材料
0 @9 m; C x" z2 N3 L$ w2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
; h- L9 L8 S3 k3 f, e" xB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb. {$ M+ u" D( {
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟$ G$ Q+ V3 i$ [% _5 q; L
第一步驟
1 h( F4 `- k# Z0 x; Q+ \4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
$ I) f, C; p. u& A) c. Q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
* A" ?) L! ~, ?. ^1 e. m( G' ]) f1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；/ ~; @. F- }9 P, C9 h) `5 z
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb- b6 H7 V0 F1 C6 E! e/ C& i3 m
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
4 X% x3 h7 r- j# ^, E b5.39.217.76第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb- {5 `, _$ |1 U F) K* C0 V. K) N
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
/ M9 s4 y3 X+ }, _" T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. y( U# T( a* j2 S
注意事項
7 L+ ~1 k& y& p7 V: _1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
, q: \/ J5 d- E- {公仔箱論壇2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
- W" V1 C% K. ?: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb( J% G- m+ M8 a' ]+ @3 w5 v7 U0 s
6 X, E' @: G2 P 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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: v' m0 v1 R8 r0 \9 Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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) V# H' t2 ^/ A5 t* T0 l0 F; C 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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/ }+ j- ]% J: t. [ S 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀( b% X4 a- Q& x8 m& H2 p
8 o. v$ d1 Z* Etvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱6 l* e6 t1 p/ w P4 L- P
公仔箱論壇$ n" e, h) Y5 @
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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