泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩公仔箱論壇$ z! e& Q- b; _- |' i
12種咖哩用料磨爛：5.39.217.76  K: C! Z6 Q2 L7 X( J  L
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣% c6 z% _' R$ B- B
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊$ N3 G8 S7 V. l7 \" E0 Y: r
南薑--1塊5.39.217.76( T# x# @( m% X# L# E1 }8 U! G
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條5.39.217.76! t$ v$ g. s" F) E+ ~+ M
切塊小辣椒--50克
材料：5.39.217.76* Q+ \& A+ Z4 z4 q+ y" m+ o
楓柑葉--5片. b. X  o: \5 g0 R5 t) z: Z
長豆--3條( X1 h; |# l' E8 q  H6 ]& H- b
切段四季豆--3條5.39.217.762 ?3 N  g9 V0 X4 ?" C6 q
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻公仔箱論壇5 {0 j  j+ K: W( Z, b% {: |
切塊鮮奶--小茶碗公仔箱論壇5 e' b9 C" S+ h7 F% b  D" V& h
椰漿--小茶碗4 [7 Y$ a: [0 ]8 M
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。5.39.217.762 i. r6 ]$ {1 o1 J$ R9 u3 t1 z
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。公仔箱論壇! _) l& M1 c) L7 t6 u" ]3 F
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。5.39.217.769 G4 n0 ~. b/ }: k& F9 q0 b
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。公仔箱論壇5 H- B7 o  c! C5 A% r6 Q
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：5.39.217.76/ g9 {( ]0 }" Z& r  ^3 i
蛋（打散）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \( Q5 r5 W5 N4 G1 L
椰漿--150毫升9 E0 M' \7 Y9 \8 P1 U' d) y$ c. X
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ U, B9 u; U8 o& o. \0 x" ^% H7 V- r
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克5 g( q0 J# E; S. D
黃薑葉（切碎）--1片5.39.217.767 p% l# A6 ]. P7 ]
瘋柑葉（切碎）--2片  f% l4 s! r2 x7 L
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇  G# t% {( F2 B9 l) `
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：" [1 V: M) W( s  K- F
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ~* r% n! D$ n8 `! `
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。5.39.217.768 y2 d# u6 G/ L* U7 z; E% ]5 B

公仔箱論壇2 _" W% B, L1 S |: @' `
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 u8 J5 I, \' T, s5 [
材料：/ C9 }2 h1 q( m7 {$ ]
越南春卷皮--1/4包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m9 h& c# d# F# V. C* i' }
章魚膠--少許公仔箱論壇; Q+ L! H5 q+ g. m* ^2 D) U% Z7 m* _, S
蝦膠--少許$ N0 M4 r. c/ T. \
竽頭（切碎）--1粒' Z7 @  R0 U" |* @* H
馬鈴薯--2兩0 n! x2 u: }8 g1 q5 A$ C
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, i% f! L$ M' i  f. {
胡椒粉--少許
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 f" V  d' E) ]' l
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。" s9 q  W9 a, X1 `, Z
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯5.39.217.76! }0 ]$ V* Q$ q8 M- }) L
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 F; v; ~/ s3 Y, j
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克- ?+ k( A* ?% d; X" i, E- F
（2）南薑--1塊) X1 J; J1 c* N9 J/ L2 K
黃薑--1塊1 S7 j* U3 q* [7 K) i0 F, B2 V8 |
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：8 S0 r$ G9 A$ x6 n% u
（1）酸枳醬--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 U* D% P8 M3 ^8 u5 }4 d
酸辣醬--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ |' j% q( s3 k9 W! P3 J2 u- m
鹽--1/2小匙2 c8 j, e9 h4 T5 `( e
（2）魚露--3大匙' f9 {8 Z+ s( h8 P$ n
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇5 `8 g. D0 g4 K& v3 Y5 R' ^8 C& |# D
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 R3 j1 k* e
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。公仔箱論壇# Q/ p! c7 u6 L; Q1 U, t
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. J# W8 J& ~8 O) [: b8 M+ t