材料
. X7 k, n* m0 t; x8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤9 C) U' I# }) m& f. y; ~
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
0 S# O4 u4 Y# l q＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟tvb now,tvbnow,bttvb. I# u# J/ K' D3 a
第一步驟0 ?) a8 {. E/ x& {8 s- s/ K
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.76/ L/ e$ [1 R2 D+ Z& U( E5 X9 A5 s
注意事項
* j; L& P4 T, l2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
( }) C" ^+ L7 H2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5 o8 F0 O0 k% g! c0 m% z
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.76; ]; ~& o" T, w3 ^$ u3 V
第二步驟
( Z/ Z, k8 }" E' u* W7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。6 s9 o$ C, G4 o" }6 @
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
4 k3 Q9 }2 L# k r( Y' L+ g2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
p. J9 y Y$ P( C3 z公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。/ \1 b# _9 B* J$ \$ j
2 g B" J( b% c/ d- s; E7 U5.39.217.76 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。0 w) U% d3 |+ j7 B
$ ~" s" f7 g: |* ~* G2 _) o3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- r) V0 @4 H+ c2 X$ H* ~
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇/ J" i" S2 E1 x) _0 u. P
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 v6 i1 V0 l9 @* d
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb2 c: C* D$ o4 ~7 U5 V1 f
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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