別名：枝豆、菜用大豆。) c% e( l7 _! r
* N, i# O& h5 U; B8 _; C0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
( \2 g" M4 I; x9 S( C7 c4 V- f3 L1 A挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5.39.217.76! Q$ D b. I4 Q* ^4 t7 X7 x3 \; D* D, P
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
% x5 v& h; y( S, d6 M1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 D0 j4 z" y. S2 Z食用功效：
3 z9 u4 K2 l* z, |0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 {$ \. {$ O* ]( h6 z! w% R5.39.217.76營養成分：
: V2 _. P8 I' V+ Dtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 |3 e3 I% S
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb6 K& Y A1 r: w. |% U/ l
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- {$ [9 f6 q& a* `9 M
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
) R3 m% \* y' g0 g2 Y8 \; A5 |5.39.217.76這樣吃不OK：) T3 d# E" g1 a m
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
@% O! V* Q& F" z/ b" C★涼拌毛豆莢( k' f% s- c# F0 x( v% A( M( ~# E
材料：
% D9 ~6 N( w, h, h0 x: ?tvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
8 ~6 M$ h' x! K- F9 g: g公仔箱論壇作法：
* J8 C" x: M7 S) ktvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。/ G1 ^# O/ h' M2 D, B3 H! p
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
t5 r1 [$ Z+ R0 v2 Z7 `& g! ?5.39.217.76【營養師貼心建議】
6 p# J1 K e0 h- k" ltvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; I5 |% A' E+ Q公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
0 W, b# p1 O5 R$ V材料：
7 c+ ~5 k4 R0 n6 d. f公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ _) X7 k& V4 |
作法：
) S0 a% g' @' u! W: c5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
5 K" W3 r3 m5 D5 s) \2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 \" m' C; j7 K* D* S3 x- P, Z S
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. q6 g2 n% v- N- Z
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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