【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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; G" |. L4 ~5 A/ w. n【洗菜該不該浸泡】
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9 L; v* Q7 ]4 k7 ~" \, Z i' ~# WQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。& z" O' B) |7 ^4 S; O& s
" c/ x2 Q+ Y0 |. K! g, \4 D, Ftvb now,tvbnow,bttvb【烹煮時間要多久】tvb now,tvbnow,bttvb' d' {: x: Y- I4 j* u
3 n: ?* C, k- J7 n2 F5 b公仔箱論壇Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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' x3 [# J5 m: f/ U1 n* jA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# ~2 V; q8 s8 i4 t8 q
' q- g& o% h7 M F4 e0 W7 z5.39.217.76【炒菜時到底要不要加蓋】# {. J) l' h/ n7 O1 S
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& Y1 y t7 T8 _! ?# D8 M
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！公仔箱論壇4 k' l: C% J. E4 a- p
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【洗菜時要不要加鹽】tvb now,tvbnow,bttvb, v% r+ a w) X5 g% c' d
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 i6 w3 o Z$ T- }1 x
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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0 J" N# @$ d# G' U0 l ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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