 - F" V+ g+ x0 h3 u$ x% ^
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。
% o3 _% l5 W. R. i5.39.217.763 ^ j7 V( t+ i3 `# Z
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
9 w3 p" F6 t5 w5 h. g5.39.217.76公仔箱論壇) ?4 h V. L4 l3 ^3 M
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 B: L0 f" v
6 X- R3 l9 Q8 v2 D! R( g( K/ Etvb now,tvbnow,bttvb十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。. ]) H3 L9 u2 P" A
( F* C3 B, s) @! d# P) Ztvb now,tvbnow,bttvb陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
! J9 j. e; W7 t, K
* T; W( H* k% g1 s, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳媒甜心 NG無怨言
( A/ q! H* Z( U. _% S; m5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
5 f$ E! C% ]- p) w公仔箱論壇
. _6 z4 n/ z3 V你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
8 d+ D4 j0 D1 Q4 y1 Z2 l8 Y5.39.217.76公仔箱論壇( N' ~- R5 F& P: \. ^7 J6 K9 H. W
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
' V! n6 n6 h# [) C) K" ^0 M, y7 X5.39.217.76
$ P" n8 \+ i; V3 B4 L0 m公仔箱論壇為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
: b/ t4 o2 q8 j5 s+ U6 ]公仔箱論壇
' o; v8 i% j6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
; i. c7 n# {1 y+ T- D m2 z
w; F, a) G% O0 e- r+ e% J5.39.217.76然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。# t- I3 |" j% j* m) n& p* k
1 O0 `6 t7 L' k+ qtvb now,tvbnow,bttvb「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」& p) g7 @% l4 S6 Y7 {
% b: h5 ?. R$ e( z) y6 J( V5.39.217.76坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
6 J# o! P) E4 Z6 p$ Ctvb now,tvbnow,bttvb終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
; a$ `* w8 P0 f2 L# ~ a- k9 U公仔箱論壇
5 [& i' n$ k/ u1 t5.39.217.76剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
# P' e' p( `0 g2 P* l& ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' q- G) y8 @' U- S7 ]$ K. `
新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。5.39.217.761 v; [' Y8 [8 K2 b! G0 ?# R9 M' e
) j( S0 b7 \% N/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
6 {8 f" V$ X l: n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' v" [0 r9 B' ^6 v( Z
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
- F K9 k+ } T, @% `# t公仔箱論壇5 i) U6 O9 m8 ~$ ]5 L
不賣豬 改用雞肉臘腸
v1 k$ V0 }7 X4 f5.39.217.76其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb; U6 r) f* o1 l) [+ k. B( p; s/ s+ ?
! o e& N5 }. q3 k7 s; a t另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 H% L `6 a
公仔箱論壇& j" }. g8 [3 F# q7 C
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 i2 d4 p* l' c/ D9 p
8 O+ \+ u, e) ?+ z0 A' i. J5 e- i ^
' S& T" h* b0 l" a# ], W+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
' ]' M4 V' ]/ \( k4 I6 w9 i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t& B& x( E% B& ]: }3 Y& Htvb now,tvbnow,bttvb
9 l: X% H9 C1 |4 x9 a5 ]7 y 鶴湖蟹影 $398
( P6 F* H7 q0 W8 F/ a■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
1 U6 b0 ^4 x/ ?( R- B9 f1 Q5.39.217.76
4 ?- z v" r6 d1 ^4 J3 x9 C5 N
1 i2 G% V3 Y" v* g: E; I0 o練市醬羊排 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! V2 J9 R2 H
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚9 M1 z* R' G9 U0 C* o4 C
Q% a! ^& R! u* \. U; A' ~5.39.217.76
$ P7 O2 P, \2 K公仔箱論壇三椒羊膝 $368
( Z5 @) v9 B& S7 N/ ]0 P公仔箱論壇■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
/ h( H6 I" e& t$ i0 |6 p
$ |+ P, Y. b3 X2 N9 B公仔箱論壇
& E# p5 E3 P: i$ ctvb now,tvbnow,bttvb千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218公仔箱論壇1 G4 N9 Y; j* p8 }% e1 x C# l
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [3 i8 U4 i7 R3 a7 z
- W4 c" G# j( q- n7 _' o* u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( |/ x3 ~ ]8 q( L
東來順白切羊 $1485.39.217.767 L/ ]3 U8 K9 k' D+ e! E! o/ D
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。tvb now,tvbnow,bttvb) K3 P0 I6 a& J4 Y C
?: Y7 k* P0 L' W* C5.39.217.76也愛集郵
' }0 o2 H4 N$ C& ?, F公仔箱論壇
& r) f* E3 t ytvb now,tvbnow,bttvb■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。* H5 B- G: g4 u- I2 l/ R
9 A: s7 L. ^7 Q h# y7 H
) r8 R# h# g$ n, K, H! c" |3 {# d■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
" M' j( n$ c4 _1 ?. f1 C4 `. E7 C5.39.217.76+ E# `/ R9 q0 c4 F
 5.39.217.76. x5 E$ ^/ v' q" q: H6 k
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
2 h3 l9 a1 M9 X2 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! K! ^, s% i! F( A
0 B' S( ]6 a( L3 W; [( @5 E S& ^; e+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
' H! |" s# ^* Z' x1 etvb now,tvbnow,bttvb& o* U6 P. f% Q
}, T/ h6 J# h3 Q) k4 r3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■出外景到內地拍飲食節目。tvb now,tvbnow,bttvb% B) d! O5 i9 _9 d0 I: Y
5 d. e" \, ]2 n1 M0 e" i- q+ \tvb now,tvbnow,bttvb - t+ e: W4 C/ `0 A( w& g1 U
■為中電做形象大使，開烹飪班。
1 E+ D9 g2 U. L5.39.217.76( x% b: j+ o! w4 s3 v
" \# a% B) y. F- D% z* o8 N5.39.217.76東來順% q6 L. a( G; C! g3 r: i
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 