材料
- { ]7 W8 ?2 F3 w$ Jtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
7 N6 U1 R9 S' b3 o& o/ GB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤# Y! e8 ~" [* H; s- D. s3 ?0 j' C& @
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟5.39.217.76; T/ i+ e# g- N
第一步驟5.39.217.76- G( v/ `& X3 u$ J3 U
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.76( D5 B$ z8 ]! t& Q1 a. _6 U
注意事項
& q P' K. O2 A2 O5 @; }: E+ mtvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
+ y( k P; m. E8 F1 V4 W0 J5.39.217.762.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.767 j7 E1 M( N+ k- ^$ A6 }' Q' \
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
4 A% P" q- H8 A& ~1 Y第二步驟
% V+ `" [9 T, x$ Z% Q公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q' \( W2 w7 U1 @ c+ v8 Y$ O
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
! H7 b6 N: P5 M公仔箱論壇注意事項
) ~: j. p; V% W5 H. |8 M* u1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
- }: M- X% C* o3 j7 X2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 L) f6 U5 B2 F
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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/ e* v5 D8 ^8 w) c, D7 t f公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇6 M% i: U: L! w* }* Y; z
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。" l* o9 E& G6 b
' T$ h8 o' v( Ltvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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2 r ^$ ~! [: H( \- u1 U% x0 [5 e* j5.39.217.76 將粉團桿成薄片
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& |; ~2 K }/ V8 C公仔箱論壇 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
9 }) v3 U7 G/ D6 m* M& W/ V; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" y; |, y9 i; z3 @' m
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇$ D: J3 G' O) r! t* X
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇2 @; I, b% H4 {; p3 |
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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