泰式鳳爪
" p7 M, ]3 q0 O" L8 S6 S. _材料:& E& P; `" F: @# B1 b- _) h- I
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
, B t# O" M& W s/ `! j1 b8 s酸辣汁材料
& \ M% a$ O* b* P魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許5.39.217.765 T3 K! @ c- @4 m
製作過程 5.39.217.763 C4 n& i2 ^; | g( e
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 / N: G# p' _- l N9 W* n1 p& s+ m) n
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \4 [# M5 t8 ~( J* E
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
) f& |* V, ~2 ^/ @ o6 j4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
7 V, b5 v3 b5 ?! ~" Y" b8 r" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
C; M5 H' u* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ," [5 e+ s1 A- [( \. G
調味料: / F. f! O! k$ y0 f1 F
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
, {) E0 b( _6 q* t2 c1 U- |7 m4 ?做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ G' _! J" W' F0 w
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
/ T- L( y1 O; Y! ?4 d8 z2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! D7 g% \- m, Z# v
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
| 