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材料:
. o K& @$ o: x花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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& R& [) W# o' }3 O' z w2 }做法: ; _4 ~0 o9 ]% w! K. M
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。公仔箱論壇8 f j2 S4 G5 n6 Y& m" b% d5 m
! w3 u; m7 ?! H) E4 s' e5.39.217.762. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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+ Q" Q) {, k0 F' m6 S3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 e7 |4 e6 O* W0 ]# |
7 {0 y, ^" G7 N! E' r2 b& n! M公仔箱論壇4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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