76: g" j9 n8 ?# F6 {2 R- Y4 S
4 b* Z C! b% j 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: c; {1 b, l8 t! @ v" h8 B" z: c
, _! B" g: \ S8 u9 w( D% \ C公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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6 d3 B3 ~4 P- l. T4 E 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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* O9 D. \- [+ r3 |# w7 i2 X5.39.217.76 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
% ?+ v# L2 y7 P1 _7 o% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D$ c% T) e" `: x6 T5 o: r公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。: E1 ~4 y- k9 [1 e) s8 u8 q
* j2 @& c* d6 b( O) n1 ftvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 a# Y# r! q8 ~2 x+ C
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廚神貼士5.39.217.764 _8 n7 [3 r+ K4 f; Y) u; Q7 q
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb3 w, f. J9 a% P' r5 f/ f1 }4 D
* {0 C! w- e& Y9 j4 x7 n公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 i& ^( H2 ^ y- K% z" y, z
8 U+ K$ o/ E0 S 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 8 z" U0 S2 h/ J; Y8 ?
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% w; ]2 ]. C, _. j1 Qtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( P* Z8 v! ^+ `
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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1 H- V- U. J) V# [+ Z) Itvb now,tvbnow,bttvbCola Causes damage to Women's Bones
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0 s/ f {! z xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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