泰式鳳爪 9 \) ~2 k5 E! S/ y
材料:
& N' K- |7 m. p M$ j6 r# o急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
; t9 w; ^5 d1 P7 N+ L. S6 O酸辣汁材料 , l* C+ v. ^4 E
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許公仔箱論壇$ l, y. R9 e" P! {/ ^0 c( m& p
製作過程
' L. F+ A, D& k J1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
( s! Q7 r9 Q6 g A- g6 R+ s/ k公仔箱論壇2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 , `& L" r4 v! C4 d
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
/ R% O; ~- Y9 @/ F: w$ ?& V( L4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。tvb now,tvbnow,bttvb& }" F$ M; d' Q- t" N% g7 D
材料:
' L2 S, X% q2 n3 s: `鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
: w$ G5 v: ~3 p" T調味料: ( k+ N# V# I# r4 i2 H7 e% m. z3 F+ C
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) tvb now,tvbnow,bttvb/ J D( Z2 {1 Q$ i: @3 |, c5 V
做法: 5.39.217.76" |$ T$ P' d7 z' T% J4 q2 w% i
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 l0 p& m# e3 f/ M E5 w" P& Z C, W* ?
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. z+ U, B6 }
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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