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4 F: i# j: a! L, L) ]7 B* b* o3 h今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米5.39.217.76+ C5 h- V1 h7 _/ c
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/ S$ d" i0 M. `6 _$ \- L, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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, }3 [* V6 P6 m# D! ^公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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' ~; {0 y; Y; l* ?7 `0 w0 r1 h, n公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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H ]) O' h( b 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇! X6 N2 E1 D2 s' c: N, r! q# w
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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, k9 Y6 C% ?3 c/ E4 v( r1 n. Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇, {1 {( e0 F9 k2 G2 v# H
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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8 V7 a$ z/ X: n! c! Z) vtvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w& z+ x! F5 G- Z% d' U. f! I8 t9 p4 C
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廚神貼士
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6 x! Y: M; @4 q3 {5 N* } z) z- @ 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M, e% R+ h* \$ s
. u) {$ Y7 N8 qtvb now,tvbnow,bttvb 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。: F6 {/ T1 v% L8 `7 t
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。公仔箱論壇) x+ e9 p6 h! ~7 }& ^$ F* p. Z
; A% ~3 ]- U* o: A" ?& \ t4 W5.39.217.76 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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