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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。0 ^; M/ x* a4 h$ M9 I
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3.5粒星7 G$ K1 l0 U$ P1 M/ h; n. {+ g. j
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 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 8 P( f/ h* d: s) n) B! A
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& N. |6 b- z8 n+ {/ H- `; i5.39.217.76緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。5.39.217.765 T3 I% H. `, Z; v3 {
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! _) f% q" v9 i! r公仔箱論壇伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。$ M& z: j- O, D* l
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跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。公仔箱論壇- g5 z5 f4 t. f
1 f7 ?% r4 W' \/ g d- e4粒星公仔箱論壇0 Y/ P, g& t0 V6 l/ A
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。5.39.217.76' w, T4 V4 T; q; T
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！公仔箱論壇# s: @, U: w9 k1 {3 a7 D
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The Butchers Club Deli at Editus
9 L: W5 g1 g# E$ Q$ D+ b5.39.217.76黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈- c0 W( R. W5 y" U
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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