材料9 k2 m% q; J8 M5 }! y5 V
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
7 |+ X0 L: R# s! B$ W3 Xtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
& y% A9 [" v0 {5.39.217.76＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
& |/ F3 q; H" a" N3 [+ S8 E* ?. ^ R1 ntvb now,tvbnow,bttvb第一步驟2 @, n( k' b/ [! R, r- F+ b
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
' }1 q8 W* ~, ^! H$ L; C- m公仔箱論壇注意事項
2 o0 ^7 B e. ntvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
: o) d/ G- l. N公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
0 u( X: M6 @ u \$ h/ H! Gtvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
/ d F4 M4 r& C# a2 v6 g4 O第二步驟
1 s2 c2 m3 C* T6 Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
+ R3 W) w0 b8 e- }4 u 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。& D+ y e$ n2 [' H; c
注意事項
5 k$ W4 k8 n1 a+ l" l( Z5 q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；$ _7 e$ M6 u- z8 p9 z; p& F
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；3 W2 ]: V! {: u. H
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb; T/ C$ c6 |5 a! v
% a* Q) F' W6 ]公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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! \4 S0 ?3 F3 X7 W- \4 B# `0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb# d3 i# c* l {9 x1 Z+ p
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。6 d3 }, q' O }
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 將粉團桿成薄片
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: {2 M: g1 w3 ~ 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇 o z/ i7 r( x5 z
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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