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急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb2 o( H; ?$ `2 p# a. G. k6 L' T
忌廉汁：
% G1 G1 f5 ~& l) m7 |" W# \% {0 F0 Wtvb now,tvbnow,bttvb油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 G6 ^3 a, Z- g9 Y% o8 j$ w
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6 g0 n! `2 t8 t公仔箱論壇做法: ( P3 \" f( k D& d9 i/ ?
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。' {2 q1 q! a% y3 g& x& x; n1 q5 f; |
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。7 q- J% k' G3 `2 }* Q* O4 a
' S) Y, s: s* {9 gtvb now,tvbnow,bttvb3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。
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4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。
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發表於 2015-1-13 12:15 PM
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