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. { F. U, D& U( I4 |6 ^% t( Stvb now,tvbnow,bttvb香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。tvb now,tvbnow,bttvb6 j) H' E! o( k/ z
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' }5 _) {0 M6 L6 {* F9 J) M' {tvb now,tvbnow,bttvb蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
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) f, n" p' E0 x/ m5 T$ F- Dtvb now,tvbnow,bttvb一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。+ v: e. n) d1 i( S! I) S2 Z, { N
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香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。/ ]' J! z1 E$ }4 f1 U
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7 r% ]$ u E/ k2 ]" J松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.76/ C2 r) Z4 E5 |' ~
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5 J! [5 n8 |- P6 d凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。! s, d. C) ^$ [3 K
6 z" U9 c- M# `; y# S JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ {! P8 q& o# X' i5 Y
蟹膳
' c2 [/ _3 z0 C0 A' h5.39.217.76地址：灣仔譚臣道5.39.217.769 A; z, m& c1 t2 [
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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