泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩tvb now,tvbnow,bttvb' B/ ~0 U5 z0 ?/ ~( i  {& u/ ?
12種咖哩用料磨爛：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! X) P0 k, R  }7 }: z1 v2 a
小茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 F; L5 b# ?9 V) b1 O  h
小蔥頭--5粒( I: J/ \0 e/ m" |+ R
大茴香--1小匙公仔箱論壇9 z* d( y( G6 R+ V+ C
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙  _  z9 G& S9 U/ c* O) @6 C
香茅--4小塊5.39.217.76# X! H. L/ a# f  X; Y, V5 V
南薑--1塊5.39.217.76& D1 n7 J5 `4 R: z# o( r0 o7 K
切片黃薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W' ^; m/ c8 Q+ s8 }* |
切片青椒--5條5.39.217.769 c  G, S9 d6 h" i9 Z+ Q
切塊小辣椒--50克
材料：# W! R' e% a( q* ~; w- J7 V/ N6 R( x' E
楓柑葉--5片tvb now,tvbnow,bttvb) c! ~5 H2 [: _: B. l  k
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ k) j  s& G$ \, \
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻公仔箱論壇1 q4 N" |+ V, d/ t' e; X
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片/ r4 e' T! x% b) `8 M
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。3 I' x# e! |1 W5 V6 H; Z
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。  M# U7 D4 t3 {" H; x( t/ k
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 l) |0 E. K
蛋（打散）--1粒. p5 o8 G3 ?1 o* S5 E+ N) J
椰漿--150毫升' W q- `' _/ I# V8 Z
鮮奶--1小茶碗5.39.217.762 J4 b' w) A4 ^2 _) Z9 q% Z- Z
新鮮魚（攪爛）--300克9 e& R% U, O& B: \2 l% J( ~6 |5 Z5 ~
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：: L- o2 z4 c- D8 S( J+ F) ]9 E
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克公仔箱論壇, \ D# x6 j- S! f
黃薑--35克5 C9 r8 [; O. }2 E# j
藍薑--35克5.39.217.76* ^& J& G+ b* g: l+ ~8 C
石栗子--3粒5.39.217.76& K( k5 F; s/ X$ n: p
調味料：& Q0 z& Y, K. b5 X! I9 ~2 D
白糖--1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]" A/ V" C! |) \+ [
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙5.39.217.76/ }# R; D, X, n/ c
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w4 P- u; @' i2 g
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。6 C( r. U1 j9 ]2 J8 N. Z; f
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。5.39.217.768 i! q- a" @" `: q$ l2 t" G
5.舀烏達料放入茶碗裡。公仔箱論壇$ u$ D, T9 k( J5 T
6.再蒸過一次，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ n9 Y* |3 O3 C7 T

1 z; U' W, V: h8 A6 {9 C
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb% |; y* G' ^1 |" ]. o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" g1 T! s5 G) Q! K+ t# H0 @
越南春卷皮--1/4包tvb now,tvbnow,bttvb. J1 K5 i/ V0 i" N% A8 ?
章魚膠--少許1 z+ F; w4 p! S! {% z( k% {! o$ Y# G8 E
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒. [! p" K1 p  o2 l3 y
馬鈴薯--2兩. P3 a- q1 k) n; h5 ~. w
調味料：公仔箱論壇1 @0 p0 Y$ t+ c9 o3 m+ Q6 N( @
糖--1茶匙3 i0 i# ?! t+ _% C8 ]
鹽--1茶匙
麻油--少許5.39.217.76# U) k' G/ c8 a- ?+ f5 ~
胡椒粉--少許  W4 I' o; B- q5 T$ v4 ]! P* H, h
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。  c7 ]$ p: T, ]5 ]) C' M3 O0 s) I
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。. W4 }3 R, Q( O  p9 e
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* t& E$ p5 \" s  |+ j; R% R( y
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.764 P6 O7 R0 i8 F/ c. o4 {
草蝦--300公克' U; ]2 P/ u: r2 f
（2）南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb  p+ b  A% [3 j- b+ ^
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb) L9 r/ q$ e" V: U- D$ t1 B
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb& p; y0 G+ V# N, F! W. y
乾香茅--1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& M8 O+ o! ^! Z& k
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意公仔箱論壇2 r# ^$ w8 ~' v3 _& B+ a3 ]
調味料：5.39.217.76$ ~0 P! J5 E  f* x0 q
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙$ @0 ^& p  ]8 S5 j! ?6 w
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( {# u; F0 W# X6 `  t3 y
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' f, n% N- c- b% ~4 a, I1 I
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。5.39.217.765 U6 ~- F2 F8 u1 f1 j
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。