泰式鳳爪
7 a: n& ^9 p; I1 G材料:
( o& E3 s8 x( A. Z8 a l; s公仔箱論壇急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻+ I: R3 l$ C- w5 H" {
酸辣汁材料 7 k1 Q8 M) w/ U: Q( l! ^
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
1 Z; K; U! z; F; {! K製作過程 7 S7 T2 Z6 k2 C; u- b
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" C! w8 q* _( o, g# g8 v! h* K; o9 l
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
/ ` i9 M' h: X- Y* X3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
5 Y# p9 {. ?- y4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。tvb now,tvbnow,bttvb, K) I; C# k6 C5 ~- e! s; ^8 B
材料:
4 A& f, L1 ]5 L: j鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,公仔箱論壇; H- Q% h$ L" J) k; b$ Y# b6 H
調味料:
1 A* @8 @$ }: j4 w% jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
+ }: g) k; L/ ?) A公仔箱論壇做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* f4 G/ |2 Y, `/ B" d4 r ?
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 , e$ ~6 W( [. z3 S) S
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t% _# d0 J7 C: Z/ k8 m. I
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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