別名：枝豆、菜用大豆。
# Z/ s, I% V8 Y. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 {8 I$ {2 U+ D6 c
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 H( U1 n& I, j2 `: s/ u5 ?tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5 d4 B- W5 e& `, w
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
+ W' w0 ?- T% u4 d: u9 V: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
, A7 d4 F8 I% L6 W食用功效：公仔箱論壇! ?) R$ u' R0 i( B2 ]$ l) J% z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# l6 [ X" d0 F$ Y1 a9 L: F- P
營養成分：
9 ^; f# e0 J7 y4 k2 c% [; {# Qtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
# E: p4 U5 ?! I+ a& c8 D+ J此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; X0 U7 z: {2 q: R. X8 x
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ f" Y4 d& C) k& `, D) `( V6 q- T
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
0 o% S6 I8 c* B4 ^tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：5.39.217.76: H% h7 y, P* Q. C0 E' D
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
* `8 `" `: ~. q4 z9 @公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
* A& y6 `+ \* ?2 f ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
- X# A# A( K* Z3 r8 ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
: T6 b) ]( |2 [3 ^6 stvb now,tvbnow,bttvb作法：
; Q* i0 H+ G& T% c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇8 H/ u6 N7 ?+ T. I7 A! g# k' e6 H
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。6 C |) Z- v% v7 n
【營養師貼心建議】
+ d8 B; S9 s* k+ S S若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb! D5 @/ K' b; K5 H$ {
★雞肉炒毛豆
9 J* F( ]# t! H材料：
; l* @: [/ B# Ctvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
% B" G V/ S* g7 T" m5 N. o7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：3 Y7 H2 {* D* m" v( \* p" F1 Y
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 l. J& S+ z1 o) b# }" A5 U公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
2 ]5 Q5 S, t X2 s: @0 {, f) y3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
6 s6 U" C3 |8 s3 g% y0 x* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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