泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。公仔箱論壇0 ]/ `" K" x2 v; m% C
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泰式綠咖哩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I; x- n, K8 v2 L2 q
12種咖哩用料磨爛：6 [1 V) F/ U( N' v7 f3 I
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb! U& T4 P5 S7 n: n. a
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb3 c  t4 c7 Z3 V2 V# E6 J' E
魚露--1小匙
香茅--4小塊! N: w$ y+ F1 J6 B4 u
南薑--1塊
切片黃薑--1塊/ U" \- `& B& L8 y8 q  M
切片青椒--5條tvb now,tvbnow,bttvb1 q# k3 A% V  _& n: q
切塊小辣椒--50克公仔箱論壇0 u7 j8 G! \5 f0 D  Y5 Y
材料：公仔箱論壇, Q5 S7 f6 L% o" E
楓柑葉--5片
長豆--3條- m9 [5 f4 r0 D8 J, g1 i6 o( A" b
切段四季豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 D( k9 t' l  {( Q6 U
切段茄子--一條公仔箱論壇* a' B1 L% q2 @& _8 ]
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗公仔箱論壇- F1 j& l: P  x
椰漿--小茶碗
九層塔--5片8 `7 p- [  `- c/ l, Q; M- P
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片5.39.217.768 P- T9 m. {( A" G8 B- p0 W
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。& f& `, [0 f; R7 M( Z; r6 z2 n
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。公仔箱論壇3 s+ ^0 S7 {. O7 M2 m
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。0 ~) ^9 Z; B/ u, V6 }
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。公仔箱論壇# l1 p% a6 |1 v% n( T+ {
公仔箱論壇9 ]- A" w* ^% E- D; c: E+ h

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）5.39.217.763 S% n% C8 N; S+ y/ H
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升% E  \3 P( C8 ~' P
鮮奶--1小茶碗公仔箱論壇6 A: b- [: C. g! Y. J
新鮮魚（攪爛）--300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: Q" u8 Y5 B0 |1 p2 H
蝦仁（切粒）--200克公仔箱論壇. |; U4 B! Z2 y" N# F& m2 F; z* K7 t7 I
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片" r" c3 ]& k6 u( Z8 {. V  b
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, n4 C$ @2 a& B
蔥頭--120克: S8 I2 ?- i! L
峇拉煎--30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ C9 \6 ~% \6 k! g' v; u
黃薑--35克9 }$ f* C- D* O
藍薑--35克/ B; e1 `" G  K8 r
石栗子--3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 M* z* ^: y
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙/ }" @! k  I* x' K+ J: B
芫荽子--1茶匙, w6 ?# ]3 G  S+ G- @5 s  e) U
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。公仔箱論壇  K3 p/ N2 Y, c+ l* j& o# |
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。公仔箱論壇+ p2 w4 V8 D1 f0 m+ ^
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。
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5.39.217.76; F) C; q1 K/ L1 ^+ q! ~# H) ?/ f- G
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲8 z/ F' W5 I( W' L: i, W2 X
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許公仔箱論壇$ }# u+ \2 R) K4 `; h
竽頭（切碎）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ }& b9 e( ]% K1 t/ G
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& v4 {5 u& i; G( Y( j3 ]4 E. ~4 q
鹽--1茶匙) o7 U" u( R$ e1 }4 t F9 i9 q# W: u
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" _4 ^& ]3 C. \0 i# w `: V
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~6 J8 e0 Y: h; }
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 w! K# C" w) G
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 p' O5 z% `0 H0 D0 d& F
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊: z7 `- i$ A4 q
大蔥--少許( e0 j# D3 Z2 s& $ L9 G. E
小蔥--少許公仔箱論壇% g: C! x. e; t; L; C# N. L$ h
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ I% u0 _6 i1 L7 ~! J6 P0 k' ^
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意公仔箱論壇0 n- W0 D$ B- y# J k
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( V$ W9 H! S. k6 I& _8 h
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙" q" t- \& {8 X" e* V8 L. $ V1 g
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙公仔箱論壇% `" T& f, p0 j# T+ r
紅糖--1大匙, Y, y0 G% `6 _' A
辣椒粉--1/4小匙
作法：6 `2 h( d# T4 d8 A) J
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。4 i X+ H7 N/ z( S8 a
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。