材料
1 \" F( k9 g4 k# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤: [6 r S0 q3 t0 G2 G7 n; J7 |0 J/ w
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
1 M! x' b, h9 J& b: ^tvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
$ P: e+ q6 u0 f0 X% J, m# D第一步驟
( @1 j9 s+ M9 }1 f/ k將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5 ~; ?2 k" S2 [
注意事項5.39.217.76, ?" Y* `; e6 j k* s
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb. ^' f3 n" ]8 t5 k1 R) @! g
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；公仔箱論壇( l$ i j, A/ I4 v
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。3 ]: |# N( V( N$ L: w$ l: Z
第二步驟
/ G8 o! T8 v) w$ n- O9 J5.39.217.761.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。" v1 ]" Y5 a, v5 X. \' `2 O
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。( d7 S) A4 _4 R
注意事項
2 v6 E* s, L+ M4 c* k- {1 [7 E: l1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
. [, ]7 q: T. c0 W/ {tvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
" P* e+ c% q, v1 R- \; p' h3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
1 ~8 j( |) ]( u/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ B; n- u! e7 F# v$ [
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 K, y* Y6 J' i$ |; C7 ?; F
. e" R- ? c' f3 S% s3 z& {5.39.217.76 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇9 z9 ^$ R# x( ]; Y d6 h }+ f
0 y9 b; B/ x6 g% L$ X, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.76' W! W h( V" g- [
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 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb1 h& t$ c. M: X. X$ P1 x) ~
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb, o- f* ?# Q: C' @% b/ M: t
" [6 a* f" }' u I' l 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 x" h. N1 ]6 }0 k% t$ M
4 a( @7 O0 O1 N `4 k; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇0 p3 ^' o% l j4 k# a
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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