材料(4-6人份)tvb now,tvbnow,bttvb# J" \' A4 E6 ]( f! y7 w
急凍雞腿(大).....2支
! h Z: k2 k) N6 l5 E' n5.39.217.76乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.763 w8 G: T6 X; b3 o7 e$ V% M
蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 A" O9 N9 B; \# P! h9 }4 ]9 T" {
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% l, v( @8 G0 f/ R% [$ wtvb now,tvbnow,bttvb調味料* ~/ z- g+ l6 \* B
鹽.....1茶匙5.39.217.768 e. z* E% d, e$ W3 n+ w
糖.....1茶匙
* Q: D& R4 f- c4 y9 a3 D2 P3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/4茶匙
" t. S! i' Q/ ~! e7 T. |) {) P9 U& V- u5.39.217.76粟粉.....1/2湯匙
8 N8 x$ N/ ]0 [/ U* E9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h8 Z8 |0 {& p+ F- F
水.....1湯匙
5 K% e" {' d, W6 }0 v3 C4 o日式照燒醬.....適量
( @# l' c) [/ Y, E. P+ Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量! v. [9 E) ?1 E, z1 T
4 ^9 m9 A- M, O4 G2 n% z5 y2 m3 A& t# J. n
煮法
0 L2 D+ ^( h3 Y: h$ t$ N) ^5.39.217.761.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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/ k5 X% v( [5 t- L& k7 f' M8 d) \2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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7 y1 r S; b5 O5 e3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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' H7 W9 N+ X- i% [! p( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.760 L8 {/ U* i; w; ~5 s
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. k- }/ E' s: q+ V9 x2 f. K小貼士
/ r2 L& O( \# I1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.76- P& ]3 n+ i3 x
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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, X# e2 r- e2 A% U! a7 [8 i公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。0 T! \% y/ f/ g/ N/ t/ `5 _! y$ E
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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