【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！2 M/ [- D8 T* j. a3 `8 r# t2 V$ L
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$ Q6 X% n! V) d公仔箱論壇【洗菜該不該浸泡】
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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, B% `- K6 A0 B( DA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) o4 S7 r) H, u
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？公仔箱論壇% A) B+ K9 ~9 J) y) k; z5 A$ \
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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8 |! c0 l. B, S: n$ \& U8 R: Btvb now,tvbnow,bttvb【炒菜時到底要不要加蓋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) [4 g' p" j. H
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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$ \ X, A; @8 n4 K, utvb now,tvbnow,bttvbA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！5.39.217.76$ K* z2 N/ z0 U" Z
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【洗菜時要不要加鹽】
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0 N: \8 p4 }" [3 C( E+ }( ?6 V/ YQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？tvb now,tvbnow,bttvb9 r* g) G6 H, X& E
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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2 c3 Q- V. V0 O0 o' g8 |$ ~( R文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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