泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 a& s7 r  f, c( i

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* r0 _8 A* v: v0 |0 i  k7 F6 Y
蒜頭--5瓣1 ]4 U) V9 y$ ]- X3 T
胡椒粉和鹽--少許7 T3 A) O- t* |" L( B; Y8 i( C
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d% J! I* X+ j7 i
切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb  `. \8 Q; g- L+ s
切片青椒--5條公仔箱論壇/ T+ l; r& ^4 T2 @! C
切塊小辣椒--50克
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; x3 e+ ~+ }3 `
楓柑葉--5片
長豆--3條公仔箱論壇1 _. ]0 M9 \9 X3 B" ^
切段四季豆--3條
切段茄子--一條tvb now,tvbnow,bttvb( Y# Q5 H* b, w; \+ G% w
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗' i. Y; Y$ f& G6 y& h' F+ z, [0 |, k
椰漿--小茶碗公仔箱論壇1 M. g- f  P2 v0 v! N9 ^
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片公仔箱論壇3 V% }; d, A# u4 F
高湯（雞湯）% r0 w- _  U0 }4 C
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。5.39.217.76; o% Y) C; ?9 r9 B& U5 @2 l& L
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。公仔箱論壇  u: H  `3 O' {$ z+ _
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! ]6 V8 w0 d6 e
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗5.39.217.76; P* t  o' Y8 \& g/ i
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克; m4 W( I+ P* ?- v- C( s( J
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb2 b' }+ r3 m1 q' {& H
磨爛用料：tvb now,tvbnow,bttvb' B& [1 s" m) Q( v2 m" W+ _# x
辣椒乾（熱水浸泡）--16條' T- `% Z  [$ }: }
蔥頭--120克
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 M3 X! o* {4 Z
黃薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ [5 D! B% e3 a
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 d& F2 G- n; U$ w
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。5.39.217.769 M% i  A# ]9 P! t
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲1 d- D3 H* |: l) p
材料：
越南春卷皮--1/4包5.39.217.76) ?. o: M/ A: w# ]
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒5.39.217.76 A0 F q; H) L! E- Y
馬鈴薯--2兩
調味料：9 ]; l8 c3 P% d; U. _+ [
糖--1茶匙
鹽--1茶匙公仔箱論壇. M' s e/ z1 B' I5 y" e
麻油--少許
胡椒粉--少許0 }0 ]6 W% D0 S" w% |
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。5 d8 w+ p' k: p4 o' C
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯公仔箱論壇3 w4 w3 }# N  R
材料：3 R6 h, Z4 F. G$ q7 y
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊5.39.217.765 j2 a4 |1 K/ D4 c. q0 r1 y* [
黃薑--1塊5.39.217.76+ @2 c% _8 d: z; }
大蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 R) U. Y# Z
小蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~0 r9 @6 V9 N
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意5.39.217.760 [! ~3 j6 j8 b4 |+ `
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙' {3 L4 t% `5 k& K$ O
（2）魚露--3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* Y8 E3 a2 g- c! N* W  _
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙公仔箱論壇$ Z  \6 m; G) M9 _; |4 y
辣椒粉--1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 {% q+ p8 z( H" [/ f
作法：9 i; y' u/ p+ B; v% j1 z! h8 f
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, u9 B: b* q
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。