【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。
3 i% M0 O4 G' G, K! s- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, E( |0 }8 p0 ~
盛產季節：每年4～11月。5.39.217.76# j$ h9 \8 p9 R# D
公仔箱論壇* |' v& f; N8 @7 \
公仔箱論壇3 @+ a, d8 M, }8 R+ B
挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
3 d1 O0 b8 ^8 y2 M7 ^# K* M/ @公仔箱論壇
& o- z5 N0 C& J- m) ?! R公仔箱論壇清洗方法：
& z3 @& R# F H2 k5.39.217.76
. ^- C3 b' R5 e$ I @6 b" h# K公仔箱論壇茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。tvb now,tvbnow,bttvb! o4 |7 i1 N0 u1 Q$ W2 P+ p9 C
]3 v% F$ {) ]6 u" q- L4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：5.39.217.76: E1 z% W! U. R7 t3 M( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ C2 L$ i# ], I0 i7 Z/ d
茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
6 Q& ^) F& z2 H ~tvb now,tvbnow,bttvb
" e; {$ k* a: n5.39.217.76食用功效：: A3 @* `. b; J* j* v* j: w& j
tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 I& Z/ R2 ^
茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。tvb now,tvbnow,bttvb. h+ i1 B+ C/ D; h
tvb now,tvbnow,bttvb% S' p# x, \9 J6 n* G- B/ O/ J* {& h
營養成分：
8 t* c1 }; J; Q7 V: }6 O
) s2 o, c; D+ X7 ~' J# D茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
) S! Z- z* q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v1 [/ |$ A1 ~ f5 ^, x( Q% X) ]tvb now,tvbnow,bttvb茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
6 y W$ D, ]5 v7 ` Q7 g& b' t6 s! I
- b1 }+ f% B% n4 B這樣吃100分：茄子＋番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! S& s. v4 r6 ^8 Z8 H
! S$ b9 [" {+ t0 g! b% `! t新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
1 w- _; n' n& `# H8 J* i! ]% q4 ]/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- k# D8 B2 m! d
壞，強化維生素C的吸收。
4 q( v6 H% I2 f7 S
+ v$ b7 ~0 [" U! N" ~3 u, s" @1 Y- w5.39.217.76這樣吃不OK：/ l9 t% G( S5 R K c
f# r6 P5 ~' `( d" I4 @0 ]公仔箱論壇患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放
& Y0 C7 b3 c I
/ P6 k9 x. g, D0 A/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。5.39.217.76# @: r! p% B6 l4 y4 D9 ?: o: ]) S
+ R* p% n3 c A
★香烤圓茄
* A) w$ @) s& otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. z* C8 t0 t6 \6 |3 @1 D
材料：2 C# {# k2 F f" H+ f1 C, \- }
5.39.217.763 T# ]0 Y1 L2 ^9 F9 e. `
日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 z' E* v( [) x7 O. }5 ]6 Y; S
, ?7 k$ m3 E4 F) ~' s! ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
, q# Z3 r. P1 L+ d/ w2 s8 ytvb now,tvbnow,bttvb
* W @+ G+ D' G! R8 K6 E1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
, i9 d: e! j! Y: [/ |2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j, Y7 m0 ]& i公仔箱論壇2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
& h; g. r7 ? ~: \( R/ A" b
1 F7 k# B% H+ W# z! N7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
/ v3 p3 I$ r4 A. w, @
$ W4 ?( ~+ C/ w0 F公仔箱論壇【營養師貼心建議】：
$ s% e. t, i1 B, e/ H8 G( `* e h公仔箱論壇公仔箱論壇, B7 I7 |2 D6 i' @; N
通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p& D: ^& c& M. v; H; u' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ u6 E2 U0 w% \* u
★拌紫茄4 N* I2 P, @0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' x" k$ q; R* o7 l( R
材料：公仔箱論壇; Q0 g* f. N; S# i/ q$ k
; Y5 D+ X' H" e# B$ Otvb now,tvbnow,bttvb茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。
+ ~" g$ }' N1 ~% {) |+ Q+ ]9 stvb now,tvbnow,bttvb
6 {" F8 i" [1 {, B2 j調味料：5.39.217.76( y4 y2 p @6 k% e
5.39.217.76& o! n1 E4 z, @3 j5 }
醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
, ?5 s7 e$ e, y3 L0 Y5.39.217.76公仔箱論壇, H3 @2 o* Q+ j9 r1 A( I7 Q% S
作法：( Y$ Q& x; Y; D1 G$ H, \3 l* c6 R
+ e: h1 R- g4 `9 s$ |5.39.217.761.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 L" ^1 v# @ }# f1 i
6 A z* V9 O5 i5 H1 e0 S0 j3 L, ^ ]2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
% g/ ^; L- E Q7 X0 A o' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" p' B7 P4 i" T d9 t
【營養師貼心建議】：; ^+ Y2 ~ a `6 }, ^( i
2 B! r d1 X! h+ e一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！
- f4 _0 ?6 g( ^7 V+ z* Y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L, Q5 M* M+ ?& q- U5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-29 07:50 AM
| 
