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. }/ T8 k5 J' z7 j" x3 V5.39.217.76香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
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蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。5.39.217.766 y# t& x! C8 B
' G+ \) Z+ k" D8 r# _7 c' q+ H5 G一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。tvb now,tvbnow,bttvb4 n5 p( m) k# ?5 b% c. ]- x3 ?
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1 h$ X6 L. W( u s' L c9 Z5 S' @香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。5.39.217.76, }4 c1 ] n& F9 |1 Z
) l6 S- _6 n( ?% B- c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 Z+ n8 T. c& m
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: B$ [; d: g* t( e2 h' \
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/ y; U; q7 G( F0 F; [3 K9 z* z2 q* E公仔箱論壇凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。tvb now,tvbnow,bttvb; L1 R; z$ p9 B8 ]4 e$ N2 v4 l2 ~
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地址：灣仔譚臣道
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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