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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。公仔箱論壇( H9 X- ~* R1 p% f1 E4 T! a
r, ~6 x6 J( G3 D公仔箱論壇3.5粒星公仔箱論壇# k# T- m% f, l" Y, x4 X1 g
8 f5 ]' @9 Q- n, {' Gtvb now,tvbnow,bttvb 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。, i4 ]: V+ I' [
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先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。
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. j- [8 H* E' r% |: z緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。$ y( s) ? }* m. B
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) j9 T% \! j# `2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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* a( f; X& W5 x/ r+ y# I2 r5.39.217.76跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。
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+ N- y: v6 S, T0 ? e, |tvb now,tvbnow,bttvb以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。tvb now,tvbnow,bttvb/ T; N! S7 d& v& ]6 {" c
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4 ~' H7 b" X5 x2 X公仔箱論壇牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& i* K4 C; P! v; J2 ?
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) X0 t+ p- M# F' [The Butchers Club Deli at Editus
0 i9 b8 N8 \" q黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
5 v. \# i% x. k: x公仔箱論壇（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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