鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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( O2 T) P5 ^- q4 W, W前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
) V- W3 O. d' ^3 V& l8 z6 f如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日% t5 r4 ?! F. \0 `- J
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分5.39.217.766 D x% [; Z1 W8 F
價目：
$ G% T0 Z, V, d; R1 d公仔箱論壇飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r n f" A9 ]2 \5 [$ K
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
, U. N( Z& x2 U- I9 B, k0 w5.39.217.76鹽燒鵝肝串（一串）$130
0 N4 k: l0 M& f5.39.217.76鵝肝配帆立貝壽司$260
9 }$ J0 [" H! h4 @tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝炒飯港幣$320
0 t0 b) M/ U+ W! y; I- m1 e p公仔箱論壇露笋鵝肝雜菌飯$3605.39.217.76. d2 B' \( x) t" `) A/ g
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鹽燒鵝肝串
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# e; Z( T8 w7 g4 P- h& w5 `7 t- H" ktvb now,tvbnow,bttvb鵝肝配帆立貝壽司卷tvb now,tvbnow,bttvb3 r' q1 b6 V! O0 V
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露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理
& E ^. P) |9 F1 b地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店公仔箱論壇9 `7 `. d* z9 w, w) P3 B5 N
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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