別名：雞子、雞卵; r8 [5 S B( e4 N9 L' y
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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3 Z" V- L d- `; D" ztvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]) `' ?9 Y/ {" i% U) U F# N. r
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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, i, j2 h, v' A6 i公仔箱論壇保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb# i" [" _" r& \
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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/ b2 L( I+ d; q- |- T# E r. q0 I) F3 |其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ d4 P# ^( L/ L: y) a% {+ O
/ M% B3 m1 B+ x, Y( I公仔箱論壇這樣吃不OK：
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; X, i8 g* w+ M# T' F( q8 H公仔箱論壇蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。! n8 h0 V! a4 |) f
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★三色丁炒蛋
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材料：
0 n9 {2 w/ [! \7 Y7 Y! C/ d# Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; O# t5 P6 l1 J) p" }/ k8 R
雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
+ |& ]9 o2 F' J7 f/ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H/ z$ b/ }9 B
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% d5 }& F$ G, I: O" v# C
) |+ x% o) \- K& Z( o$ r+ G2 }8 X1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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1 E' `+ X7 ~/ T% w7 G" e/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
& R( b. {# l t; n7 |9 _- {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& u6 n6 ~$ ]! x9 l8 N
最後加鹽調味即可。公仔箱論壇8 [- j. o& k( Q/ k
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【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！公仔箱論壇& q/ u' a( P/ l7 F% ^6 r
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★蒜香蒸蛋
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材料：# B6 M7 G ]: ]! X
e& F8 O% Q3 r3 h; r$ x雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。5.39.217.76& Y6 G( v" t% v O0 c3 {# N5 T& ]
6 l# v7 {# W" b5 b' G; A作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 w' G0 Y; b* {! o; X5 y7 v6 c/ X
& c y4 P: P- O2 q1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）公仔箱論壇- J. h+ W K( H- e
& I! ^' g: ?/ {2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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( i: o D5 S( A3 i: Itvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】：
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0 l# d- ]3 B2 m3 S2 |9 A5.39.217.76雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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