別名：雞子、雞卵
9 k2 g1 O/ U1 F$ k' }tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。5.39.217.766 N# D1 T/ @9 S! `" G0 Q4 H1 P
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清洗方法：料理前再清洗即可。5 P: T+ R' C# g4 t
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：5.39.217.76- ^9 ]3 O, h q# w
j1 l6 I Z, F3 ?4 x4 L3 k1 {5.39.217.76雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 k, j1 H A( d1 j, O/ Q8 b: d; Z
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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! W. R. \2 e: Q4 o" E! i這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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8 v4 x1 Q- ~3 E w3 X( d& y6 D+ utvb now,tvbnow,bttvb豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb. F0 P! ^ r0 E% b2 y. b' d1 R
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。1 L5 N: X7 [, h+ G4 O
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★三色丁炒蛋
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/ k6 K0 y" U% E4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。8 ]( P/ x& Q9 `0 D" e
8 z, h. t+ M9 a+ _tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇& Z+ B; z5 m" y0 m- b w
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。( ~0 n7 {! R3 J4 G
8 h' k6 V) b7 _& q" Q8 `% }5.39.217.762.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，公仔箱論壇2 k9 K# M6 i8 S+ K+ g
$ Z- x' @) j; F8 ^8 R" L9 h- Z7 ~最後加鹽調味即可。% m& D- b, ]+ B6 O" p8 x
& f% D3 H, P( ]* R公仔箱論壇【營養師貼心建議】：4 M2 v9 n) ~8 e& l+ S2 o# J ^
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！5.39.217.76; t) E5 }# y& C8 l
6 h3 T: ^* T9 ]) Y- V H7 mtvb now,tvbnow,bttvb★蒜香蒸蛋
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" s9 D3 @9 w; i) }7 \公仔箱論壇材料：
' A x7 T$ D+ ^0 D# q8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F% H; O# H. R4 Z9 @% y+ B
雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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1 Z- {% `$ G5 V3 h" E8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! L6 H+ _$ C" h0 S. Q# D# I
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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: X* A4 V: k+ z% x5.39.217.76【營養師貼心建議】：
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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