材料(4-6人份)! j8 ]) [3 C/ c. K% P5 y7 n
急凍雞腿(大).....2支
# W! s' Z! l1 X' _5 W9 E3 k1 C乾蔥粒.....2湯匙
$ |7 l' G8 R8 }/ y8 f蝦仙貝.....8-12片2 X ~- _% e1 ]! u5 J7 f: R0 r- x
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5.39.217.76, }6 u2 L. B* t0 m# [
調味料% c! E( j9 L0 m* h* P/ `0 J
鹽.....1茶匙! `7 P) N8 }) q1 }( n
糖.....1茶匙' m% Y8 a: i9 O- F% m) h8 k
胡椒粉.....1/4茶匙
# T3 R. E6 t6 l0 y0 [( h! @" I! j: |5.39.217.76粟粉.....1/2湯匙
; ~6 R. ~7 r7 v7 A5.39.217.76蛋白.....1個
& G* W R, J" ~( w) j. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙5.39.217.768 g$ y+ Q. E+ ?& k* F
日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! p, S/ B. q) |3 P: x" J3 q
蛋黃醬.....適量
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' Z, a# T6 e/ u _- B' T8 C煮法
5 k6 Y4 I5 m* i5.39.217.761.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
! l: S# k) c1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B* F B+ U5 s! z# i, o c
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
' V0 f9 S# K- S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M- w( B/ J5 `4 j/ \3 l5 ~3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。' w! J+ l: m9 W
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~. ~. A5 R0 p+ J) g) d4 }
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小貼士3 L% X# o; P, P% e4 U' R7 N
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- x* |) L2 n& {) ]" R
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。$ ]- h. n8 P; c9 Y' Y( H2 X8 `
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。: _& }2 _. j8 V+ K+ Q( f& Q
9 \" M( }1 N3 {5 e: h2 @ E% u5.39.217.765.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。* I ~" z( R7 \) t: D& t: {9 {: Q
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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