材料
x" E( i2 {! Y) C5.39.217.76A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤; C+ o: m5 E6 T. {, {# Q5 \! a6 @
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤* o# X0 H8 Q2 i$ y& ?, a
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
! D$ M5 S, H5 b2 M- j. ?: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟
5 t* a/ c% y9 _$ R3 T將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
9 M0 o' R- | w! X# w注意事項9 N; |6 v4 m7 j7 z6 W$ S, @* ]! u
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
! _* g+ m) P1 v; M# _- e2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb, r# V; v/ _% ^6 S
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。4 S9 }. N+ v2 I" p& R+ R4 K
第二步驟5.39.217.76$ \( \; j# P1 `; k+ r7 l' k! U$ T
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
: p: r0 X$ [: q p, S 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.76, Q8 I5 r( M$ D
注意事項
2 q6 I6 u7 m) Q( m# X( f8 n1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；9 a( ^- y+ P3 c3 f7 C7 L) K' l! G
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
: V) p0 p5 d: J# C4 N! Q5.39.217.763.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。( I6 N9 y2 o r7 y
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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: a' n6 m1 z4 H公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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+ q# _4 P. e4 O( n% T7 u; \ 將粉團桿成薄片
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. E, g T4 Q+ B7 }# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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) M' i5 O( j7 |$ ]+ utvb now,tvbnow,bttvb 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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: ]2 R- p k: H" Z6 |- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 q( e$ R% S! w% n. C" b
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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