材料(4-6人份)
4 c; w. |0 W9 V- Y公仔箱論壇急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb1 U) N8 A6 }. U$ p" _. d$ Y
乾蔥粒.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' ]+ n9 `* L
蝦仙貝.....8-12片
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 l, k/ u: p: d6 m6 O
鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ b; _/ L" g4 p( S9 Q5 p S
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 A; F9 U+ T( C
胡椒粉.....1/4茶匙公仔箱論壇& p' S' V! ?: l; E% r/ |
粟粉.....1/2湯匙
- Y [$ o5 e7 H$ @3 d7 v# {; L蛋白.....1個# B6 u0 J# N6 R1 e( _2 X1 X( y$ H( Z
水.....1湯匙公仔箱論壇0 Y9 |* p4 G. @6 A# d& W8 i
日式照燒醬.....適量5.39.217.76) k2 r6 q! [# W& M- T
蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 G4 p& }5 ~9 ~; d. @
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煮法
3 a% Z9 Q/ k0 j, C& V1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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9 U$ {% C/ `" P2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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( z7 |' s! I9 @5 ~8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。& q9 H3 C8 c0 I! @% L$ N) Z
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 q& V6 x# w/ B7 {' D6 ^
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。! Y9 S' V& {# y) [+ _' A3 d6 u& S
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.76+ t2 N1 ^+ n9 U2 l
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。tvb now,tvbnow,bttvb9 U( k: ^$ V" }2 B
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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