泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 Z8 v8 D. A% w
12種咖哩用料磨爛：公仔箱論壇) {/ O5 k  b+ n9 O' @5 `/ r8 D3 a4 h
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒5.39.217.76! k8 V3 T3 A' s; s/ F  Y
大茴香--1小匙公仔箱論壇4 W& X4 m2 ]; x* l* q. `+ H% ]% T
蒜頭--5瓣5.39.217.763 \  O9 b- r- P
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊tvb now,tvbnow,bttvb6 x# l% M1 E9 o! s2 t) V; t' t9 y2 N
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條5.39.217.76; |+ A6 z/ `# s) ?$ ?" x1 ?5 W
切塊小辣椒--50克2 b4 t1 e6 i1 v: W" m% u4 Z2 p0 p3 f/ h
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 R; [( J& q
楓柑葉--5片1 ?) t1 t( m/ o* V( n
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片! x6 G. Q* n+ }2 P9 D/ h. n
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& S+ o' s, j& T
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) s  R( [; T7 [5 ?% J& ~' w7 v
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* p4 ]; l3 v! U
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：) ^. C0 C" |' ^7 L: i
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇6 o5 C+ ~) ~. c- \
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗( ?/ B3 w, q" }! }, Y5 D) P9 v
新鮮魚（攪爛）--300克5.39.217.768 M& @7 t5 t+ Y4 l9 ^& I& Q- C
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片+ H/ ^& }3 g1 K  H8 P
磨爛用料：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~( F/ @  O8 p& V
辣椒乾（熱水浸泡）--16條5.39.217.763 G" r  {0 W4 Q3 p2 B: z8 W" |: d
蔥頭--120克* F9 [2 x( }( U0 P; `1 M6 I9 v
峇拉煎--30克公仔箱論壇  n$ Y3 l5 n& P5 }
黃薑--35克& w* W& B: ^/ p# W9 b4 T
藍薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 I1 R" T1 u* X
石栗子--3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) d1 q" M& j1 |
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 ?& F9 L2 l$ a" n4 c% A
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙0 n# d, F' [$ m( O0 N( i
作法：5.39.217.76* Z( l) x) g/ l
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。5.39.217.76; y0 I# T. W* w2 f( [

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb. U$ n: h' W6 `/ T& N3 t
材料：% W. K. O8 D# `6 u: c! t0 k' z
越南春卷皮--1/4包" k7 i1 z$ X9 v8 F  n& s
章魚膠--少許2 O; |9 p3 W1 D# p$ G% r
蝦膠--少許0 ^( b0 D6 |* M! x
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; F; ]; O/ g! ^& L- k& O. j
作法：5.39.217.76: B% A( m0 b, ]4 |1 a/ _& D+ D* ?  ^0 g
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。公仔箱論壇  n5 e5 ^# v" b$ A/ e  V6 o
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。" b- h7 o( c# \4 h- ?

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^; d/ V# ^  K. ?/ q
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.76$ F: m$ n) L. c& F0 z
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊5.39.217.76/ E0 t! {. L( _5 z
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣0 ?% B! g: X1 v- [: P. S9 J4 Q
乾香茅--1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' Q' D, O4 z6 n% m$ H
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b  h: x& y9 D: U: J
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 k: S& w9 M( N- P
鹽--1/2小匙1 N; @+ C" h4 y$ Q  X+ L
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙5.39.217.763 K7 p) e- o5 R1 n2 h- ~% z
辣椒粉--1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 B  `( A! f# o/ `0 j8 h* a
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。8 @3 h1 v0 e: q( e( m- ?
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。# r8 U" v) u$ M( N' M
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。