泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 j; b9 G* b8 j$ i( U& n
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙4 E7 H( q5 p7 i/ y& c' k9 y
小蔥頭--5粒+ D- ~- [) v- W9 I+ Y+ N
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣5.39.217.763 q* a  i) C3 j/ H9 |& m7 V% S
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 B& u7 X, Z5 P0 t
魚露--1小匙
香茅--4小塊, ~$ U2 R: o7 ~
南薑--1塊
切片黃薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- U+ u& O+ `# y5 d
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克& \+ T4 G; s: l+ c
材料：
楓柑葉--5片
長豆--3條/ N0 x8 i; ~7 L8 ~4 W
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片" _- O% z: r% E+ M9 p
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片- r* {7 T  @0 @% [2 o" S9 }
高湯（雞湯）tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 R' t1 i4 d  e1 y$ S
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。# @5 Q/ n1 x5 T$ e7 R. t4 Q' A! I
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]- S* z8 g) x- t, \
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）7 p4 @: b7 J" s7 h1 \, Y( b
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" _! D6 m8 r; i7 E5 E4 x5 Y
蛋（打散）--1粒5.39.217.769 P1 e5 F! Z& e, _8 H0 @
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb+ {; C0 [/ g. M1 c* U. H. W
新鮮魚（攪爛）--300克4 `- Z* m  ~3 O, Q' R. \
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條tvb now,tvbnow,bttvb# A) }1 F9 w% w  a) N7 h
蔥頭--120克
峇拉煎--30克3 k) ~, N) ]/ t: B8 i
黃薑--35克
藍薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 ^& {0 y0 Q, t- P$ H5 d" P: y
石栗子--3粒% {% ^  Y- ?6 D- q: M$ A/ H
調味料：公仔箱論壇8 K( k, i" Q* E8 y5 N' ^& z# p
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙$ X0 D, i/ S8 E1 V) S
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m6 X6 ?% |( t
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 [. g. {; ]$ {( s, g
5.舀烏達料放入茶碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb- t4 h2 _/ t& L- j
6.再蒸過一次，即大功告成。公仔箱論壇+ j9 l0 o. B& Z
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公仔箱論壇" i: \% S: J- X: E
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 O1 C" }1 a3 W$ z1 [
越南春卷皮--1/4包5 }5 ]( _8 B; ^+ W3 ]
章魚膠--少許公仔箱論壇7 u3 P; I* b/ R) j
蝦膠--少許- W) i, I$ K0 ]6 _; Q
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許4 D% c! I% s: q) A
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。公仔箱論壇7 B: k3 Q% t# z$ ~ e$ ]# `! z
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。0 E7 S2 m* |. f- R8 C& w' _
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 K; x8 W" i+ v+ P2 S  ^: g' t
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& f6 I/ E0 C( x/ p5 c
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）, _& G' A  l% ]. Q
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣4 c0 ?5 w( Q( O9 g$ f0 M2 ~3 F' _, E; w
乾香茅--1/2大匙5.39.217.76; {0 A: |& x$ l+ {# s' J) k
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, X0 e( R' O; ~3 q
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙公仔箱論壇" z% ^* Z; y; l. ]# E9 |4 ]: x
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, R  @" M$ }: w& U3 c0 N8 O, u9 ?
檸檬汁--2大匙- O' {9 b" E2 q, N8 l& Z
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：' R2 n5 _" R, @6 d
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb) U, z, c' u% A% t7 e! A( i1 y
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。