鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！# L4 K6 a& N6 G+ T
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！公仔箱論壇: J5 U+ r9 Q# Q/ g
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日期：2015年1月1日至31日
7 s( }/ t/ D- \# B6 C$ g/ ?2 q* r% Ktvb now,tvbnow,bttvb時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
M3 E; R( R4 z公仔箱論壇價目：tvb now,tvbnow,bttvb. C; l/ c7 o/ h Y2 F
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80公仔箱論壇8 b5 q* y& z. Y& Y
黑魚籽鵝肝蒸蛋$1205.39.217.76 A2 M" d* g# e# @
鹽燒鵝肝串（一串）$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ Q. g! e1 G# |
鵝肝配帆立貝壽司$260公仔箱論壇; K; W! i1 v% Z
鵝肝炒飯港幣$320
6 V. h+ c6 [: y3 q露笋鵝肝雜菌飯$360
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2 f; P! c9 T/ n5 O9 n. n; y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串4 T; i' h/ L# N7 Z% d4 O
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" d+ ~6 L1 U: }- d5.39.217.76鵝肝配帆立貝壽司卷
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千鶴日本料理: p- q; W) Y! A: ~) s0 I
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店公仔箱論壇: j" W+ z6 _5 }9 z! s2 I
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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