材料(4-6人份)
0 Y+ I0 C o) v4 T# y2 \ J& o急凍雞腿(大).....2支
* e1 e% g4 p7 M& C: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇' {4 o' X( A8 E' y+ V
蝦仙貝.....8-12片
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調味料
. G. J8 ?6 M# F. U# t [9 v公仔箱論壇鹽.....1茶匙公仔箱論壇; ~, Q. C5 X- h( T8 j
糖.....1茶匙
# o/ a6 J! W6 f- u公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙
( N8 Y4 k1 R# e! M5.39.217.76粟粉.....1/2湯匙
$ R+ b+ C! _* j, E6 d5.39.217.76蛋白.....1個
+ n0 D, Q' J4 O) Q$ @2 O: D$ B1 C公仔箱論壇水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 a. C0 W% r! o- q; B6 s
日式照燒醬.....適量 L' f& b. F* k7 r- c
蛋黃醬.....適量1 i3 h' Q3 F( T
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煮法
6 w: _1 q6 `3 A8 W4 ~4 \& g q1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb5 {- A! [; K- n
& n) y i1 Q* ~2 \& R, `( f, e! w8 w4 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.76' s; a# T4 k$ b, m4 V
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb! R0 ?) C) u8 W0 o
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。tvb now,tvbnow,bttvb& W; _( }) D/ F9 H) E' u
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
/ y/ f& A8 v4 Q! W+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 F- L A. c) p M: b
" Q6 [; n0 M$ }% g1 x% o小貼士5.39.217.76( k. c" E9 A; k" G
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ h3 t. Z) G+ b8 C
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇6 ?/ }+ W. v9 t7 C
3 z3 C* f! j, ~; z+ D3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。9 M+ r5 z% h! i8 S( _0 f
" M2 |" q h; G: u: ^/ I公仔箱論壇4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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3 u: Y- ?+ N$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。1 W- E7 Y! M( s8 N5 n1 J
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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