【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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J% A6 R, T* H) G* N4 ^盛產季節：產季在每年10～隔年3月。5.39.217.768 Q ]- z# v: p6 W0 t, G/ K! d
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb# l1 \$ U$ O" g: T( e5 ]
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清洗方法：4 ?8 Y I4 e1 C; ?" }, l. Q. r) M
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：' O7 Y5 U( Z, k+ f8 \) M4 F6 m# `, w
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; f/ X6 I7 E6 l8 ]8 c8 ^0 q
5 R! {9 X. {, j% Z, h3 r+ t公仔箱論壇食用功效：
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5 |7 v; Z" T+ I公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
, Q' i+ a2 b; I& p3 |0 R) \ r4 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ X( B. D3 }4 b; ~( p
營養成分：5.39.217.76) Z3 Z2 R: `! R O. U5 @* D2 {: T
, l1 U6 ]2 u+ Y, H# c4 m6 e山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！- ~+ t9 n4 K- y; k
1 t8 G: O# u4 r% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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8 d+ ?5 Q5 h, z' q# X3 p. k公仔箱論壇這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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7 _0 u' g5 z! p6 `6 V公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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' y1 i2 C( g0 F6 t8 Z! X( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★山藥枸杞粥
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# T; \8 P2 L9 z公仔箱論壇材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。+ y* ]. ^: f, b8 m, L, p7 e; I3 o5 S
# |4 H* U& E% M% z& A$ X5.39.217.76作法：% b. H- ^) I+ A" [) Z4 D
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇# {) M% z; [+ }/ v, ^/ [
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ P- c7 o) S+ Z& L2 N. }
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇: K" ~( M9 l' J8 X' r
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！4 L8 p# k0 l. {+ G# }
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★黑爵山藥小丸子+ u! ?5 I! w" K
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 x; C0 ?% r7 s$ P
! n- w2 q. H5 w- |2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" d* U; l& H2 ?6 ~$ P
! C3 u5 |4 w3 K9 O9 ^6 l- K m" z! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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4 _1 w3 B8 J0 `/ }. N% {* e# L. L作法：
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) m/ w" B) ]9 o- ^+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 S& P& g6 a. H. p1 `& X) C. g1 |1 j
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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& L* g0 m: g9 S- b# @4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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: Y0 Y$ i/ ]4 n3 F2 B' @5.39.217.76【營養師貼心建議】
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. O4 x% I8 p+ S1 U1 U山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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