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豆乳鍋於冬日限定供應，以超濃厚的日本豆乳放鍋中，煮熱後表面會凝結成新鮮腐皮，蘸少許柚子芥末同吃，味道清新，而我卻愛將腐皮直接放入口，感受濃郁的豆香。每位$368(包四道菜及甜品)
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料理長前川哲雄是居素屋的大廚外，亦身兼石山日本料理料理長。
4 G, X& l& u3 qtvb now,tvbnow,bttvb
5 Y, C6 H( W7 G `' F# W" Dtvb now,tvbnow,bttvb食素已成為了近年的潮流，而日本素食在香港一向少見，而居素屋可以說是全港唯一的素食居酒屋。店內的食物全用上天然的食材，沒有使用素魚素肉，菜式亦可選擇走奶、走蛋、走五葷，甚至不用煮酒等等，讓素食的顧客完全品嚐真正的素食。居素屋的午餐以定食為主，晚餐則為Omakase，最近Omakase更推出京都豆乳鍋，煮熱了豆乳表面會慢慢形成鮮腐皮，豆味超級香濃，好玩又好味，而老闆娘更特別給我一點未煮過的日本豆乳，入口很稠身，整個味蕾被豆香佔據著，老闆娘笑言喝一杯會很膩，因為實在太稠太濃，而豆乳鍋吃至餘下約一半份量後，便加入上湯變成ShabuShabu，以濃厚豆乳所灼過的蔬菜更加鮮甜味美，各位素食人士絕對不能錯過。 0 O' t2 f5 \$ k! T8 K: Y. N3 o
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豐食午市定食有前菜、壽司、燒物、主食及甜品，不得不提其麵豉湯拉麵，湯底以十多款蔬果及昆布、麵豉得熬成，喝過後絕不口渴。$188起5.39.217.767 b7 x' R5 K U% O3 O: U- a
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; ]0 \+ @; b) t( h1 F7 ^* |tvb now,tvbnow,bttvb壽司拼盤並非用素魚肉，而是以蔬果製成，(左起)紅椒做成的吞拿魚、杏包菇燒成的魷魚、番薯茸做成的飛魚子及迷你蘆筍卷。
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v% y. ]+ |' Z; M' K" L0 J9 f晚市前菜有利休蛋，是一道非常老舊的日本菜，口感有點像馬拉糕，帶蛋和芝麻的清香。tvb now,tvbnow,bttvb* X$ P. j: P/ z& |( g/ k n
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居素屋日本野菜料理
, `6 y8 P/ Z5 H. @9 t地址：灣仔灣仔道tvb now,tvbnow,bttvb3 k: R+ u- {9 b9 I
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發表於 2014-12-21 04:38 AM
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