【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。: H H% ]: O7 R
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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! | s! k8 D$ d! [# _, O* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h( ^: E( V6 L8 \, J* o+ J; K
清洗方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 J i* H. [; u# P* w0 r( V
7 H# p3 q" X& a: w1 |2 I0 f5.39.217.76山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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8 s$ |) H, b# a保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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; w I I( ~3 ^8 p食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 f7 S& L0 ]( f* c' h
; q, N) C5 B# mtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb- G* e$ H: f0 `- |0 G0 o) N/ ^! @5 ^
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! r% t4 E* V# \- @3 ~: W
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。公仔箱論壇+ a, x8 H# @" N, ^
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇8 f1 a2 g! u: K4 B
$ N Z4 O% O/ K; [$ O2 [4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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材料：
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+ z/ _+ t. G( p! K2 E8 Utvb now,tvbnow,bttvb燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb. z( m, N: D$ n% x! \' n& o! j
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作法：4 i3 j% {' `$ K; ~4 @
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。& h( C) B" |- K/ x
6 U( u( \! f+ q) R: |! C( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】5.39.217.767 @% D5 z( {; H8 s" K$ \* u1 E1 i0 s; F
: Y# x. u, L% j- u2 u/ J燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& I+ u: Z3 P
" h' _. M/ J: a: @. h% L; ~tvb now,tvbnow,bttvb★黑爵山藥小丸子
- x! m' d4 N. l, J1 r A( |, L% m5.39.217.76公仔箱論壇6 A0 c# p2 |0 W, ~; R0 [. S1 { c
材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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) g; s) Z! d E" a2 ^$ C; M' h調味料：
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- P3 V3 o4 y4 }& i2 }公仔箱論壇巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。( p: }! {$ R/ Y1 i! Z9 C+ M7 s
8 O( c8 y @! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：) i9 ~7 k7 j, Y% C
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。公仔箱論壇 r8 Q; M7 O. h
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。& [9 Z8 [* y+ F3 W2 j
' o/ v+ u$ G; ~; A# `3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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