別名：雞子、雞卵5.39.217.76$ G( a) ^$ G! g! d9 y/ a j+ x
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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0 p4 r* E9 y; Q2 N公仔箱論壇保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. ~% R, j( r. G
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。 @' E; q) _2 y [, t
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐, _( U0 f- i1 v8 U! z
! S( R: [+ j) f# Y @- q# t6 F豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。5 y3 [! I1 R% U* @3 i% |- c7 M
# x2 g/ R7 I8 I! Y. w+ ?' e) z3 ltvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
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2 b- p( j' J! c/ R蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。2 b) H: L* r4 S" N
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb# J# y7 F% u& u/ S
' i8 ^' R$ F e: G公仔箱論壇2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，公仔箱論壇. j- j: `& \# s& o+ `1 H: {5 `+ ~$ i
! A, n/ ]- a6 C2 D6 e. z9 |最後加鹽調味即可。
/ |7 s6 V+ {7 n" Z6 O6 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( j0 ^7 F5 X ]1 O" R0 e3 a
【營養師貼心建議】：5.39.217.76' {9 C, ?1 `% K
2 z: V+ U; i1 h: S" X5 mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。5.39.217.76) i0 z1 v" ~7 j, {% M
) d: m, E' J) h5.39.217.76作法：5.39.217.76/ b' g: u. s+ o; u. f; O
' d+ X+ L/ i; e7 V6 L5 r/ N; Ttvb now,tvbnow,bttvb1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）公仔箱論壇) E$ m7 u7 |" n7 l+ y
! q9 g& g# _% P9 mtvb now,tvbnow,bttvb2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。公仔箱論壇2 @" q6 E! b* x7 Q) P$ m: O
& I4 B# s8 k8 _6 O【營養師貼心建議】：3 M- E4 U: w. [9 _8 I2 g) C" o* x
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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