材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 H; J2 z$ E
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb& | \" U& N0 i1 z* \4 x& D- w0 T
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
) t0 x$ t& ^! g: l' ytvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟4 g j! D* f L
第一步驟
7 E C9 E2 k* C& I2 q+ ~3 ]/ U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
- f# u# {5 X- }- L7 |' \tvb now,tvbnow,bttvb注意事項) S& n6 v! G5 T5 u4 ]
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.76' I2 ^' P; m/ Q' k
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
. A- \+ J7 r! \6 a. F% ]/ `% X( T3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。, W4 c9 u2 ?7 i- F& w0 T
第二步驟9 b. v* d2 G. L2 W
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
1 Y2 p* |: u8 h# `3 f6 \! ]0 l+ [公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
# W \2 }( m1 A$ N# u l$ E5.39.217.76注意事項 M! @1 d# {1 Q- m9 a* A2 T
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
5 x2 [- H+ i' I/ m* @2 u- mtvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
2 i' z: ~. W% _/ L# R" s2 F3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。, F3 Z m- h' X+ g' @
& L0 R# l$ ]9 V1 ~6 n4 T% T& `' C) s) htvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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/ Q5 Y& l9 [0 w) ?, _) S 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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W; G4 H% e0 K9 A/ T, w6 Q3 q 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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, L- J6 v7 l8 S$ U c5.39.217.76
, u3 l' q: ?# G& F! e$ }5.39.217.76 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇5 x. J+ z; q4 I. b
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
! m0 a9 k) h% S% z5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r( j. B& C$ k( S 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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