材料(4-6人份)公仔箱論壇9 [& V+ r* R- n; r' {. {; \
急凍雞腿(大).....2支
# }& U9 o/ \1 u7 b# E. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙: c! A) P& ~( u! a4 {+ W- k0 |5 f
蝦仙貝.....8-12片: S1 }4 u9 B! b0 @$ @1 v/ `2 }! n$ A
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調味料
, t. f; y b; A8 I4 M o鹽.....1茶匙
" S1 G0 f4 J9 h& ]! @3 J6 \6 W: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
s3 M, [# _7 `% D7 n W5.39.217.76胡椒粉.....1/4茶匙: Y4 [- q9 B- ?% P, p
粟粉.....1/2湯匙% h, K" ~& u$ X% t$ Z l! k
蛋白.....1個
. L5 L& ]; s8 c+ K' k公仔箱論壇水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ Y; C+ X: ~& I. n# t
日式照燒醬.....適量* _" O4 x$ C2 N( a- g
蛋黃醬.....適量
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煮法
' i, ~3 }. y& Y2 }( }公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb5 j4 l5 f% g4 w) E
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。# R ?; [+ M/ h; t E9 m9 R
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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, ^# \6 |! K" J9 R% c$ E* _7 C7 R5.39.217.765.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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) A0 d# U. z: `9 w# I. H1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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/ H" B# Z. t2 H9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb3 |- O6 x% o8 W; s# D+ A
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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