別名：雞子、雞卵! k2 Y2 ?& i0 ~. D6 U
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。5.39.217.76) E7 V. R& _- Q1 ^
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, ~, S7 X" [. L/ `9 @ G; E$ ^4 @. H清洗方法：料理前再清洗即可。tvb now,tvbnow,bttvb" y# i1 { d0 Q& o
% }* H+ d# m* }. A- \' T% a8 h5.39.217.76食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb, T0 v( @. _8 s% f \1 X$ W& \9 ]1 w
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇3 ]/ M) n! {2 ?2 s1 I+ ^/ e$ w
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營養成分：
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。tvb now,tvbnow,bttvb; m8 W( _4 ^ ?- P% U
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。3 f: g5 w8 R) f: y
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。6 F7 d( @0 O8 W( H& o; O
; P+ y. Z, P5 B5 Z% c3 ^5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：5.39.217.76, b# K& ~) r9 C U. ^6 e' \
# J! B0 I3 e* d2 ?) v# x3 ]9 N; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb0 P3 g [: ~$ x+ i) f9 ^% E
) E$ N5 q. J* K' g# b; L1 r" T公仔箱論壇★三色丁炒蛋
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; H( T8 D; r5 {6 y2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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, ?3 ?3 s$ x7 D ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 Q M0 f( _8 Z# }
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- X7 c6 [; l; _; Q0 _
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb. G5 ?: u' U2 F2 l* ~$ u: C
8 b* ]/ N/ m+ i: _( t% w公仔箱論壇最後加鹽調味即可。
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; O( p& c- Y/ w$ _' ]! D% L5.39.217.76【營養師貼心建議】：5.39.217.76- d* M, U$ L/ R4 R9 W
: z! x5 \, n# q1 U. X1 ^雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！5.39.217.765 k; ^; ^5 {# z& {+ V
# z ]7 N! X+ _" U★蒜香蒸蛋
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材料：公仔箱論壇# n" P" X5 v6 Y( }
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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% S% ^2 |+ w% Q! E( q" }5 f, o5.39.217.761.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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9 I5 G. t8 P% W2 ~5.39.217.762.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇: ^2 \! M2 |2 }! Z
& Y$ z$ R: t: P- y! t O5.39.217.76雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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