泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: R0 A7 T4 {- M/ W! f
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙/ p" r6 x8 |1 [  d
小蔥頭--5粒公仔箱論壇" Q! k4 j% O9 V) e) C9 r. Z
大茴香--1小匙5.39.217.76! x  \) L2 b1 R% D: V+ g
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb( R; a: f/ }# z# f
胡椒粉和鹽--少許公仔箱論壇4 V# I$ |- _# C6 D# A
魚露--1小匙5.39.217.76. B- k5 X: m0 w2 p
香茅--4小塊tvb now,tvbnow,bttvb) w7 L% ?" h9 w3 a3 O/ B) o: P
南薑--1塊
切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb% M/ ^9 Z7 z* Q2 X% L
切片青椒--5條5.39.217.76/ X: t4 k, V4 J& c6 p
切塊小辣椒--50克5.39.217.76( c" Z9 R( o1 y6 O3 X
材料：
楓柑葉--5片+ ?4 ~( `, M1 _6 U: S# N
長豆--3條5.39.217.762 _/ K5 H$ [& g! M( B
切段四季豆--3條公仔箱論壇* _6 C* @; l: F. \: R- Z
切段茄子--一條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; b, L7 |! P. z) C
切段雞腿肉--1/4隻8 ~/ e0 W7 N+ ?) ~
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ i4 W- @  p/ N% V% N$ q
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）公仔箱論壇) o8 ~; X9 l- b" U2 o
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。0 g1 _0 p, [4 `( b5 R' L) Q7 u
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 F/ H$ R- R. T
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）公仔箱論壇% F6 C$ Q$ f) q5 n) Y* T
材料：
蛋（打散）--1粒$ t0 ^2 _7 j9 w: I3 r
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克0 I' ~5 T; s# O6 w' J
蝦仁（切粒）--200克0 [0 ^9 B2 o; ^
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇! j$ R% h4 d% F. F8 ~- l& Q
磨爛用料：公仔箱論壇7 q) d$ ^5 }, k+ U& e  a& j
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇8 y1 {) I+ `0 X! x( g8 P; |+ L
蔥頭--120克5.39.217.76% H9 B6 j# s: f. w7 g  F6 q7 I0 e
峇拉煎--30克
黃薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb( C- q2 j) l2 D0 _) c
藍薑--35克, u( r- j' P9 H  s. b8 {' K- B
石栗子--3粒
調味料：5.39.217.762 S  h1 N7 E0 r! C( y9 B! K
白糖--1湯匙8 a2 M( [/ P' x) a  Q
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" v' }/ ?/ W: }# L0 M, q
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。公仔箱論壇: n0 |1 b1 c- [- Q
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% _' h2 }4 O* w! c- _, B% i
5.舀烏達料放入茶碗裡。公仔箱論壇& o6 G9 c6 r# m8 J
6.再蒸過一次，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' ~  |; f# l0 d' P4 L% O, k

8 j% ?1 x$ Y, k" z3 D! j
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：5.39.217.76* T4 B5 E$ B  E, s% {
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許9 E. S2 V4 S' r2 L  G6 |
蝦膠--少許公仔箱論壇/ f: H8 n+ ]0 D% ]& V; D
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: T; }% d; @. [! ?" p( f
調味料：
糖--1茶匙3 u4 p3 U% T4 ~: e! n
鹽--1茶匙
麻油--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& @1 v9 M2 {' T8 I( {
胡椒粉--少許5.39.217.760 N, j" u' b# H. ~" P. R/ ?$ y+ s
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K  r! q9 f$ [* e
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 h( W: [" @' W( \' W: X5 l
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。5.39.217.763 o2 O) `" P, F1 \1 U4 [" {

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯/ u4 ?0 a5 y2 M3 v
材料：% h7 r" I' r" T: m& @2 Z2 W
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.76, a8 j9 g, W( q# |5 O7 Q% x/ o
草蝦--300公克5.39.217.76, S/ ?% ~5 ?/ d( }+ _1 ~3 }
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許3 o" R# G" ~( E2 m5 f( p
小蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 F: e! U" z) N
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙/ S h- Q8 t8 u1 ~) u3 Y$ }% T
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z/ z& L8 W, B1 f7 V6 T) V" c7 z
調味料：3 |4 B$ ~/ p- {# a; H3 |: v6 N
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* W. e, ?/ C3 ^: C
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 d. ~0 p# z0 s. n& P5 T
檸檬汁--2大匙公仔箱論壇* V" s% M) a" d9 {
紅糖--1大匙公仔箱論壇; X# _5 w: O" i) i+ ]& t
辣椒粉--1/4小匙 ' w. | x2 A( l* h0 b3 h0 ?
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。5.39.217.76! a9 v2 E7 N- ]3 s* T2 K) l
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。/ G( }2 H7 V& Z6 s' \1 g/ b8 }
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 8 Q5 o$ T* D# ^6 x