【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇- e# @2 m3 a) H# d
" e( m ~2 N( Y盛產季節：產季在每年10～隔年3月。. v1 S \7 \& n4 D) W# j& v
" s( J) b# |1 \公仔箱論壇挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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, ]: B2 I4 ^6 d$ \公仔箱論壇清洗方法：公仔箱論壇3 p1 Q* Y8 y! [9 |
2 r$ [9 T2 t7 ~7 x5 ]( N" b' A% Qtvb now,tvbnow,bttvb山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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: m9 u- ]8 t2 E) x0 B. V+ u; `tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：
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+ p, B3 q- \0 k" O( O整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。公仔箱論壇8 @1 t5 i. J" W3 Y2 v
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食用功效：+ ]- v- Q+ v% O& |9 c) X- s& l
# }, M$ z0 i) r9 p$ V+ t6 [tvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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+ C" W/ k3 v0 M營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。, f* H7 C' Q" v* i4 g
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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+ o0 M) m$ h3 {7 E) ^$ y% ~( Q `9 q這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
4 W/ O% ]7 a: v r7 K5 J# x4 l0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O# w( m- `1 [- h( }% f5 {2 D4 ?公仔箱論壇這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。公仔箱論壇. l9 F6 }8 q; s9 c
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★山藥枸杞粥
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材料：公仔箱論壇) w. R1 y B7 Y& k0 \7 E- _0 s
8 T7 Q! [; y5 b3 |+ p, a; N燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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* T* }' }' g: U! N) @5 K7 p& S公仔箱論壇作法：# {$ I- R. o' s5 Q
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。5.39.217.76( }0 t/ X: t" K: J+ F( m
5 }8 E9 E. T/ l( I5 r' ?# j- s* T5.39.217.76【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
$ [9 C! P7 J9 D& f7 a p# A( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v! n, m( g m2 c9 E) a5.39.217.76★黑爵山藥小丸子, w: W( z0 A8 l7 {
( |- T5 @$ {) x9 f4 n* [8 r1 P: W公仔箱論壇材料：! L4 t7 l. A1 @# k# V' m
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。公仔箱論壇( W1 O. y% x a9 {$ A% f! t$ O+ \' }
2 R( Z) |9 h7 u0 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：; ~( X; d0 \# e% c
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：- {2 o& ?8 R! } X2 p
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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) i3 h3 n! A; ?" W3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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