材料: 5.39.217.76: O. i1 \) s) [3 y
急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）# ]' V2 C4 J0 H
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調味:
5 `! s& c; d) X4 y( f& N+ U/ A" \8 L公仔箱論壇忌廉汁： - p* E- J* C0 v
油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量
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6 B5 V0 m& l* H( \7 g9 R9 F9 l/ B3 L做法: " n0 E7 g; W7 B! m1 t
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。; D4 U9 I7 J( W
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。, i( V& M8 ?( f3 C
% h/ a; B" q# |' U% F6 g5 s* m5.39.217.763.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。# H/ C0 u- }( u8 C( h3 C' c
2 M, k7 I# l, D4 \公仔箱論壇4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。
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發表於 2015-1-13 12:15 PM
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