泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。3 j" P3 v% X( c, x, r9 Y! O1 {

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：公仔箱論壇% F; R0 t2 v2 b2 {2 Y, B1 `
小茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X' Q1 O0 k( `# n$ |5 R
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) f5 `+ y. F7 k6 \4 U$ M
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?9 _$ h- I# v% d7 p5 \
胡椒粉和鹽--少許1 `2 G2 o! H3 S6 t
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：5.39.217.76; e- ]! b+ |( U- O. g/ f
楓柑葉--5片
長豆--3條; w$ e. X) P& n( h
切段四季豆--3條3 }  w5 I, ?0 m- q3 S8 x
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻+ T  E& n0 U' k6 t' H0 ^3 G
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片tvb now,tvbnow,bttvb! d; S( Q2 ~. H' Q+ F* ~% q3 n
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片# m8 d& g0 V% Z
高湯（雞湯）公仔箱論壇) H& k7 j  V1 _
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。5.39.217.76% \8 ~9 R2 e2 e2 {6 A
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。6 ?2 d3 Y2 H# W0 X# Z0 L
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
5.39.217.76& ?: y% N  t* z6 N, d

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：7 g( i1 F' M3 l: K. l
蛋（打散）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 _. t0 F/ I+ x6 j/ G: I
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克公仔箱論壇- f' x& W) p: p  |
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 H1 U7 x1 \$ w$ e- {0 K5 I
磨爛用料：0 ]! }% y5 c. R# l! r2 O( T
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克5.39.217.764 E+ f; ]: e& P4 P, I
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb" {6 H; U2 h5 g- p
黃薑--35克
藍薑--35克5.39.217.76" X6 o" Z2 ?9 o) w
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% [! n+ K7 l- H/ Q, Q" X) e- Q- {
芫荽子--1茶匙5.39.217.76, f8 s1 G  v5 `* ^7 s
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。7 y+ I. s! H0 Z% p8 q1 z9 |! \
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。2 q) n/ |& t& E# p8 V$ \
5.舀烏達料放入茶碗裡。5.39.217.760 O3 c3 Y2 h; {, A
6.再蒸過一次，即大功告成。
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 u! ]7 W- V6 R0 Q, C2 N+ v
章魚膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( P$ d3 \/ t$ M X0 B9 B
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb* B) h. d8 u7 M$ k6 d# ]
胡椒粉--少許
作法：* I8 s; e+ _8 k: r5 W$ y
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( u( D+ \! J0 T9 T% x
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( N& o7 @4 _9 ]

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ c% \& q  V' |0 r2 i4 B
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.76; S& Z* Z! ^0 c( C6 z
草蝦--300公克; [9 p% ]- U0 f5 Y
（2）南薑--1塊2 X& E: f; D6 j* w) B7 k
黃薑--1塊
大蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb4 y' b6 D3 I6 O/ X" G; @# P
小蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" O" n7 q( `/ p! m
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 f" E4 M4 }% J
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：5.39.217.76. M& N* H9 B+ i' o
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙公仔箱論壇0 t. D$ |( H' _8 @7 P4 ^. c
檸檬汁--2大匙公仔箱論壇* z& [( y. Q8 g
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 - a& v/ u9 }+ I' `  h& y
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ B! r5 K: x
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。+ i; K+ [! d, m( r: \( ?
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( t0 `  ~* [% u0 h" j2 C
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 5.39.217.764 @& c) G0 y' E; k- _2 S9 d