【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。/ P( _; {6 J' j" v7 B* `7 }' w
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 \- R4 F7 S- J1 P$ c
, q% c' j5 s9 t3 d- E. G挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 c9 V: G! V# E. a# Q0 _. X$ l
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清洗方法：公仔箱論壇) Z5 s( V! c1 X8 N$ i
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
d l6 R% H$ i( h# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 _5 t8 y, i. `
保鮮方式：
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; V/ D# V. c" j3 o/ l; W公仔箱論壇整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K i+ J6 }' }7 u* E- U
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食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb2 {# O+ {8 e. Q, r7 ~
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% q' t* K- ?/ X9 E
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營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5.39.217.769 I, g1 o% V8 \$ i! s
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。1 O! b# I6 m- I1 |* J; s
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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; b2 b9 A: B( ]% Z& @5.39.217.76山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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" Y d$ Y3 m' t% L7 U% Ztvb now,tvbnow,bttvb★山藥枸杞粥! [6 g- O: |' u$ q i# h
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材料：
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. p" e5 h" v* d! L9 \, j2 a1 t# v5 g5.39.217.76燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。+ o$ n; a7 D( y- B) ?
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作法：0 {( r- r5 [/ o% M8 Q
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% J1 V! e5 J- b( I% b) H8 D/ h
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f+ O4 ~% p; y, C& F! H8 ~
% F4 \, l. g2 V& Htvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
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* A1 v T2 _$ J0 ~0 [( d) Y8 |5.39.217.76燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！8 Y& S9 Z7 D" e! X& [6 f. M2 c
! x c$ n9 b6 _- }$ h- V; D9 x★黑爵山藥小丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: J1 ~1 r5 R5 Y
# T4 }3 p- y, a, d8 o, r材料：3 t- p$ b& p/ u$ {' p
) n* e; A9 S' M% f公仔箱論壇山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c" }$ g' N- X; N% ^1 U
5 s+ c# b* F7 Y6 y1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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$ _; s( n; r" |7 L* b3 k0 C5.39.217.76作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。2 r* b g7 `8 a# g; ^
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, x% n j, h/ w2 }, r
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇2 r+ r' A1 P; a( _$ w
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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