材料(4-6人份): I& ?( I) `/ ^% j& h4 c
急凍雞腿(大).....2支
* \* r! [0 n0 b. F. e乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇' S% @. C& s) |0 _6 y
蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇6 a4 X8 e4 \8 a4 K* }: k' o
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+ v/ z+ A, n; c3 u2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
; Z% H1 p' C% F; U% _公仔箱論壇鹽.....1茶匙
( u+ A/ O8 t1 x ?. w% Z4 }" v糖.....1茶匙
2 y+ B i. U# o: ~! X胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 L. b/ f) S9 R0 Y) Y1 T: y3 |
粟粉.....1/2湯匙2 j# e7 T4 q' |5 o& p4 ?0 z) x, Q; X
蛋白.....1個3 J e2 a2 v4 x! s$ M
水.....1湯匙! w% Y3 t$ H! h" x* A# {! s' I
日式照燒醬.....適量
0 j2 h& @! K8 c7 T/ i蛋黃醬.....適量公仔箱論壇$ t, Y, K" n; Y8 N4 V3 R [
5 X! n: f0 ^4 O5.39.217.76
$ r) `/ p0 q# H1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- d/ ^( s" I& R5 H
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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. k. \, i) U: V9 }1 _7 @( n' E. r: p9 E公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# a" M3 o3 D0 I' p# G' T# I
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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2 W" C2 N6 \/ `: c: D1 u5.39.217.764.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。5.39.217.765 S' @% D! T& O% ^' X' J. L
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: l6 u1 [2 T$ F% P7 N
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( B) [) z5 i7 l; |小貼士0 f2 g4 P' @, H
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ u" Z9 `9 ]- v/ D
. H2 p+ p ` x. G2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.768 T' E! }( t- [
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 P& @7 Z4 T5 X4 R
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。: F9 z @. @( A p7 h' \
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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