材料:
# l- u' h* g# `' F& ttvb now,tvbnow,bttvb日式蟹柳8條、蛋白1隻、西蘭花1個、椰菜花200克、薑2片、蒜片1粒公仔箱論壇' z/ ~ S5 N9 q
公仔箱論壇9 j) c* y2 f8 |: H! N
& K" h, ~$ T( T, F4 r公仔箱論壇調味芡汁： 公仔箱論壇1 n* ~, @+ t- N% q
上湯1杯、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb9 G( _( Q) j& z( F/ c8 c
; x+ U3 e7 E/ U0 K7 B
/ _& e& \7 r0 I/ ~* Z1 q- g5.39.217.76做法:
+ s# r: Z, i+ E) L1 _ O1.日式蟹柳略撕成幼條。蛋白拌勻。
7 q. `; n( x1 k5.39.217.76
* ~0 r! G8 u8 N/ y/ [% R$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.修切西蘭花及椰菜花，放入半鑊水中，加入鹽、糖及油，分別汆水、濾淨，盛碟備用。
/ g) H" `8 w" a z4 V8 x* d I
0 B. S" B- }" T$ x* a% ]0 ?3.燒2湯匙油爆香薑片及蒜片，把蟹柳輕輕炒勻，灒入1湯匙黃酒，加入芡汁煮滾，再用適量生粉水埋芡，然後拌入蛋白。
3 e$ I5 O$ D) T Z+ x. C; m4 d7 S, Y
4.把蟹柳蛋白芡淋在鴛鴦菜花上，即告完成。0 A( \$ t9 X' w. B5 y$ c
|
發表於 2014-12-15 04:07 AM
| 