材料(4-6人份)5.39.217.76; c4 \, }6 N, C: h* k y
急凍雞腿(大).....2支
! \: k3 }( l3 Q& ^, [, f: ]乾蔥粒.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! R) V9 j* S6 H
蝦仙貝.....8-12片
6 R! z2 j$ |# C- V" I" f3 |公仔箱論壇5 h4 y! W8 _; y4 Q0 s' V
/ U3 S7 c1 g0 f& ?調味料. [1 k" `) y4 [8 J
鹽.....1茶匙( R# e }- h" W0 x: S- C1 @ Z% J
糖.....1茶匙. U4 h1 I$ T( E
胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ s- k7 p* W
粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! c4 \( C3 D( u
蛋白.....1個
2 ]$ B6 F- e" [5 Z5 Ktvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙公仔箱論壇2 G U4 D4 B7 z9 g
日式照燒醬.....適量
9 Q% c- j& E" z) k# X5.39.217.76蛋黃醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 Z3 O- v2 ]4 Q* S& H7 \6 z
/ h% h& D3 q1 `/ q5 o0 }5.39.217.765 g i7 S- J- D' _
煮法
% ^& u" a* a% _6 I9 n3 M公仔箱論壇1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
( L" q9 a: z; F2 L: S+ ]8 ?$ L: }2 n4 \! k6 v, z1 l
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ V! ?& T; b. W9 L6 n
7 z8 f2 [% `$ O% V8 N3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5 f# W/ r0 x1 J' L/ J4 c" u/ K3 {# h
9 `7 ]% U0 Q+ G* B6 n9 t6 {, Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。& y& B2 U6 c, g/ n
2 b* ^6 D" i4 m3 |5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb# L" Z! {6 w4 n: x4 B2 t' v! t
" @6 S" e+ A, O2 ^4 K5.39.217.76; K' {* b3 t* ?/ S; \2 @4 ^
小貼士公仔箱論壇/ p& C v: ]9 R* x% ]! q3 `; i
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。公仔箱論壇% G9 s7 b3 c7 M. | `+ A
tvb now,tvbnow,bttvb# j B! S$ @1 m( v" b' X$ `
2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) l) m5 C5 I( P
0 q8 E+ d2 n. P0 l1 O' \$ C3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。# s" Y, u5 W x& K
O6 |, K9 ^- p+ o }( B
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。5.39.217.76' O: n& p& G. [/ o( p) e: P5 Z
2 O2 @6 j- } C6 o5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。5.39.217.76. `9 V9 [( E1 H1 k2 C' v" Y
|
發表於 2014-12-31 04:08 AM
| 