【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
, I- ?2 s! f3 [5 S6 i4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ V6 Z4 V5 G/ e- t8 t
盛產季節：產季在每年10～隔年3月。( l9 Q4 \/ l# u4 s
8 M. Z+ h. W# N- x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。1 \# ]: S3 F/ {/ L! L; g
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清洗方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' `+ a& ]1 O8 G' M4 _
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 g+ t$ j7 t$ }4 p6 Q3 W! z
, y2 r0 h N: \4 w; {5 f公仔箱論壇整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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1 H& @! c6 b5 M5 ?山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 d- l. t. w5 \' b2 K& c
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營養成分：$ t1 T" _ Z' u+ }! u* l9 {
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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, \8 p! P; v5 P4 D1 G+ F5 p9 `公仔箱論壇這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝5.39.217.76' q9 H1 Y7 Z" T
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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2 U# k8 {8 A3 _5.39.217.76材料：0 l, l; l1 I% E" B( E
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。公仔箱論壇+ v: f# ?- `; \( P/ \1 V% F! g
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作法：公仔箱論壇0 `( z* A0 Q8 }! |* d
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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5 q% _ g3 g' U4 K2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。0 x! x# u" G( Q$ B2 r ?
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！tvb now,tvbnow,bttvb. @' h- Y3 r! [. n" e
" y8 I9 S9 ?! T★黑爵山藥小丸子
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材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。公仔箱論壇! j6 |. m* i% C
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* N' U+ r# _8 P9 \! f
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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O$ _$ o" z0 n) e' g0 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb- f% H) e. t% L, m# ^8 \; o
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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$ C' f1 }/ T/ J0 B公仔箱論壇2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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% P4 ^% R0 Z4 Y) f3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 D; w1 K( \2 S0 P9 k6 W
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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