【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。( ~; z3 J2 P- i% b% X
' ^( j' |* N6 Q9 {1 |; T* x2 r盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。& V+ ?) N4 c0 |$ K) N7 H/ _
0 [+ f2 c4 X4 |0 d/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 G" P8 F. ]* b* k
清洗方法：
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. y7 N& K5 L6 n5 H3 d1 b) F: m2 ftvb now,tvbnow,bttvb山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvb now,tvbnow,bttvb1 a- o1 a2 k) L3 r @
# I6 W/ V+ P: K- |% Y/ m. u保鮮方式：公仔箱論壇1 L1 T: o; g9 ]* E# W3 s5 X+ M
. X4 z" p3 L7 Q# x& a/ q整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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# z r: l4 u8 a7 g3 h/ N* ~: @公仔箱論壇食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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4 X# Q: y- `7 z, k營養成分：
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！% U1 t: C. i0 v
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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& @! \( B7 h* t6 W# Jtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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+ O" m9 ^) d0 Z$ c6 o% L {$ ]6 d公仔箱論壇山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
4 q& l3 h) C& u1 f& q8 |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ @5 Y* T# p* N @9 |0 \. }
材料：
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$ s9 T1 V- z" H' e燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb: z9 @0 Q% C& O1 B
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ j( m. B$ s( [. E0 S9 P
! o- w3 Q2 A. C) {' ~ `1 ~* r0 E, r `5.39.217.761.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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1 s: z, @, ~2 H, B5 itvb now,tvbnow,bttvb2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 n) T v7 t2 S* N
5 _" L. T% }$ n9 x" o$ }公仔箱論壇【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# S1 \3 C! _* C- b* U
# W& N' p5 T x% }7 R3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 r/ O% @# q' W
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★黑爵山藥小丸子
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; T& i* e7 `$ ]' T( C$ m! B材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料： n% L+ s! H$ k$ \0 I1 s
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ ~1 t I i+ F8 }# ] g* c
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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9 R) Z1 b, Y5 m" c4 f# T( f5.39.217.763.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。公仔箱論壇0 d( |- ]: s9 K; d4 Z
' b/ y) Z5 D7 x$ W) ^; Ftvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb1 r( C# w4 u, n9 Y
$ E2 J1 l* S. @公仔箱論壇山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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