材料﹕
: Y1 a+ y9 Z, N6 x) ?- i ~tvb now,tvbnow,bttvb水蛇一條（或毒蛇），雞500克，豬肉、水發香菇、小白菜各100克、大蒜100克，黑木耳50克、料酒25克，薑塊30克、豬骨湯2500克，精鹽、胡椒粉、味精各5克。5.39.217.76! `! Q+ u3 [/ Z* {3 d
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+ @+ H7 @* ~, h7 i; _做法：5.39.217.76+ N, \3 @" _4 M4 w- F4 l7 n' [
將活蛇剝皮，摘下蛇膽（用白酒浸泡），剁去頭、尾，將蛇剁成長約3厘米的段；雞去內臟頭尾，入開水鍋汆一下撈出，斬件；豬肉切成大薄片；香菇去蒂，洗淨切片。小白菜洗乾淨，理好待用。! @3 u t* ]3 [# k/ O
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以上各料除蛇肉外，分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱。投入蛇段炒至剛變金黃色時撈出瀝油。鍋中留底油、下雞件炒幾下。加骨湯淹沒原料，放料酒、薑塊、胡椒粉，用大火燒開水，用手勺撈去浮沫。用急火熬15分鐘後，轉中火，鍋湯始終保持滾沸狀態。加鹽、味精即可，並放各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至軟身時再吃。備味碟、香油、蒜泥、醬油、醋等、視各自口味調用。
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功效﹕tvb now,tvbnow,bttvb" Z* ?& ?$ I* j& ^% ^ E1 U0 u
此火鍋湯汁清白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 J& e. \5 r. R& D' F$ ]5 J
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發表於 2014-12-17 04:07 AM
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