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公仔箱論壇' S1 y" { N7 J+ x
材料公仔箱論壇5 N- ^1 m; K& ~1 p8 Q0 m
生的鹹鴨蛋.....4顆
2 d$ E1 Q6 B9 i$ e: Y公仔箱論壇皮蛋.....4顆公仔箱論壇+ a# [5 v0 `. X% T
雞蛋.....8顆
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作法公仔箱論壇3 [! x8 _: L* j8 N Q8 ~" Z/ O
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌tvb now,tvbnow,bttvb& o5 F1 S0 }2 f
0 ]9 E1 d+ }* I/ S# M公仔箱論壇2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
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( E+ i7 M* c5 r4 E! I& otvb now,tvbnow,bttvb3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。5.39.217.76; p5 X6 q. [) b- \/ y
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發表於 2015-1-4 05:14 AM
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