別名：雞子、雞卵# ?$ V* s( H8 a4 V+ m6 h2 e
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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3 \& u3 `# ]! H! j+ E* B* Btvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 i5 U3 d, N
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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2 v2 K7 J1 j2 m4 \- p# f公仔箱論壇保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb* ^" @- e3 o0 N. l. K
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb7 {" R! k) k& W; u/ ~/ A; I
8 J, K+ Z# a; L1 ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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7 e; w* _0 _( S) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：雞蛋＋豆腐, }# p% f! d" M* I# o5 A7 Q
4 P: D! [( C0 n( Ztvb now,tvbnow,bttvb豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：
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4 g4 t" i1 J. I, ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。5.39.217.76' ~. I w+ S0 K6 P" s9 K
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★三色丁炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 y. I% I( @ W s
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材料：5.39.217.76; L/ N1 x! p+ ^/ U9 r8 F
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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5 I8 R( }) b6 @5 s( E+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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5 n# X) f; n* M% m2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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! W9 j) H1 s1 Y7 m6 X4 Y8 D. |' m5.39.217.76最後加鹽調味即可。
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9 B- G- |: ~; O& n( K- Z i- c# l5.39.217.76【營養師貼心建議】：
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！0 v1 _: d) p7 K
: W# F0 R- g ]$ w公仔箱論壇★蒜香蒸蛋
7 m* U' ^% X! j) }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: _/ {: j# y. z- u6 c) b2 b
材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇! m3 k, `6 f+ N5 G9 T5 K9 S
" O, H6 |: G8 ?+ L& Q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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% Y$ h7 m9 P! w/ _: z. j% x【營養師貼心建議】：公仔箱論壇0 N+ G8 ?5 b/ B$ L
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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