新的一年即將到來，許多新穎的食材逐漸醞釀出一波波健康食材新旋風！根據美國Yahoo整理報導，知名營養師克莉絲汀‧克派崔克（Kristin Kirkpatrick）預測，2015年值得注意的抗癌新星食物有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜！青花椰「苗」(Broccoli Sprouts)5.39.217.76. u3 |0 ?4 `' m& }: t6 d
青花椰苗長得像苜蓿芽，是種子發芽約1周內的幼苗。青花椰苗內含豐富的植化素，其中更有高量的抗癌酶誘導劑磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)，以及硫配糖體(Glucosinolate)。此外，青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質，抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。
7 m6 \* Q6 l0 R( d5 m, `5.39.217.762011年也有研究指出，當青花椰菜與苗一起吃的時後，身體對於磺胺胡蘿蔔素的吸收更可提升高達50倍。若是烹調時間過長，或是溫度太高，抗癌成分容易受到破壞，建議青花椰菜苗生吃，營養吸收更完善。tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ _, z5 P ]7 t1 O s; a
梅子(Ume)
9 f/ K6 [7 T2 t& b% S( f1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式料理中常愛擺上幾顆梅子當開胃小菜，日本研究團隊發現，梅子有抗癌的效果！一項刊登於《國際食品特性期刊》的研究指出，日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞碸（Dimethyl sulfoxide），並透過細胞實驗，將其注入胃癌和白血病的癌細胞中，並比對沒有注入二甲基亞碸的細胞。結果發現，發現二甲基亞碸竟然有兩種作用，其一是抑制癌細胞生長，再來是竟然可以將已成形的癌細胞消滅。tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ O7 S5 |! m( h- Q/ u& A: q
2 Q' W7 N2 M2 M; C+ _* {
研究人員認為，梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。此外，現在市面上更有產品將梅子製成果醬，可以和其他食材如玉米、麵包等一起食用，都是不錯的選擇。5.39.217.76' Z. k/ K! ]9 P0 v1 j0 ^2 v I5 S
西洋菜(Watercress)
# j& c' o+ B; C- ^" C8 d2014年由美國威廉•帕特森大學(William Patterson University)公佈的明星食物大排行，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等，進行營養素的總排名，其中包含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析，結果發現，西洋菜竟然榮登榜首，是營養價值最高的明星蔬菜！7 V- j1 J$ T) i- {" I
除此之外， 2010年一篇刊登於《英國營養學期刊》中的研究發現，西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣，含有豐富的硫配糖體，而在咀嚼和消化的過程中，會產生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物質，有助於抑制血管新生，以及抑制腫瘤生長。公仔箱論壇) ?- Z% R, s. {6 w) i
【健康小叮嚀】：
6 I$ d k- n Y5 f |/ S6 }/ g0 S5 {防癌抗癌的飲食關鍵在於均衡營養，並不是只吃這３種食材就是萬靈丹。飲食中可多變化，從各食材中攝取營養，也能避免營養不均衡。
1 V/ L n: S- `1 r% _ X公仔箱論壇 5.39.217.76/ [0 ^. [3 C% R3 E. ^
2015年值得注意的抗癌新星有3種：青花椰「苗」、梅子，還有西洋菜 |
發表於 2014-12-31 06:14 PM
| 