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[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。5.39.217.76/ F/ u8 V; S: A1 [1 t0 ?
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”
2 y- Q( f: J+ z1 Z9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”5.39.217.769 s5 E; G9 E' E# \5 L& Y% p5 B
吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 ~  L$ z2 d. p( p- h# v& D2 {; i
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”, R7 J! f- P0 f* I7 {
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
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羅漢豆根
' [8 P* |% W# i( I' G& b4 \9 V公仔箱論壇材料:
* n: i# ^3 M& p# d豆包(打結)  5片公仔箱論壇* N& S8 C! k, W
油  1大匙6 d! B& T' A, p6 _% `
薑  6片
% j8 T% N+ T" s- u公仔箱論壇冬菇(浸軟)  12朵. V# {* R* g0 T8 n
紅蘿蔔(切片)  80克% g# l5 r6 B/ ^" h7 T7 Z
包菜花(切小塊)  200克
, j! f0 Y; p& T0 ~芥菜(切小塊)  150克公仔箱論壇6 t- X) z: o$ X* X- Q
調味料:
( ]1 D' E8 K" u) y/ T: l鹽  1/2小匙5 Q& o9 z. q" p
麻油  1/2小匙
6 ^: n) j" a+ b7 V# J$ h9 u- jtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
9 b) y2 [3 H" M( n# l" ?  K2 R% K5.39.217.76生抽  1/2小匙
% \' W9 L, \. V7 ]+ U8 l7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙/ L; u& h/ e* f9 W, J+ O+ M7 }
水  120毫升5.39.217.76' O: g; q7 f6 d1 r( H
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% k0 L% b# }4 H: o" V
作法:公仔箱論壇# k7 p0 f, n) J( x0 j8 z' [% }
1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
& m1 N0 [& }* K3 k& C7 c. X! A$ g公仔箱論壇2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。
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3 ^# l# z& ^9 ]5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油素菜卷
2 ^7 U2 w; ?2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
) g1 U+ T1 n2 h$ [1 ]tvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
3 [" y! y' O& N7 Q* f+ S! R紅蘿蔔  50克
' B% M" g+ i+ h% s公仔箱論壇西芹  100克
: c  x! t- [# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克公仔箱論壇0 `2 f5 a, `3 `2 ^) {/ e) b+ p& E* Q
馬鈴薯  200克
# E* U1 c6 T# B& E5.39.217.76調味料:
( `. t8 M. `# C3 s0 r) stvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
) l8 F5 v% L' C) W+ j- W6 wtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 U3 J# T3 R1 A- i) P
黑胡椒粉  1/4茶匙
6 r8 v2 m% V5 ~; n公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.765 E/ z- l9 u4 Q# e
汁料:
4 G* J4 X2 B$ g0 R+ C0 y, C鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q4 f. s1 Z3 q, Q" A
罐裝奶水  100克
% c: T" K1 l9 F. L馬芝琳菜油  1/2湯匙
3 p+ }# s" f# l公仔箱論壇清水  2湯匙
& Y6 {2 g" _( p! l& {tvb now,tvbnow,bttvb作法:
3 E) o; |5 o9 u- z) l# i. w5 y公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。( l8 V- l, O% H. z( q+ W1 a6 q
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。4 N! m% i; K: {4 C8 O( ?1 w
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。
% b- i  j# s( Ktvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ N. y: J% Q9 m( H8 a! u! n% T& \
5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
- W# `, v( S" h7 W公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。
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+ c% E+ |, ?+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% |  Z- Z) k1 c% i/ ?
鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇& O* o- N* _: ~: F; z
材料:
# T  z( |) ?3 Q5 u) ^5.39.217.76有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克
& V0 c- h2 `. Y9 C+ `公仔箱論壇有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克
# a: r3 l& J9 d  R( `鮮豆包(切小塊)  4塊
9 I+ m! r- r; [公仔箱論壇薑  6片5 I! Y$ f) B) q3 L% V
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( p1 z3 ]! w
鹽  1小匙, I2 j0 ~, I8 Y" c: z8 Q# f
胡椒粉  1/8小匙
! t! b& X3 {1 q- {6 _* w/ c! N公仔箱論壇黃糖  1/2小匙
* A4 s  z+ e  G. F水  250毫升公仔箱論壇* B& _* ~5 w/ [! M  ~8 K& ^1 K0 l
麻油  1/2小匙
; a' a& @. G5 `, b2 j有機芹菜(切碎)  1大匙
- g  X( b# Q9 |5 r4 @* [5 r! x  E5 s作法:tvb now,tvbnow,bttvb: j% _1 _( Z2 g7 u) H7 R! P8 e
1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
- w/ |, O1 H" `2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
% e, R, ~' T. T* `$ a2 C( C( ^材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# \3 a$ c- p- F# G8 C
干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克
4 f  l0 j$ g) `* B) `. T! O3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克
2 H/ B  l6 H  X5.39.217.76薑絲  1/2大匙
8 h9 f1 Q) X2 d6 H公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
# T- u; }& J3 F( a2 T, w5 o公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
( ?$ ]/ c( j9 O1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料:
5 ^; T( j9 N+ e! ?6 B" e# G5 v( ztvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb% k/ y9 y3 U8 j  ]
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; g9 s: B2 A9 F
水  1/2碗
( g" L2 B  o8 \* Y% M7 @. r9 r, Z8 J公仔箱論壇作法:
3 G2 S! s. ?; y* h/ P) g! K5.39.217.761 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。5.39.217.76+ g+ C! F# d6 k; _
2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。
/ P  v; X/ u* H7 O( X3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。. T6 R* s) t# g) T3 @
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。

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:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
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