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日本岩手縣的吉品鮑,以大小分級數,圖中分別是50頭、36頭、28頭、24頭、20頭及15頭,價錢由每斤$3,380至每斤$32,000。
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日本吉品鮑非常出名,全因日本人製鮑魚的技術好,隻隻糖心。如何分辨日本吉品鮑呢?原來日本人習慣將鮑魚吊起來曬,所以每隻吉品的頭尾均有清楚的針窿,而且隱約見到吊線的痕迹。鮑魚以頭數分級,一般15頭,索價已過3萬,非常昂貴。挑選時,以元寶外形為優,湊近可以聞到海鮮鮮味,在燈下見到遍體通透,就為之上品。
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. P- U4 i6 W4 \7 ]6 N1 _" V. M 吉品鮑首尾均有針窿,及線痕,非常易認。 |