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材料: - b) B; |9 {% Z" D
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇2 P; \/ u$ r9 ?8 P0 t
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7 K3 n% f. n1 D! W, K! O( h2 K5.39.217.76做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 v& m q8 a) e% _
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。tvb now,tvbnow,bttvb- \4 C0 K4 W* e7 j* ]$ F' f* `# h
. v3 l: ? I) q# t6 r) p8 a( A4 ^5.39.217.762. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。" j5 p! { P1 E& c, x8 J
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。5.39.217.76/ e% N9 p% n( U9 p) O+ `% f) j
5 @$ Z4 }# p4 H, s ]5.39.217.764. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。5 D2 G3 P7 H9 d. p
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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