材料/ D1 H9 ^4 i% O# J, F N
乳豬.....0.5kg
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9 v3 D. z7 b# ]1 j2 \5 R公仔箱論壇
1 A2 t9 o5 V4 W4 @公仔箱論壇浸乳豬上湯材料:
; v. X+ `4 Y7 a1 d- {水.....2000ml 7 S: I) D. ~: j; E
洋蔥.....150g tvb now,tvbnow,bttvb( L; k0 B+ U/ Q9 r2 H* `
甘筍.....200g : O" r' N3 C. Z. {3 E4 {( e
西芹.....150g+ ]1 U# M5 ~% ]) W
白胡椒粒.....4g
) K/ ?# l$ n r4 w/ n3 n. d, Z香葉.....3片 - n5 o) m) I- V, U7 L' N( t K
鹽.....70g公仔箱論壇, U% Q2 P7 E, n3 P* A/ W0 l
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! n# ?! ]' Y1 G mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
5 c% d U; Y& p6 A6 s4 r# H' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬皮水:
% D5 p( L8 Q7 @0 C* s. V" G- dtvb now,tvbnow,bttvb白醋.....60g ~4 [) g1 m& R. k. @0 ~+ W/ `, L4 s& M
麥芽糖.....15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. b( S" j2 I( l5 c7 L0 S- m
?汁.....22g
! W. n1 C/ u7 @4 N: N5 xtvb now,tvbnow,bttvb淅醋.....56g tvb now,tvbnow,bttvb8 k* ~, \4 ^: s( [" z0 c
清水.....31g 2 T9 c0 ~7 |' J$ }- }' E
玫瑰露.....37g5.39.217.76! _: ~, }; x: I5 t
8 w0 q s7 v: `# @" I5.39.217.76公仔箱論壇: D7 G9 c- {* l+ U L6 [# C9 N
黃梅燒汁材料:公仔箱論壇9 \* F& t$ r& @- E" t* ?, x s
黃梅蓉.....30g
: C' Q( `: A$ g+ s: `8 v" J5 N公仔箱論壇橙味干邑.....30g
! c$ i% ?! M5 E. X- F' a# X' O; i燒汁.....100g
: _: m6 O' _% _) ]+ X( H5.39.217.76洋蔥碎.....15g
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5 e4 M! {- R- [( m8 O+ K5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. ~' M3 c' D9 P \9 n+ w. M
浸乳豬上湯做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& n4 D) D+ d+ P
1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。5.39.217.76' W' I3 }0 Y8 H& ^& D( R2 F+ q9 H
; F- N4 U. P* _$ E2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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/ ]. Z- R, h8 g% X/ j4 E5 s% d3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。1 v- f/ ?, h4 g. h4 l& I) i
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乳豬皮水:
1 t1 J p6 [/ v. G3 h將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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