材料(4-6人份)
* V% X4 v6 g9 L G7 J. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞腿(大).....2支
3 l9 x) x; q }( {* @0 U9 f8 E8 m乾蔥粒.....2湯匙
4 D- S" Y+ ~9 r9 O9 L& O5.39.217.76蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇% B0 c, L9 b$ f- V) s% @2 {
1 {8 [5 @! F" E A" F+ b" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 k. E, ?- C* E9 T: X
調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ m; _& E3 |) j: P5 i0 [
鹽.....1茶匙, o0 o7 t- D+ V$ ?
糖.....1茶匙公仔箱論壇! I6 J( B) h" u& @* n0 S
胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 m9 g0 q d- {% Y. k/ O- Q0 o8 ^
粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _! y8 I; f% m9 B& X3 G' N
蛋白.....1個
; n. K* G0 \' x3 a4 M3 T5 d( ~8 w+ D0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙
% {5 B/ d+ v; C a9 jtvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬.....適量
1 }. k# T$ _/ g9 O+ N0 ]) l蛋黃醬.....適量
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" I0 ]# @* w8 ]) ]; ?4 [9 M公仔箱論壇公仔箱論壇( x- d3 d& Z y. s% E3 R
煮法tvb now,tvbnow,bttvb& q& J5 w! [8 ]& ?' x& u2 J$ w0 P2 z" G
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 P+ E/ ~4 Y
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. Y& Q. F% R* i2 _
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 j& ~4 O' E
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。, v8 R: z j: r w
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a/ d: a W) c' S4 M2 B! w% B
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 I5 j3 s) p( p! K8 h3 I8 S
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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$ v5 J- g- C) G( _) C& A! X0 _5.39.217.763.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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% f1 A' A" \; j* `8 R* A% G* O5.39.217.765.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。5.39.217.76; y) G2 J" p9 W9 H
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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