【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ |9 @: ^' e! o- G
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* Z7 z1 t8 s0 E% E( v# [5.39.217.76清洗方法：
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# {0 B: |/ ^, r4 C5.39.217.76山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvb now,tvbnow,bttvb& t) R$ z. Z4 E7 C ^- w/ c$ L
! g* z- E: o i0 u* m# F5.39.217.76保鮮方式：
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2 @- m* k% e3 T) }6 B8 m* h3 X整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
/ f. `; }5 x6 E$ _) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R; C. m9 a0 p3 k1 v公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。公仔箱論壇' u) f9 e0 E: ?1 a6 B) `
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營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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; U* }6 Q; ?+ V. O4 p1 ^% f公仔箱論壇除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。tvb now,tvbnow,bttvb% A" N! V/ U) S/ c. b3 Y3 o
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這樣吃100分：山藥＋蓮子1 P" K0 |! a, W5 ~' d
; { J( n: H- c; G- U: Itvb now,tvbnow,bttvb這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。公仔箱論壇4 x* K4 q) ^- v! c% D3 T
2 V; Z% j8 `1 H- u/ f1 z# l. |這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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, }5 M! }3 b; B) g山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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3 D4 m, M8 g! H4 ?★山藥枸杞粥5.39.217.762 q- Z# \& t2 f+ k, i8 K
9 ~1 G! H D. ]4 ~: b, b2 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s/ |1 r S, v& q3 \
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。9 U9 z, P" S; t4 E) y
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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【營養師貼心建議】7 T- d, U: F6 J( f, r5 M: O
, t) ?% K. d4 ]0 B1 K7 b公仔箱論壇燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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/ D8 Z7 ^9 X q: E★黑爵山藥小丸子
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材料：
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9 t) t& x+ [( E; h2 f* C5 Ftvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。公仔箱論壇; D* g0 A! z0 M& k
- n3 O4 M1 e( Y9 ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- t2 q4 v* J& x3 p
# D* A$ z$ Q( a1 h公仔箱論壇1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g7 Q7 c$ N0 A8 S2 B8 J/ n5 G
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。公仔箱論壇$ h( p- g `. |7 M% ~$ g5 K2 @1 v1 ?
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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