泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( a' F" k- N. i. y% Z- d
12種咖哩用料磨爛：* z" q0 F& i4 ^1 E
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣公仔箱論壇/ L  m3 m0 O0 ]( ~% J5 B9 ~
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb" U2 `6 Q9 q) h% V3 o; x
魚露--1小匙
香茅--4小塊tvb now,tvbnow,bttvb4 @: @6 Q0 Q# ^6 i) N/ S7 X' e; V
南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb' e3 X3 X2 A+ D4 {" W3 G
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條5.39.217.768 c  l: y8 d2 ]$ ?/ a% L
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片tvb now,tvbnow,bttvb8 A; C* x9 a' Q, K4 k5 e
長豆--3條: ?  Q9 |2 y5 I% L$ M
切段四季豆--3條
切段茄子--一條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! {8 z. f7 c( h8 ^$ @: z- P7 Q
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 g( x& d: }; t) B3 }* C
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片, f; a; V6 G  k- G9 n+ W
高湯（雞湯）公仔箱論壇. j) {6 E+ C# G$ _  }3 Q4 S0 z3 s7 M, q
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。公仔箱論壇( D- e: E+ e; s, V2 g! T! A5 x
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 x4 H! p7 W' ?0 ~7 d. F& M* P
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。+ u* v* j% p1 X' R9 O6 j
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）tvb now,tvbnow,bttvb% e0 v; [  f0 L& `( i
材料：5.39.217.761 \5 ^7 _/ l- W: B% I1 w
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ G& V& \& V- U6 ~! q
新鮮魚（攪爛）--300克- X" x& ]- L) A6 F
蝦仁（切粒）--200克公仔箱論壇% n2 N5 Y% `$ O0 a
黃薑葉（切碎）--1片公仔箱論壇" \& ?/ U: C  G4 q6 B
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 H# O  T: y, L
辣椒乾（熱水浸泡）--16條! r6 H0 X  g7 J) `
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: K. z' T! X: H
石栗子--3粒公仔箱論壇# h+ q- m, O  d" g( n' T/ d7 I
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 n" D7 N3 G/ Y; h$ `" Z( h/ U, b
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。) ^( _( q( W8 ^; v$ s1 Y) T
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ g$ @( v% V2 g) P& D4 r7 N
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 g+ j9 `* y" Z4 U0 V  b
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。* s" H1 m0 s. B+ ?" i" B/ v- B
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。公仔箱論壇5 N  D5 h0 j  N! x& p3 A8 C& Q0 \

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲  b6 L9 z4 m9 O  d* O* Z
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許" D% \- A2 d. M" c2 ^: j
蝦膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: y8 Q  P; ?& U
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩5.39.217.76: h# v, E8 R4 L4 U
調味料：3 N7 H9 T/ f- {& n) E
糖--1茶匙
鹽--1茶匙8 H) n# ?' [; B7 h2 t/ A
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ R; Q& i, u4 c
胡椒粉--少許tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 S; C1 s, V- q
作法：6 m2 Y6 ]* L% i% y$ R- |( L2 W5 \
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。) u  K) k; J, F* ^$ C+ ~

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊' r& Q% C! e8 C( ^
黃薑--1塊
大蔥--少許# J. t! \( Z8 D" k' f
小蔥--少許' ^% k, X* ]& u2 W% W; C) ?, |0 t
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r. d* N4 o1 ^! m' Q Q+ s
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& a& C1 j; e% N; ^: r
調味料：公仔箱論壇( `( O- V! M; N% ^) a6 F* H
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙公仔箱論壇; a( v1 q( T4 O' [% b
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙8 q8 B- Q% c0 ^4 p' s) w
檸檬汁--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) W- d9 D- u/ M& A3 \# h @
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。5.39.217.76: @3 t: _) @+ S0 @7 K4 r
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。