別名：雞子、雞卵
g P+ q# c* v* ]挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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! W( G+ Q V0 z4 A: h9 A食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。& h/ X9 w; I, d, s8 z- ?; B
3 V1 b: k; W) V% h( x營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 }- I% m7 J M% b% |
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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6 C2 ?/ O' Y% I F+ ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 z1 O6 j' K+ E1 Z9 B* I
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這樣吃不OK：( q' p _# a. t$ J) n0 h8 j- j
' p* I+ d: r/ h1 @! M* |5.39.217.76蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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3 E/ G$ \: U6 u, o: d! f★三色丁炒蛋
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9 n0 B' ^9 j8 ~0 W8 a' s+ k" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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( g" @. l0 V M( J作法：公仔箱論壇9 g8 x9 B' c5 m; `$ {' G
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 @* [, u8 j( [7 l: L
6 j/ u4 g3 Q+ i- w2 L, B$ ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 b" X2 q9 ], ? w9 g+ {
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最後加鹽調味即可。
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; Z: b+ F" G _' K1 |" G【營養師貼心建議】：公仔箱論壇) z. I* y. G0 s" S
% U1 u. F; B3 j公仔箱論壇雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋5.39.217.76# \& |& ]1 K1 z& J6 k
8 j) w( s+ N/ b3 S! K材料：5.39.217.769 F; y0 R. Z1 r) r* j
" K& ^2 {' x+ x7 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。) x) A& U8 a* A, V5 e" u
5 _0 u& H: S7 {7 q* S; A4 Stvb now,tvbnow,bttvb作法：
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& m5 e: L8 Q9 H/ F5.39.217.761.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。tvb now,tvbnow,bttvb* f2 y) V; E; M, U8 L; n
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【營養師貼心建議】：1 {( }& Q/ B D* P) R# c& K, i% A
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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