材料(4-6人份)
: R; j, O ]& M" h% D急凍雞腿(大).....2支
8 p- A) N* s8 N! L! {, O5.39.217.76乾蔥粒.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- ?3 D# _2 e! l1 t8 @* ]
蝦仙貝.....8-12片
* V) t- L6 p# d7 Q% p5.39.217.76公仔箱論壇4 b8 d- V! m# W8 J$ b# i' |
6 ^6 ]9 r& E: c( R調味料tvb now,tvbnow,bttvb( e; f. F' ^ R( H: S6 I
鹽.....1茶匙
* F1 E& b1 K! j5 @. J3 ltvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙
* N1 J' i! Y7 `4 Z- I公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙' O% U, e8 R1 ^
粟粉.....1/2湯匙
! ~" N$ s8 C- F% u5.39.217.76蛋白.....1個
8 ]' R6 o9 H9 Y$ e- B公仔箱論壇水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 W( y! r# i! I) ^$ Q" X. I
日式照燒醬.....適量8 R$ s+ \# {; i9 Q# M) }
蛋黃醬.....適量
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0 K) E: X, O. T8 k0 Z公仔箱論壇煮法
! E' K2 |7 }# K% q& e1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇5 v( \7 c, j7 D+ v
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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. P1 l6 M0 e3 u4 P% m4 Q8 H) ^2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。: D6 w8 E( |! u/ |' T
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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4 R( L5 r8 ~$ `小貼士
# E! n, ]. S! ?9 V) T) _) Q1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb& w! z) n* q& N' y, y& E
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。" O: ~% r2 s% u
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb! H2 N5 Q0 h4 ]: x. q
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。5.39.217.76% o( A- `4 g5 M8 c( [1 f
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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