泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。tvb now,tvbnow,bttvb/ a* r; e$ D8 V9 O1 J& P
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泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ V0 B4 B& H( `
12種咖哩用料磨爛：公仔箱論壇2 ?4 @4 R; D$ ^* z+ x
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒5.39.217.76% J9 ^$ x6 W0 y6 R/ k2 g5 n
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙5.39.217.769 c1 A4 I) ?& D
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條5.39.217.760 E1 m2 Q) L" _5 Z* Y. i5 |
切塊小辣椒--50克
材料：5.39.217.76' a2 X$ b$ {  y% R
楓柑葉--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 Y& t4 R% m1 S" S
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 J; B' |/ h: ]6 a. ^
切段四季豆--3條5.39.217.764 u% c5 V; J9 l" L! [1 V
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻# [/ {$ s, U* \; ~2 H- z6 H
切塊鮮奶--小茶碗5.39.217.766 E0 H0 A# ]2 R2 N! N7 u4 z9 A
椰漿--小茶碗2 a3 [- r7 A2 G! ?
九層塔--5片tvb now,tvbnow,bttvb! N+ |: U2 u" T/ R5 d9 p
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）5.39.217.76/ D$ S: S  h/ R9 `8 ]: f
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。0 T5 p3 V4 c- B8 w7 k/ X) x
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 @. F  j* w5 L/ G
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）+ \4 c1 e  P0 L# i2 {: Q+ H
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ M' N1 l: u# ?- r1 r7 s; _
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片tvb now,tvbnow,bttvb. P3 |9 T$ O6 h: q
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：公仔箱論壇3 Y, X/ X$ S5 ^2 b: E! C# V
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克& K( }0 e$ j+ q: d  H, N
石栗子--3粒公仔箱論壇6 |3 D) @4 N9 W% S
調味料：
白糖--1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 t3 d; ^1 W* \, j8 i
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙5.39.217.765 p$ A7 t' @. C" j. ?" u, o0 k" V
作法：5.39.217.76; j. P' e& u! ?  k- i- j) W0 q" V4 @; C
1.把所有椿料打爛，備用。公仔箱論壇& F5 u5 \0 o8 k
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) Z2 e' \1 E6 w' v+ g
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。" ^/ B* X: U' x1 F' G
5.舀烏達料放入茶碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 M+ M( U* t* u1 t
6.再蒸過一次，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y3 s7 I, S; V7 U
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲5.39.217.76/ e0 I. _9 a, ^# m6 c% D% @, U
材料：! b1 }& [4 @+ X% B8 }  m
越南春卷皮--1/4包3 D. G  U/ N9 Y3 K! h
章魚膠--少許公仔箱論壇7 J/ M2 I5 V# Z) P) Y
蝦膠--少許5.39.217.76/ w2 D2 o* d2 ~3 H. z
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩( u2 i0 k* r  O) g; z
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb, F4 b# z: S6 K! K5 E  `7 {
胡椒粉--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, P% E. a7 o6 |; }
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 H9 j1 \' B; P9 @

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯* P7 M6 A" a$ P5 I4 [
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.769 S3 }2 L& s$ p9 {! p6 a7 O5 k
草蝦--300公克5.39.217.76' `& Z# u5 \; E: ^. y9 A3 R
（2）南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 q: @* V8 k* o# w9 h& c% `
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb4 B( i# h* c# w( }
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣5.39.217.760 y, g+ d) Z& w$ {+ [3 a7 q1 _
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意% b3 a2 i9 j; i/ M O$ @
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇4 p ]5 J2 T7 H. ]
作法：* \# P3 G& Y' x+ O( x; [4 U$ `, c
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。8 p! W: |8 A6 o+ d$ H: L
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。