別名：雞子、雞卵
- B- x/ U5 a' l6 b& v/ D5.39.217.76挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。tvb now,tvbnow,bttvb; A0 g8 y/ b! {* F
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2 b$ w5 r% f) l, V9 M/ g8 qtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。5.39.217.76: I, e- {- P$ W4 B
) y# Z( W4 N8 C a7 P. n5 T1 E6 r食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。5.39.217.76" l& G& W5 N l- Z3 o
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營養成分：
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- @5 e2 P# h0 Z7 i" e7 {* }$ y+ c* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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1 U) J8 | u4 Q/ Q其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇" {$ A3 [6 C- x3 G* L8 q5 D
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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; q; |) G5 c. i; {* d# S+ ~4 A$ @ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
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8 J9 K: A" w' `0 J# j9 V2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。5.39.217.76 g" p- L( t. w% R- F
5 S( q1 T3 ^ }5.39.217.76★三色丁炒蛋
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4 K+ h& v O8 v6 R材料：* r, U0 k1 j+ ~2 b* l! a6 t
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。5.39.217.76' D. E( E9 v9 ?2 P( {3 _9 E6 G K' W
7 U# x3 t( a; ltvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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0 y" ?( q7 X& l; u) J) S. J, A公仔箱論壇最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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: l F% x$ s O* ?! ~. Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。% k' f7 _6 g9 x' y& {6 ?+ G
& l- I9 v) p- ^) s; y作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 L/ p' G0 C% m- ?6 p
2 J0 T+ v/ ]) v0 h2 p; [tvb now,tvbnow,bttvb1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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, w. j* _/ X c) M# q6 H u4 X2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。5.39.217.76: l% I' Y' O7 H& t9 D5 v
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【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb' @# j% [) w2 ~6 V0 M8 G
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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