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[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。8 o" Q' i; X- n
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”
3 h" m# }" \  Y5 A+ Q# m因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”
! B& l$ n5 ^0 w公仔箱論壇吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇8 Y, H) R$ F: A, e
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”
7 X* M3 y& H: o% u9 |( ^tvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
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- I) x( d. C. U0 V; H/ m$ @8 W羅漢豆根5.39.217.76  M: t' T# ?; a5 ]+ s) y9 |
材料:
, f7 ^: d) d" W) k5 L" v. j豆包(打結)  5片
7 I0 o0 }' \% X0 w: H$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油  1大匙公仔箱論壇. d( l& _4 O; y) ?  O+ j
薑  6片
- {' u% E) ]2 K冬菇(浸軟)  12朵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 v! U* I; C! i' ~5 P$ V5 `
紅蘿蔔(切片)  80克
7 z- o6 {7 s+ Y* q" Z/ f8 c! Z  ~; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花(切小塊)  200克
, M! C& T! r* I$ ~' Y" Q芥菜(切小塊)  150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ W- O* Q  M1 T# x2 g
調味料:
- M4 I1 r7 n0 W. b! d1 B' _公仔箱論壇鹽  1/2小匙
- p8 y+ T" K1 @" T, n8 ]+ @5.39.217.76麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ x8 }# O5 R0 S3 U  p* q
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 F3 E* U- X: `4 k
生抽  1/2小匙公仔箱論壇- z7 H7 ~! R3 Z0 m( i! ]
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇& e8 H* L) U# U, ?* l. k
水  120毫升
+ {# j. `  {9 w粟粉  1小匙
' r: B4 ?5 y5 `" }( L: Gtvb now,tvbnow,bttvb作法:
* l* X( R: S. r4 s! t3 ptvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' C4 M: s. a) o6 o
2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。

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奶油素菜卷
" f1 A0 |. r: {; f公仔箱論壇材料:- @8 Z1 [3 T$ Z( X# e4 |
包菜  1粒/ e4 {, K" n$ Y8 X2 t6 J
紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, @6 a; F' T% q$ ^0 d1 b& d
西芹  100克
5 ]- J- s% n% B( U1 G公仔箱論壇素火腿  50克5.39.217.76& W9 t) l9 @- e, p
馬鈴薯  200克
/ U2 F$ L8 ?" c. T+ S公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 g. x4 ], q; d+ [( j8 n* h
鹽  1/2茶匙
( y/ s( b: f: h/ G! q公仔箱論壇糖  1/4茶匙
; u6 ]+ O8 U, l) w! }# r1 Z黑胡椒粉  1/4茶匙4 {* n0 t' c3 k3 |
馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( a8 w+ `7 X! J6 q
汁料:
* i* R$ K! w, S' ]  Q, }' `) d5.39.217.76鹽  1/2茶匙
& r1 O% i% n1 s  h8 w罐裝奶水  100克
0 b* _7 V) g8 Z& t& c' d5 b/ N( O, J馬芝琳菜油  1/2湯匙
3 Q: }! h0 L4 m3 t清水  2湯匙公仔箱論壇% g8 I) x" W( l8 O, b2 b
作法:公仔箱論壇$ `4 i' N! _2 Q5 H# t  O
1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。公仔箱論壇" Q. g0 ~& a* U8 S, \; T' O1 o
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。5.39.217.76' x+ }2 {: n1 v8 M% y% h
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。公仔箱論壇( |! F# [7 q- G% x, S; C0 P$ ]
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
3 x- n7 `; J  U; j: |公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
! \. K" U+ g& ]3 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。

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' P" T* U0 s, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔 ( u5 u5 e/ \6 `
材料:
$ W, o- ^& \+ u1 q8 Htvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 P5 l' C& V, j
有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克
. e* o7 D0 r& [! X+ z公仔箱論壇鮮豆包(切小塊)  4塊
* S" @7 Y0 Q' _1 Y* m. L薑  6片
. V1 o* n" g+ y; o! E公仔箱論壇調味料:
8 o/ }0 t6 @9 A! M% t/ l5.39.217.76鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ D+ m/ j1 H" H- `" i% Z' Q; I
胡椒粉  1/8小匙
: j$ R7 |5 i) ?. \( |6 R3 J) Utvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙8 K6 P$ n. ]! q
水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb; u5 _5 Y- J( S- G
麻油  1/2小匙
' H( I; I9 L' i6 G+ q( ]0 c& f有機芹菜(切碎)  1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 H- h' R6 S. B& r+ Y1 ^" G
作法:公仔箱論壇. w8 R/ J/ U1 p9 \; r6 u5 V
1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
' a3 }0 E# ~& otvb now,tvbnow,bttvb2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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% {) [6 `: j- H" \# g1 S2 |  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 H3 {- i2 x3 A& E4 Y/ t# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 G- N# x9 y7 c& o! V
奶油猴頭菇扒青蘆筍
- I, `0 c  y- ~- C) Z: ztvb now,tvbnow,bttvb材料:
- ~0 y, k% g( ?0 r5.39.217.76干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克& e' c7 H( @5 S' A2 @# z
青蘆筍  150克
9 y" m& H# ?  R2 g* L0 D2 @3 A薑絲  1/2大匙5.39.217.76% a4 g3 \# i& a; P* k4 ~
菜脯碎  1大匙
' {" t* v/ T5 c/ d$ S3 P紅辣椒碎  1大匙
, W6 a7 y- X" ttvb now,tvbnow,bttvb汁料:
" c, |/ L* y5 ]+ F- z2 Y3 }0 v5.39.217.76奶水  4大匙
+ T5 [6 {, r  D8 c* p% c( D公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
2 L6 L8 @: W% M! Z* ]水  1/2碗公仔箱論壇# H6 j$ O/ g& j$ p. a1 w
作法:公仔箱論壇3 Z* O. D, d7 s5 k3 C* e7 T- t
1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。
9 C- d$ |+ S# ~9 X5.39.217.762 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。
. p7 s& [8 x4 p6 w  H2 K公仔箱論壇3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。
& `- g1 `1 S- d9 @  M. ^" G公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。

2 d) D# L- w& {9 I* rtvb now,tvbnow,bttvb
:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
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