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[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。8 M# J; B2 c( C' H0 f' M) b
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”
6 E# W9 C9 O" I2 l3 ?6 D& C2 ~; y5.39.217.76因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# r5 B  z2 s8 A3 o8 A/ {$ k
吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。
" c7 X: h4 R0 a9 d' ^5.39.217.76“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”, ]; p" Y5 Z3 `8 ~1 t+ l/ i0 m! K
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
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羅漢豆根
  E: U/ p* A+ i+ J: B2 Itvb now,tvbnow,bttvb材料:
! \& Y# `+ `1 P豆包(打結)  5片
( _+ v: ?$ L1 p# K! n油  1大匙; B2 u% h  k/ E" s
薑  6片
1 O2 m$ i" M. A. [5.39.217.76冬菇(浸軟)  12朵
1 K9 Q2 x6 j: C3 A# x紅蘿蔔(切片)  80克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; V$ q. ~( j% N5 w
包菜花(切小塊)  200克
; o1 l6 J$ m4 B. e7 [公仔箱論壇芥菜(切小塊)  150克
/ B% P; }$ F7 |1 I( ]; A( ?調味料:
9 K) [! n7 W2 j, e- N4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙; L) e. f$ I6 \! H" p
麻油  1/2小匙
, H- E/ J/ z% p, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
" ~3 E. B* z" P生抽  1/2小匙
, m& b0 b( ~1 [( Q+ b4 q# k+ K公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, s  h9 ]3 R! G$ R: f
水  120毫升
1 D# U$ r! i1 ftvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% k# {4 `$ }* h. M. E
作法:公仔箱論壇+ H6 c. [5 ~$ n3 Z  U0 ]" o. c# i( z
1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 X- V$ C6 y, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 0 m/ }- @4 h4 j4 u( \1 Z
材料:5.39.217.76$ K  f3 s/ Z& ^+ a1 D; \
包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d  X6 `: Q- A: g# T5 [. c2 G& |
紅蘿蔔  50克
7 Q7 P1 e" Z/ v0 g2 L! R西芹  100克
& O/ `1 O+ V& g  K  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素火腿  50克
) h) t4 T- |+ j馬鈴薯  200克: u1 g7 H7 I) Z' ~0 Q
調味料:# L1 U# l/ x6 F- O9 d6 t0 Z- v
鹽  1/2茶匙5.39.217.76( l1 C3 k3 F: v& c
糖  1/4茶匙
& g5 ~. A$ _" ?" q7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙( J* ]3 d# I/ N; m) V
馬芝琳菜油  1湯匙
: U: A/ U. M8 I5 [5.39.217.76汁料:tvb now,tvbnow,bttvb" P4 o+ z4 C  k/ }! t+ v' K
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 H# D3 T! G
罐裝奶水  100克tvb now,tvbnow,bttvb# y8 W6 B# s5 D# y
馬芝琳菜油  1/2湯匙
8 `; W* e" t2 I" A9 a3 l; w2 a$ i8 U公仔箱論壇清水  2湯匙
$ I. w: E1 ~/ M5.39.217.76作法:tvb now,tvbnow,bttvb) Y& Y0 @% u2 D4 f3 }3 N
1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb/ J  B% \9 o( N0 b- }
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。
, o8 s5 }$ A) E7 ^3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。; h, x9 V3 ], K+ v8 @7 Z$ I
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
; a, d' M9 _# @" K0 @- }" N5.39.217.765 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
1 O& l* {% E9 t; S+ _$ c. s$ |tvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。

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4 v5 W. K6 ?3 `/ X+ G公仔箱論壇0 ?4 V& m& t  x/ Q# n+ ]& A6 w
鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 B0 B0 M" F; g) }: @
材料:, U* ?4 o' }+ o# M& j5 B% f
有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克
' i# m8 Q8 h) F$ K' E0 t有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克tvb now,tvbnow,bttvb& V" V+ i; O" g& E- ]
鮮豆包(切小塊)  4塊5.39.217.762 w6 J1 ]/ y# D! u; T8 {
薑  6片
* J7 V0 A9 S4 e' ]% A調味料:
) `; `4 H' g6 p9 o0 ^+ N* d$ l( X6 V, }公仔箱論壇鹽  1小匙
; m9 \) [5 x( G( [$ \: _$ a" B胡椒粉  1/8小匙
) a) a9 p& }, l7 ?; W0 m9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
# s7 T% |6 {( ?7 dtvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升
- M% L) o4 O" j( N! Q; U, z8 q0 d麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. B: ?' Z* O4 u) l! H
有機芹菜(切碎)  1大匙+ d# z6 A. M1 Z% N( s5 r; n
作法:) [4 I8 U3 O9 B- `+ A
1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb& d/ q* @5 r) L% @* O
2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
7 S% u- ~; i9 Q( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
" G2 q2 ^: j6 }! I& P) o干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' b' G" ~6 x2 _  S
青蘆筍  150克
3 X+ Z0 l+ Q  c: r2 \; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, {3 P) |' O* N! m5 M
菜脯碎  1大匙
% W" ~& k5 Q# M5 d. W紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇+ U+ t3 g! G% ?$ B
汁料:1 q. u! O( N! `* N3 a. j- P
奶水  4大匙公仔箱論壇9 _: O) q$ }. [& X) n
鹽、糖、麻油調味  少許
" G+ `1 {" Z5 e8 i/ [, ]6 g水  1/2碗+ A% ^6 l6 A7 i: v/ n
作法:公仔箱論壇, _+ m- i7 \* I7 Q5 X6 [  Y' v
1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。5 }% b8 X% l; i( r
2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。* X: i+ [2 s5 ~- K
3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 u% \+ f& \. Q
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。
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:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
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