泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙公仔箱論壇: d  V0 Y$ D- F6 J
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙* M+ B. S* e9 g/ X/ I3 r* H* U
蒜頭--5瓣5.39.217.766 B# ^% s" a) s% s7 r
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* G4 [3 K$ m: x& v$ A: R: j3 d5 @
南薑--1塊1 h& t. l( e: G2 Q/ z
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 X* O- e0 P) R  @
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片5 V  c3 o7 B' c& l5 J
長豆--3條
切段四季豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb. I1 Q; d1 _0 c3 G% G4 C' k% V
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻( b0 h+ [$ |. L; _- A0 X' Q
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 o% U6 k* y
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片tvb now,tvbnow,bttvb- C6 d& ~. C5 m/ O, k
高湯（雞湯）6 W; S4 v* H! |5 Z( ^
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 I( U' h9 g5 d2 f! i
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。5 u' X6 p4 R, ]1 T4 @+ f

公仔箱論壇* I, j% l0 m$ L x) @% t# f
濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）* @/ m, q3 w! ^9 x& \
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 @0 s; G# F3 W( S* |* H
新鮮魚（攪爛）--300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" L# |1 I, P- z0 B" c
蝦仁（切粒）--200克1 I7 g" J' E7 {
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：- @$ ?3 A/ X9 z8 o# _5 N
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇: @' T. @. n  g7 K5 U$ T. i  L; m
蔥頭--120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' M: K$ J6 f4 ?; M2 E  Q1 U
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" _; g% \0 B8 ^3 y4 h, o* T
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。( T8 m: g6 C$ z
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。5.39.217.76# b/ b8 b- t( i4 {8 D5 e
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。9 i5 U  X8 P/ y+ D, e
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲公仔箱論壇" }1 S) I" M0 ]
材料：+ g# D* Y0 v, M9 i6 q- Z
越南春卷皮--1/4包6 x0 E: a% @% @2 S/ {
章魚膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb2 r  }4 u: |! f( a& Q3 C$ V  u
蝦膠--少許公仔箱論壇# T! T$ X  O; r, N3 H$ t
竽頭（切碎）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb) n0 y% G$ R3 u' A$ A4 Y4 n# L
馬鈴薯--2兩tvb now,tvbnow,bttvb' q& j  j9 ?- F. F& m
調味料：& M* u5 I/ `' |. G7 T- [2 v' c+ A3 a5 o
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許* a5 a! F# p7 c: B/ X! n
胡椒粉--少許& y- B- R& s7 z0 s+ o" t
作法：" e& O% W. l0 ?
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。5.39.217.76+ G# E3 P) t  A; A: s7 n( U
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.76 A: ~1 L* @% H+ B
草蝦--300公克* F6 f' S3 _/ c7 y3 j: E4 T' U" p
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣: Q+ R# f) q% A- u5 S; X
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙公仔箱論壇, P9 x7 u/ L$ b; D& r+ M
辣椒粉--1/4小匙
作法：tvb now,tvbnow,bttvb; }% I1 l/ C. A0 V* X# o0 y4 \$ ?
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。