 [/url]
+ m9 l: _3 q0 J9 H酸湯魚 $238& \5 q( K% ~# N, J/ @4 g
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。
& u& n0 ^. W7 E Ctvb now,tvbnow,bttvb
( e4 H7 g/ g, d* t5 t0 ]; z, ntvb now,tvbnow,bttvb吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。9 e- D' [* Z. r6 t
) S+ T# b6 O) `0 w5 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. b K& a6 [
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。tvb now,tvbnow,bttvb% @1 P5 X! L% N* k U
tvb now,tvbnow,bttvb& \; M( N, q2 E' V
' l3 d0 o. ~" A# f7 k, f涼拌折耳根 $350 W7 w8 i! I8 ^$ G& |
■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
/ p7 c* h. C, q$ K, {4 L3 L9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: z* D4 C8 P: S; s4 D& e
 & p; w7 o' y+ R
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 