【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。2 `9 m" m7 O3 K9 y( F; r# p# [
4 L$ W# t8 B# p, s" K; ^ Rtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：產季在每年10～隔年3月。公仔箱論壇. w C. N3 v5 Y
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。# v5 L9 e9 I' _7 n9 M- w; I9 Y
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清洗方法：7 M i6 l# }$ q ^( a
7 w: X- a& W2 N5 p/ y- S& j公仔箱論壇山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 F6 |& Q0 W6 `; M
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。4 e: W# j. @% @1 e* r
5 o+ e; _/ x2 h5 `, a: n; s食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb" P2 \+ T' K; g1 d, ]
/ |2 ~ g- z/ @5.39.217.76山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。tvb now,tvbnow,bttvb9 w% o& ^& l: N
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這樣吃100分：山藥＋蓮子5.39.217.76( L+ c( X8 q/ ^
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。5.39.217.76) g) N" U- C/ u2 \5 ~$ w6 N
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝5.39.217.76) N. H# k& |( r+ N* ]5 D$ m
0 Z5 v4 ?" s4 T& a+ w$ Z! E6 L公仔箱論壇山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb) g$ j! K3 j! ?& Z# h+ Y4 z8 y
$ u' u; z7 X: Q: k* U4 L0 b' M5 Z公仔箱論壇★山藥枸杞粥
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0 H p2 t1 u( t4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇4 O2 ^/ m+ O+ k {! L1 S
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb) I7 X/ k# \0 L
* L$ R0 U* E& c! k0 \2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb) }4 t/ v9 }' C$ C* A/ ?$ M
: q9 A6 r( ^! f2 [6 F' btvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】公仔箱論壇0 a! O5 j' i% C
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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) `0 Q! G; x# o9 F9 |材料：
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% }8 [' E7 i; s+ o5.39.217.76山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。$ K/ T; Y/ G" [! g7 x# F
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調味料：7 G/ t- ]+ J, R2 ?: j8 m4 T5 ^
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。公仔箱論壇1 y1 u# H9 e) m- M6 {
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. ?2 D$ |- H0 B d% G$ N6 @
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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! Q5 J% Z- ]( e( g, V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。& i! P, H3 t7 K3 d% u3 p+ `. }
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【營養師貼心建議】
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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