【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。5.39.217.76: k6 H7 K8 W* y$ S# ?% [
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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2 ^) Q3 x7 j: i7 _tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：公仔箱論壇4 |1 j$ D' f+ P! n5 k
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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4 r# _2 w3 c7 H* m保鮮方式：
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/ r' t# Q7 \8 p" [5 g, J+ J0 y4 U# X整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：7 P1 Z* P/ m4 x) `3 u: b; B: D9 y
. g0 k; u7 M& I, o' L6 y5.39.217.76山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。% A, y9 r% U8 L$ l- p
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb# x" W( X0 @. \4 ^! Z. J
1 |3 S i$ v- U$ K$ Q; U+ L9 a5.39.217.76山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子0 Y+ Z u) d+ ^$ {( ~) P
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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6 u4 h ^1 d6 l; ~2 [* V/ P6 M+ M& P這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& |( U' N) T! R0 Z
/ w) I& W# c- A% c7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★山藥枸杞粥
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材料：5.39.217.76# x$ w# t* m, d) T2 y8 E6 Z; P
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. d: y5 D6 F+ Y- l" n9 p- @
$ V4 u+ ~5 G; v作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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: G9 B# m! r8 @: M! e8 F7 K2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ B: n. o% w1 k6 X# |* @: R
" Q7 U" T5 ]& h4 {( p公仔箱論壇【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！/ ]. o. ] }- n) G v. d( ^
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★黑爵山藥小丸子公仔箱論壇# {. J& H; E% _6 d
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材料：
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- p, q6 Q( f1 c' } I0 F2 F山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。0 K0 N) q6 M: Q k
5 X+ W: I& }" Q W8 R* Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76( {& r6 C: C+ v3 y1 y0 A" P
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 V# r \' X$ [5 I
% _: n4 S6 V, s* atvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 |( l. i3 _' ~
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇& G* y, F2 m1 V0 O& N- [
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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