【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！5.39.217.765 h. R! d% E7 e6 v8 I
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# U8 O3 C) j4 t3 l$ \$ ]/ A【洗菜該不該浸泡】
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 G( w, l5 N7 n
S0 b$ _4 q/ G, `4 q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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) o7 O0 g7 c+ C4 r公仔箱論壇【烹煮時間要多久】5.39.217.768 r* q# h1 \9 H0 B
" y4 Z* n" G6 J% Q' }, w' mQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。6 U) |+ O- B1 ] R* ]/ ]
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【炒菜時到底要不要加蓋】
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！tvb now,tvbnow,bttvb Q; m3 g5 g2 W j- k9 k1 |# y
2 Z- D$ ~# Z1 m2 p) |2 S! |公仔箱論壇【洗菜時要不要加鹽】
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. K6 X8 C# |* m; a$ g( G6 {& Y5.39.217.76Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？- K' p* c2 p5 Z# }; H( Y/ Y# t
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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