材料(4-6人份)
3 u4 l0 \1 r* y/ g公仔箱論壇急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇' Y: I0 U% P8 s2 |* |8 A& b
乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇' k7 @- a/ e4 h J
蝦仙貝.....8-12片 ?& g6 n3 g# ?+ r: l9 t4 P
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' y# @9 ~, t7 }6 d6 I$ i6 B調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# f% g3 T- W8 M3 D" n# C6 _: k
鹽.....1茶匙
6 E3 `5 S) X; q* Q0 k* b+ p, U公仔箱論壇糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 g- T, c5 ~' U4 u
胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& [+ Z5 i6 O9 n
粟粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 I) I3 G# g* c$ a$ s
蛋白.....1個. i- G! B( e; h. Y! {: O
水.....1湯匙5.39.217.76' M l; `9 k( d% |
日式照燒醬.....適量
* H! R' C% C" a, e8 ~蛋黃醬.....適量
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5 l) C6 T" h4 n! N# I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" z' K% z) P' b+ Z
煮法
1 X, y0 K' o/ ?* K1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。/ F. l4 n2 X/ m: D# r
. M( Z' O0 z& W公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.76- z- B, | Q0 h
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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' z$ i/ I2 H) b4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
5 b+ S+ G" u* f6 U0 M1 xtvb now,tvbnow,bttvb1.麻煩去骨的話可買雞排肉。5.39.217.76& x# Y" f# v8 T: p
0 H) x9 D: I2 f2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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% f$ y# |) M, i- utvb now,tvbnow,bttvb4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。! F2 R- @5 z) {, \% o
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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