別名：枝豆、菜用大豆。
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" w) B; [7 {& Z, F( Q" r- Z公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。3 x# p- ]# u# I! V8 Q
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
9 S7 ]1 k) Q- A3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。: l3 M+ z4 i8 ^1 M1 V1 M; u
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。$ g0 F0 |3 U+ K/ ~6 s4 ~ G5 P! Y$ ?
食用功效：5.39.217.762 S6 k* H( g4 o9 d- S4 S
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.764 L9 H9 l3 @$ y7 G/ e/ s6 p
營養成分：
# O6 S4 J" \8 A$ D! s2 m( rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& y$ M; ]8 X0 T7 s' A8 `8 \4 z, `此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
) M* [. b* |, k- E7 K1 F9 v3 Y9 D3 N! I' c0 ^這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米# c4 u9 \$ P% {
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 L8 s' q+ T" w' f
這樣吃不OK：# y6 f: ~: J: O, V: _' f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
+ t) ?/ ?" U& z6 E9 J QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
) ~: a' D0 I- e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 ~ a* o9 @) u: n毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
8 U, \# `; j) J k6 J8 ]/ p* a公仔箱論壇作法：
2 q, U5 Q/ L3 J. j! a% Gtvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。3 m; g* R# t/ v9 x' c
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。9 o6 e) i- I8 g
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. |0 y3 ]0 T2 U# V$ C
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& O1 E' Z8 t7 z, j5 d b
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇( J7 A$ f1 T- w- h7 l
材料：
& \& m' r- e! K) {0 G9 }# X/ ?公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. Y. q( H1 k( ~
作法：5.39.217.76& Y. L* K7 n! A6 U8 b
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' I: o( f* l" u" M- @, Z
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。% S3 i d; S- \; e# {% q
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
4 {& a" g& T- J: m9 m1 ~5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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