來源：大洋網-信息時報 ! G3 g% t3 y `1 O5 H' p: N
% g5 r. g/ k4 n N
 tvb now,tvbnow,bttvb3 h; G& ~ @/ k
7 p/ c8 Y# D5 y. _3 F+ W0 a8 d 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 E! ~& \0 V" J. ]2 r
z, F. G2 S! t' n0 ^5.39.217.76 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
P, b5 ]" E8 L$ ~# |: b1 p
0 z+ L! ?( Y, {' M3 I0 [, G. x公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb$ q9 u8 K' X/ |7 ?
5.39.217.76( j; I0 i6 r, ]( S' s) g
烹制材料(三人份)0 K% u( @( Y. a2 N y: J1 N
) O8 z- N# p; y
v v# n: T9 y GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)5.39.217.76; f1 r% C8 [- e ^# S
7 Q9 Q H+ D4 U. `2 \ R 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 z$ m; `3 Q# |4 F9 |3 f: h
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( L+ ~ s$ j- c( o9 x2 x
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
; b1 X. @8 K1 W" c4 M9 {1 }; j% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& F2 Q9 o! l f# r' Z: C7 D/ Q: r( T- I
$ m W8 ]* d9 v9 \, a7 ?" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" L" p% c1 t( R- P
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M; v% `; }, F, k
5.39.217.76( ]$ L. W) L/ C9 K% X7 m" m& t7 J& j4 t
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
Q5 ^4 F+ Q' R# |
$ F% w: y# I& G2 _) m A4 ~5.39.217.76 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。- F. i3 o" J# A+ n0 L) } t
: P) z4 B! r; E; }
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
. |& b; a0 T# K) B$ {/ L0 W公仔箱論壇7 C5 E. Q0 c4 a7 I6 K; |3 c
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
1 g, M- j/ D" Y% n% s6 D7 Q- Q5 X6 B* N
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
! w0 n; S, \- ^, ?: q. @2 Y5.39.217.76
4 y Y5 Z8 z( S# E1 J( @5.39.217.76
9 u1 v5 c, d7 b# y! n8 g7 _1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G4 B- U1 P0 f* {* x9 U
' A) i" n: W' C; G( F3 G' ~5.39.217.76廚神貼士
3 L, p, ?9 \+ K+ |
& w# @: ~, q2 k6 J- ^( l# R9 V! J! }' v' \ N L. [6 f" l, {' p
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
% I0 u: k! E( f- t: s+ H& @! B1 w5.39.217.76' t4 X( H+ s* a: [* a7 f% p9 i
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
- n4 n! D1 d# T; H: s公仔箱論壇: `: `$ ]( v" T+ b( x
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。, g' ]8 x; e7 s# G3 C. D% V
公仔箱論壇8 {3 o- F7 c) n5 ~, o: P+ o
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇0 t6 v: B- C# s3 F1 ?+ n9 U* g
5.39.217.76$ O3 k0 U/ `7 t
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。公仔箱論壇* B5 Y( N4 ?9 C4 C/ f0 }
( f. \$ e. z% R5 e7 }; g
' M! ^5 K- K1 L E公仔箱論壇my blog：公仔箱論壇+ C' `5 |* a! c# c0 b0 [5 q2 F
- c: m6 l- w1 \9 G2 S- x# o
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇8 A$ P2 A3 [- m! G( j
5.39.217.76- l/ b8 ^6 e' a9 { I! {) O
歐洲概念 DIY西班牙大餐
4 D7 p" N$ W# v, S" m& a' b5.39.217.76
; C0 i' _0 Y) @( R, @9 h0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb, G) z- [# i) u1 {! e
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
