【華人健康網記者趙萱／台北報導】愛健身的人都知道，攝取蛋白質，能形成優美的肌肉線條，於是，有許多人習慣吃牛排、肉類食物來補充蛋白質，但是，獲取蛋白質的方式，其實可以更優質有效！營養師指出，豆漿是優質蛋白質的來源，比起動物蛋白質，少了「三高」的顧慮，所含的大豆異黃酮也是健康小幫手。
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% x$ `2 @# P, i1 E4 o游承逸營養師指出，國人因為外食比例高，飲食中偏好肉類與油炸食物，所以常有高膽固醇、高血脂等問題。根據台灣人體生物資料庫統計，5成國人有三高的風險，不建議過度攝取富含油脂的肉類來補充蛋白質。因此，國民飲食指南也修改蛋白質的來源，建議應以「豆、魚、肉、蛋」的攝取順序最佳。
" H6 z2 U2 i. Ptvb now,tvbnow,bttvb植物性蛋白質＝優質蛋白質首選
) g' H" z8 [; @7 htvb now,tvbnow,bttvb植物性蛋白質優於動物性蛋白質，主要是動物性蛋白質來源的食材中大多含有膽固醇及飽和脂肪酸，若是吃多了，會增加危害健康的風險。反之，植物性蛋白質來源的食材中額外含有「植物固醇」，增加保護的效果。植物性蛋白質存在於豆類和穀類中，其中豆類又以黃豆最為豐富(35.9%)，比起綠豆(23.4%)、紅豆(22.4%)等，更適合做成飲品、食品來補充。0 n) b5 U4 [* `. C" ~
選擇豆類食物，除了補充植物性蛋白質，還可以補充到不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮、礦物質、膳食纖維、皂素及植物固醇等對人體健康有幫助的營養成分，其中膳食纖維可促進腸道蠕動。增加飽足感。使糞便比較柔軟而易於排出。膳食中有適量的膳食纖維時，讓你不會成為卡卡的小腹婆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ A) E3 N- b- R9 R
@( H- e$ F# O/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2杯豆漿 輕鬆補充蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb; ^; I Y( q5 B E" H* K4 p9 H
優質黃豆製成的豆漿，是一種替代牛奶的非乳製品蛋白質來源，適合有乳糖不耐症的民眾食用。此外，美國FDA亦建議每日攝食25克黃豆蛋白質，並配合低飽和油脂和膽固醇的飲食，能有不錯的健康效益。游承逸營養師指出，只要每天約喝2杯500毫升的豆漿，就可以輕鬆達到此建議量。
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8 P0 K: Q4 |) p5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐要吃得好，才能元氣滿滿過一天。豆漿是傳統早餐中常見的飲品，因為含有豐富優質的蛋白質，以及人體所需的碳水化合物，可以提供一天開始所需要的能量來源。此外，豆漿中的大豆蛋白及膳食纖維可以提供飽足感，更能讓身體充滿活力。3 Z* U4 R: ]2 W$ ~$ M; w: u7 l* k* Z
游承逸營養師指出，上班族往往到了下午時間會嘴饞，忍不住吃點蛋糕、餅乾果腹，或是熬夜讀書的考生，愛吃點鹹酥雞、滷味等補充精神。但是，這一些零嘴的營養價值不高，反而會造成肥胖。建議，當肚子餓時，可以喝一杯低糖或無糖豆漿先止飢，同時又可以補充營養，避開重鹹又高熱量的食物。
1 N$ W5 c/ X, ?- [% Ctvb now,tvbnow,bttvb【健康小叮嚀】：
% h% B4 Q( A5 s6 F* r& dtvb now,tvbnow,bttvb豆類容易產生脹氣的感覺，也因為含有嘌呤，所以有脹氣、痛風的患者，不適合喝太多豆漿。 |
發表於 2014-12-23 08:25 AM
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