泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  x  |5 i+ [  {
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙公仔箱論壇7 I1 U! z0 J& k' ~
小蔥頭--5粒5.39.217.76: k0 ^$ F  h! Q% g9 g
大茴香--1小匙  G7 ^9 j4 C: }; F
蒜頭--5瓣公仔箱論壇& n8 @7 R  y) \: |
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙5.39.217.76$ w3 g$ @8 s3 u; D
香茅--4小塊5.39.217.760 c6 o  ?! ~( D4 Q4 q
南薑--1塊
切片黃薑--1塊5 z8 T- Z% R  x1 t+ n
切片青椒--5條公仔箱論壇; E2 u# H1 r% _4 D2 R) x. S  t
切塊小辣椒--50克
材料：公仔箱論壇1 G1 u) S- O2 K& p2 @
楓柑葉--5片
長豆--3條6 W  H* F9 b! A3 I" ]9 ]$ t, z
切段四季豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 [: t# g/ Z. @6 ]/ u5 X7 V3 h
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb- L$ M; C" {6 e% D! Q, k
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片  h9 x: w# n2 x! d% G3 ^' `4 f8 k
高湯（雞湯）0 f3 W+ `) _, s$ f  i
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。8 ~4 q5 {( l% F# h1 W; U
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。公仔箱論壇7 q, i. W: b5 d: I4 L
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇8 C2 V) `/ K$ f" i  _# y3 @# e
椰漿--150毫升5.39.217.766 O: `4 R, w: H1 |/ S5 e$ Z" N
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb* o) s. \3 q4 L8 M
新鮮魚（攪爛）--300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L3 P8 P1 E0 [  Q" m' B
蝦仁（切粒）--200克5.39.217.769 b8 G$ h' [5 v0 K* K
黃薑葉（切碎）--1片tvb now,tvbnow,bttvb: H8 w$ H/ C& o+ q5 e& y
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：; z7 u+ b$ \( c5 B2 E+ X6 I4 \4 E  H% C
辣椒乾（熱水浸泡）--16條5.39.217.76( F9 u1 Z2 W) X) q
蔥頭--120克9 H% N1 U& Z, h
峇拉煎--30克
黃薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 S/ ~& a% L" K& h7 z5 O
藍薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 Z. z; O% g2 D! u
石栗子--3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b3 Y* ~% t" `! J- Z
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙% [7 E$ @1 o# c- d: R
芫荽子--1茶匙公仔箱論壇; p2 _* O- k9 ]* `4 W
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t- n7 u; B9 z- W, s& P
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 k, l' p: p" j' K6 ?$ b
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。5.39.217.769 m2 i% }; Y) x/ J; Q, d) U
6.再蒸過一次，即大功告成。

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 I1 v/ {' ?6 I$ |) |
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# { Z/ D" h# o. u, A& F
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩5.39.217.762 M* c1 \# V! B% E& ?. P
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙8 L6 ?* O; ~3 A. G Z) n% C/ s
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：公仔箱論壇) z- T' {6 h. S, O& l: M9 K/ A3 c6 L0 n
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。5.39.217.76- `: Q# w; o( D' o. C( H* L7 d
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：公仔箱論壇; S, e% ?) S1 \' r
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ S/ s2 [# P! a; ^3 ?# C6 H
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊5.39.217.760 n1 x' i; c; X& t9 Y# q* a& ~" s$ ?
大蔥--少許7 Q( ?' s% V; `) x6 [ f* c
小蔥--少許
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 h, ^" q% `1 f0 O) j0 ~/ J
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：- ]! i! h7 ^) D0 z
（1）酸枳醬--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. x+ g, N- E, e, Z2 T
酸辣醬--2大匙9 L% v1 U6 }; w$ k! Q8 g
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙5.39.217.766 M$ \* K2 X/ X# J( Q( _1 x, o/ X! S. N
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 5 L9 s7 }3 b+ ~" O1 Y# B
作法：3 @) i7 f' _, A
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。 y3 U; o/ j8 N3 \8 l) W
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ @; C0 X% ?' ~+ s: H4 c; ]. m