材料(4-6人份)
$ ~& K. @9 s% K3 H! F" B$ J& ]急凍雞腿(大).....2支1 L6 r4 d3 z0 ~& e
乾蔥粒.....2湯匙
2 K; f$ N) F& T1 A+ _% R# ptvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片3 b) h( G b( _ n5 g
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調味料
0 z4 x' d: n5 b J4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙公仔箱論壇: |3 E/ a7 r! M9 D) `7 }6 Q) z3 D5 K
糖.....1茶匙
3 \) D$ s" r( @( V+ B. R P胡椒粉.....1/4茶匙
8 ]/ x W9 d D; N+ \4 Z! @tvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....1/2湯匙
3 p! j/ z& R1 }: \# m& m7 q1 B/ v蛋白.....1個公仔箱論壇# ]7 p& A6 e8 S0 H; K$ b% x' a
水.....1湯匙5.39.217.76/ u3 x+ O9 y$ Q. H
日式照燒醬.....適量
4 t+ ~$ O. O' A4 k% {3 S3 e蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# D/ s8 c# q, L/ K7 `$ }4 K
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煮法
; p1 I7 K1 i9 `# ?6 b5 J9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。/ R( D$ w+ v' z
( r( x2 \ I' Y7 q* {4 \5.39.217.762.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
; V& c# o) p& K( k" Q5.39.217.76公仔箱論壇5 x$ V; }% Z0 _4 o) n* c. r0 l5 ~
3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.76- P; |5 |- w- Q7 P6 E! ~2 ?3 B
4 Y; d5 q0 A( C! Z4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇& m+ ?4 a1 p) `9 f
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9 H0 {# w8 n) o ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士: E' N: V/ P- ?, }' M
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。7 u( e; d( o& _5 d0 R9 I
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。+ S2 g& u" j6 {" C+ A3 S ?
( n% J% H9 M/ C" n3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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4 W) b9 Y1 s9 s: ^" n5 H/ S5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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