別名：雞子、雞卵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 r8 |+ c% P( v# m, O+ O( a+ Q
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。公仔箱論壇) P/ g; y8 a/ c( n7 u
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清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb& o4 N7 R' a. H7 r# i+ G
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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V, g6 v2 L4 ?" q營養成分：
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G; z/ V, ~4 V( I( R; t6 b! Q公仔箱論壇雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
3 D0 U9 Z. R& m1 O. A' H6 ^& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 @2 o5 _% A9 g0 ?% N& Z/ g公仔箱論壇其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。. R1 g( |6 i& k3 r" j- g( J
4 J4 s1 _5 I9 @) i% T' \這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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1 t: [& {. Q2 K, N* n豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。5.39.217.765 L) d9 s( B9 A
& p2 [4 i3 e+ [# g這樣吃不OK：
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! I. {$ P: Q# E1 o9 u5 H蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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1 y% a: w$ G1 S5 a: F0 {: q8 A公仔箱論壇★三色丁炒蛋
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e9 m+ K3 a- i2 y8 ~9 f3 [( A材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 E% b0 j$ x. d( E' ]! f/ K! I5 b4 \
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。( S; R$ { x6 Q" n1 ~
/ R; y6 o O% C% ~4 J! G5.39.217.762.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，' r0 r: r: Y3 o6 b) _$ S
' [/ s( k' d) L8 ?9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後加鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ z' a& |( N6 q" X1 D- ]- p
; R! a8 U+ I6 l, f& f5 K0 n, }8 G) A5.39.217.76【營養師貼心建議】：
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/ x& _% @, v' D* A9 Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！; h% [/ \# L! V! L
* q- N& f6 d. e8 [" ~1 ~4 b( R★蒜香蒸蛋公仔箱論壇, g" ~: K5 L- S
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材料：
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' `1 W) O H7 M4 @1 {9 e4 F- Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇: {# o. x ]5 y" v. @& I
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 o# c6 u, r C4 w" I
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）tvb now,tvbnow,bttvb( W; ?; B4 m2 k1 w4 n
$ L5 }* t% q2 f, L5 [8 P3 S8 T公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：6 t; a. Q3 T" M3 |; T; n
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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