來源：大洋網 - 信息時報
5 a: M6 M+ W2 J, D! n B公仔箱論壇公仔箱論壇- \7 ]/ @% d% F# S2 T
w) o# A9 j1 [9 `7 d1 ?% ]" X6 F/ E5.39.217.76: Z0 l1 J. `7 D3 `$ a
今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
% R; H1 l/ y S( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! s% ?- w$ v0 N9 x5 g
公仔箱論壇* g+ N' |& e$ ^
攝影/撰文：鄭巧雲. C) u# N8 i& O1 _. }* p/ u: J3 A1 F. @2 F
5.39.217.762 R" f7 [( E8 {# ~
老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇% t; G ]" i& w2 A( O/ M' x0 o1 C j
Z0 V! X* g: N* B2 S% q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ R" t, A* W9 p1 ?2 }3 [
$ y/ r7 j' T1 @" s5 Y5 @6 @公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5 ?1 @) h5 s2 m9 W
9 C1 L- c \0 @4 l6 Y5 P
腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
: |1 h8 e% V j
$ S* X7 [/ f9 ] O5 v5.39.217.76 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
: k: K# {8 d4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ W I; F+ s* P5 c Z2 A
2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
* A3 v9 T" z/ [4 D- x, w9 p0 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ]- U( a6 }: v+ x" W
3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。; M& l: B2 Z. S9 t" ^1 i, p% c0 @
$ }/ R( }& y1 A* D& d: stvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
4 \" m9 v: m9 X1 c. k$ g) X5.39.217.76$ c/ A. v6 ~) C
5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。. L, P1 t+ n& L% D9 P- D9 l. F
/ C# ?) W" `! |0 O. z8 [
6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
7 g/ e- V$ E( d. a0 Z7 J/ }+ `/ s
& u. `. t7 K6 M- Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 U1 g7 U7 j" p5 O: N* \" ~
 5.39.217.76: |: i8 S* x% U0 r
公仔箱論壇- X6 W) Q6 a3 B8 c$ D
廚神貼士
1 b( [# F+ Q% g) ?5.39.217.76
6 ~0 w/ m/ F4 @5.39.217.76 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
B( K/ k2 s7 }9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y" ? U( k0 J
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
3 H$ \2 w" |( k9 g* u4 t9 R公仔箱論壇/ d3 ^5 ]3 _ K
3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。- B5 Y& ]! t- I) u0 P7 H$ J" e6 \3 r
5.39.217.760 C$ l" Y4 G2 ]; T2 r7 t) C
4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
* p: ^0 f2 @4 R2 ]) ~; Y
9 S0 a# n [' otvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# v- d9 c4 e& v% D
公仔箱論壇. e4 q8 l" T9 G. L; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% W5 M3 z( C
, T, q) X' W- u [$ {公仔箱論壇延伸閱讀：
0 I( @" ?7 e5 O4 E! |5.39.217.76公仔箱論壇0 L6 z: l( Y$ n6 r h
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
. `: C" ~; e" T! d+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, q- O1 K) A2 m. Y, N A* D
Cola Causes damage to Women's BonesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( a2 {$ n0 j
- g6 ?. N+ g# Q* cModern Studies of Vegetarian Therapy
, }. f" t8 T6 P) j$ Y3 Q0 v* `公仔箱論壇
! T1 y e- F3 b1 ~" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-16 09:50 PM
| 
