【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】
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. f: F8 f% {" u: e* CQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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7 p; j' R' z) a5.39.217.76A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】5.39.217.76, `' f4 Y" ~8 b' [ h" Q4 G
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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0 d% V4 m! P7 s& tA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。9 [, S2 E; I& D0 ^* ~8 Z% b
" y9 a; b0 E8 B公仔箱論壇【炒菜時到底要不要加蓋】公仔箱論壇) m: N1 E9 R) Q7 W6 Z# c- b0 Z5 R
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？公仔箱論壇0 b0 @* w8 Z/ O" y
8 e7 X: ~& y. O# G) z3 o' E5.39.217.76A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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! S* R( Y5 x* H& Z; zQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？& A) m' u; Q3 @6 h! S8 S4 ?& x
T S& m8 N+ j6 P. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。5.39.217.768 A1 _: z2 @, t6 \
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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