材料(4-6人份)$ S' V3 z* \7 y6 \; l
急凍雞腿(大).....2支
4 ^6 i+ L7 f! Q% l+ t9 }, rtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙
. v# r: U3 R8 S9 s. vtvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片5.39.217.76" | A# `9 I8 S6 t4 S
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調味料
0 K: f% f. Z- ^. a& s3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙
6 r& v- ]. z, v5 N# ?糖.....1茶匙
) i4 _& ?9 f: @: y; \" f' g: }2 O公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙
/ _) c# l. H S( _2 f公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙
* m- j! m ?( d( X6 o5.39.217.76蛋白.....1個
" i) }, f6 x z2 W! U- g: B5.39.217.76水.....1湯匙公仔箱論壇1 @2 d. i( n( I) ]( q
日式照燒醬.....適量
4 O7 h5 H" W( R# m4 B7 ]/ ^ c0 h蛋黃醬.....適量
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8 w! y1 @0 j" X. n5.39.217.76煮法公仔箱論壇2 H: W: v! F8 ^2 X& o: E
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.765 v- I) L6 \7 ]2 e4 m6 o
2 I7 o) g- e2 \8 A; Q7 Z6 F2 d+ w& H5.39.217.765.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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& b. z& N; W$ [4 R g6 [0 H' H- ~公仔箱論壇小貼士
3 Z# D1 G* f7 W! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5 |/ Y# `. l3 W' N9 Z% [
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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" m- \- B3 ^ ~, K5.39.217.763.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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7 W9 k; ]; b7 l) S' d5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。% m6 Q$ e2 Q9 H8 l
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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