材料
% O* A3 S2 J# \, \( A8 ^A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
8 m# F2 Z# Q6 X9 L sB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤公仔箱論壇# P6 |9 r; s1 X! L
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
/ c6 J* A' C- B( u, X" C1 m5.39.217.76第一步驟公仔箱論壇: N3 N) w2 v3 [% \3 n ^
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
& v8 x/ |8 ?5 W' i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
/ e4 N c/ r2 x$ o5 v% Z公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' {' D! f) u0 \' w- L
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 T3 ~9 [6 A! `9 c6 B
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
( p* H. u! u! c+ P0 Q8 X第二步驟
# C& k4 T9 b7 j+ D1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
0 Z7 w+ L2 H, h公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
2 V9 d0 [! |5 z' B0 O5.39.217.76注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ k$ e" W- j4 w* T% b
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
: R6 }8 v. r6 w; d; Q; u5.39.217.762.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
" y4 a" j" f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。6 A" v1 x2 `* q. h% E
0 L7 c% K2 v9 A( m% B2 ~6 K6 k
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌# a3 q! e9 H7 L* @9 ~+ A
5.39.217.765 C0 [/ |) |4 ~' j
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
) t9 u2 I" }; r' F! i7 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 x3 q: i) @/ u5 g: P
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。& X0 m' r8 V* V9 G& ~$ W
tvb now,tvbnow,bttvb. B. w1 Y: c/ F0 E0 h5 k. y2 {
 將粉團桿成薄片0 }0 N: t! r' k9 q% A. U
! Q4 v$ a! i) X公仔箱論壇9 I; A/ `5 N! \: Q) [
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇" a# d( k' y% }8 F3 a0 i
) j j$ q, i" j7 u公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
7 o0 l- r9 Z% K" B. a8 v) i
+ Z) X: Y+ N3 l: S% Y公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
4 H* Y3 [) ]8 w" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 E4 [. B1 ^ ~( Y# H. o
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|