【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】
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: j- I# k3 q- w8 B! C4 p' V$ Atvb now,tvbnow,bttvbQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？tvb now,tvbnow,bttvb, w! X$ S# v4 p# Q' F) m. z
" M. L7 ~* \# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* N" I" D8 o1 I4 w7 o
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【烹煮時間要多久】
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, u$ @& n/ d) m) c j. Z" O9 UQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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【炒菜時到底要不要加蓋】5.39.217.76; ]$ \& ]" u( A
& S; O4 h0 g. C8 G8 I' s) ?tvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ K1 q$ G5 U* N% c4 O: m3 [
. { I# P; n, s/ U) a! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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0 e& u0 H8 l( r* G' Y5.39.217.76【洗菜時要不要加鹽】
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7 x! A! o2 _( v7 ^6 h7 cQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。公仔箱論壇1 b; e3 c8 q7 M9 Q& _
) _4 `9 `: y/ x7 n0 a+ Otvb now,tvbnow,bttvb文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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