4 A A$ J( y. z M- b& N5 D4 Q5.39.217.76
' n& |9 k4 f; T; i- x- L5 ]# S+ J5 _5 a: N- d
材料
- y2 H$ N8 [# [) C6 O- Ftvb now,tvbnow,bttvb生的鹹鴨蛋.....4顆5.39.217.76* c# m- s+ g& d$ G8 f- j
皮蛋.....4顆
( U1 q4 E+ }# s6 b' h( l9 p5.39.217.76雞蛋.....8顆tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* T1 }: C* d* G5 W
5.39.217.76! p$ w" D/ B. h: V8 O; U
+ O" O5 c) z2 g作法
& d4 o# A7 ?3 A公仔箱論壇1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
% U; ~3 o: `7 e v2 _5 d& Z5.39.217.764 u/ W/ k* h' Q7 Y" S
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
* p# Z- d+ i* `% j _0 i
! m7 K+ i3 w7 P" o( Z7 i- ^( j公仔箱論壇3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
6 a7 U3 H! |6 j% V' d U- H5 @tvb now,tvbnow,bttvb2 v- N% x1 L; `9 U
|
發表於 2015-1-4 05:14 AM
| 