別名：雞子、雞卵tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 `, d" U) Q" d5 C+ m1 J
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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1 ]+ Y% H5 Q% B2 K O5 f4 rtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：料理前再清洗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) s7 w) n' j) B
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
* q- o- I M B1 Q e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' s( A; l) x d: [
保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇8 l$ K" \1 W) W# f; j3 ]1 @
6 ^+ s5 U7 F* f0 Stvb now,tvbnow,bttvb營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb: ]5 H9 b4 |; x+ d) |
@5 c( i1 p* C* J5.39.217.76雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇 i& B8 C8 k) s8 v& T1 k
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐; m& M5 I% ^* D* y- F7 n$ f
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb6 d: @( O! B2 r9 u- {( k8 P: r
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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3 i! p( i9 ^1 O# G★三色丁炒蛋" _* e/ d* e4 K6 x+ L) D3 o
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 U4 h1 g8 m, L3 F2 ~8 F, B
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。公仔箱論壇6 o( X q; w Y0 E2 q# O i+ U3 l
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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! n& b2 Y! T# I4 b% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，5.39.217.76) c: W' E4 c) X, A
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：$ h* `# L* N9 l; m0 C I2 @. p1 G( c
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！1 k- i2 T& ^5 n; g: z
, @. i8 t7 j4 k4 i/ P% T5 Atvb now,tvbnow,bttvb★蒜香蒸蛋
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材料：
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0 d7 _: g% ]. Z& M+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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# j- ~, u$ c. A. [+ |% U# t% [作法：: E: ]: A( _' x: o a6 c/ u
& c# g8 [( K0 t" z. R8 g1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）公仔箱論壇 r* b, g5 V+ d+ \9 e, s: g
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
! x5 @2 L- b. ]+ l Y3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 V t& {: o. ?8 W5 H7 j. P
【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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