材料(4-6人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 `0 m& F, k$ Z* N7 \( `2 J1 T
急凍雞腿(大).....2支
% p; Q% V4 F: N( I5 i. h; l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙
% l; U2 Y" y' b. Q1 e/ n5.39.217.76蝦仙貝.....8-12片$ ?: |2 x& M8 x2 h1 f: U e5 o
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調味料
h' S. |, T( ]1 ]: ?; q; Y( d鹽.....1茶匙
0 A' X! B- q6 B3 l! ?/ itvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: R( E" ]" a }9 p7 h
胡椒粉.....1/4茶匙
4 N3 y3 J7 V0 | N) `* ]3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙1 |9 K! I) K; [! n
蛋白.....1個
4 ]7 V% z" U2 x. N( |tvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙# y+ O% [ L# U3 k$ w# T& x2 d
日式照燒醬.....適量
/ C5 H& P) k; [蛋黃醬.....適量5.39.217.76( T4 f3 \1 A. Z4 j- a
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: }2 u/ d7 k" i0 B2 P0 x煮法
8 G- Q; W( D5 U0 I4 H# ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。$ [3 I& e2 B) y4 ?
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。4 F( o1 ]0 P8 p. N( V
4 t _/ y7 G. c/ S: ~4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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4 J$ U7 j/ I+ e. Z4 m+ _% ]0 a9 z8 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士公仔箱論壇% w/ b% m9 _" P/ z
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。& p3 z5 j% b: I+ p4 X: V7 Z
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.76' {( D. C4 O2 W( h
1 y6 W( k6 Y& x4 D6 I- S3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. F- x- H" b" h; H# s
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5 K' h2 O6 S; V+ M5.39.217.765.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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