來源：大洋網-信息時報 4 I! `0 [+ r( y8 p# x
0 x4 ` U' C3 R* L# J7 s4 }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* p$ t2 h8 t g1 Y0 L1 \( ^
% n" r. G% O$ X6 Y3 b/ i1 v% G公仔箱論壇 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
' h( `8 ?: y3 s5.39.217.76
2 K4 `" Y7 W/ D; G4 G* K; t 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. P2 s) Q5 r
. U* }7 M- |3 d$ k, K0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲" R; O) u1 j8 [6 Q% c7 ]
8 B' j6 X+ e: U9 j% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)公仔箱論壇- c; r' O* r1 u }/ ]- Y3 O# X
/ v8 Z# w. o0 [. W4 k7 i9 [1 J; E
' b' K* ~( I: U3 @! d9 F 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
. ~; O/ v9 R- O2 g( W2 @tvb now,tvbnow,bttvb) ?: g1 ?) N, S* }7 S7 M% j: ]
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
+ _# e5 R, L, c5 h( R4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m) G0 l- Z2 d$ H5.39.217.76 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
7 v+ H& X) \2 z+ T5 k: W( o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ E* u" o) _, s2 M; E" z
" L% K8 e. v, R7 d5.39.217.76
+ r" x) y% w8 i" U. u公仔箱論壇 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇: h% v/ T5 _4 f0 C
tvb now,tvbnow,bttvb( s8 J7 \/ J& s# T
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5 J7 M; S$ |8 F% g. a0 D& `
0 Q" ~* Z0 P" M+ ^2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
# H% ^# f% y5 n5 S, a& D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 I; a! U/ o/ w0 `( L% R' X. N
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
% Q: ?. ]/ y5 D公仔箱論壇5 {9 ]. e; C! o2 ~; [8 ]
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 v$ A5 W) M: M! z: n6 o2 h& N4 v2 _
2 h# G: }6 ?& {: T
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
z9 Y2 v! q0 w& p公仔箱論壇公仔箱論壇0 R0 v! _6 ~: ^5 k- R3 z0 c
i$ q* t5 p o/ S3 m/ b7 r- u公仔箱論壇 5.39.217.76 z( N! R2 B* R" A
tvb now,tvbnow,bttvb& c. q0 C) J; W- A, L4 Z1 s# M
廚神貼士5.39.217.76& k: ~* \+ P2 }1 ^( ^
+ r" n' ?$ I+ V+ f
; K' |, @) O% L* @5.39.217.76 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。2 W7 ^/ _5 Q! x1 q {3 h/ C9 _
\7 b" L$ q* @" @ Q 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
- H, n4 }7 X5 f' m' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E, ` ~6 Y7 @. w+ C& f2 } 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
8 i. O! a/ s, Q! K) o, y" a6 a公仔箱論壇5.39.217.763 t2 m, [5 Y5 p
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
" h T0 v& p2 J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 Z% }4 K1 z# }6 B
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
" h9 `4 z- B; [( L9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @) `% z/ Z6 s6 ~4 h' ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) T' O% J+ |& L+ r* i
my blog：公仔箱論壇% B/ Y3 \3 @9 {1 N" `1 E
公仔箱論壇 ^9 Z5 p; l* U8 S8 H
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
7 M6 S* F0 C8 I, s7 `! I K
# J; A! t, q7 z9 Y. W5 U% v歐洲概念 DIY西班牙大餐 / F0 Z) V- x/ L0 [
5.39.217.761 U/ g2 `2 G' m% w' B( T
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) - F( R: |# V& n$ G+ z @# W0 F
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
