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材料公仔箱論壇* q3 s, D5 f, t' {2 \: \6 V8 c7 C
皮蛋.....2顆5.39.217.76* R, T9 ~% d0 E2 T
乾辣椒.....10公克5.39.217.768 s' o( L, ?: L1 \/ a; F2 p, D
蒜頭片.....20公克
+ l# c5 D% y8 @( q* Q4 h4 I蔥段.....30公克8 v/ n: j, ~" O& z
蒜味花生.....45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! D! f. W+ {* @7 n9 B
5.39.217.760 [9 a4 u2 j% d2 ?; @* ~
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調味料
- y' }( j8 @2 B f3 |$ p* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1大匙
' ^% n0 l4 T- ]8 ^4 ^公仔箱論壇糖.....1茶匙( k' S( v# `- r) ?9 g# o4 ?
白醋.....1茶匙
( `- q1 C9 c: I& k! _1 f8 Z香油.....1大匙
' w/ C6 n( i6 y) K* y水.....3大匙公仔箱論壇# J' @; G% }7 K' }
料理米酒.....1茶匙4 W( V4 k- y9 S( E) j
太白粉水.....1茶匙公仔箱論壇. n; ?9 J# O- C# l& i, _5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ S. f3 Q2 z% Q: h1 S0 H! T
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作法
- q1 h; K1 S4 A! S3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。$ V3 x9 B0 }5 P5 m0 d1 e
# Q7 j/ Q! N* ?8 G i* W1 Z. _- n2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
M; J+ G& W0 C! U5 m( ~! @& X5.39.217.76
: T/ e6 U. a9 M* b6 |5.39.217.763.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇 W" [: |& m; t+ b
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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