別名：枝豆、菜用大豆。8 r2 G! |% O7 Z
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇" H0 M3 ~4 ]6 r! v. H: }5 `7 G
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
8 c% e. A. _/ x l9 ttvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇, e, L* S+ ?0 V
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。, E, [ R8 ~2 u. C5 K8 l1 j
食用功效：
( L) `0 Y* U2 r5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b ~% A- Y9 y; [8 V8 B
營養成分：
$ M: E" `+ o3 U4 \0 B; W" c8 Q- p6 p5.39.217.76毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。) B1 i4 T5 U! }# d% L
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
$ K; V$ m6 z2 h9 K# J; `9 o- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.765 d, B' D) t0 j5 a$ u
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
; _/ y7 f* X; `! i( X# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：% y5 a! y9 w; H ^( ]8 ^! v# X% [
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。, A6 f* \4 a* M K5 u' Q2 ^7 o( l6 [# a
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇$ t# y2 }5 W6 Q, G( v
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 x% ^+ @, B, ]* a: b
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
( x$ h6 O+ v8 J/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- `0 T) k; J) |, i8 D4 g. Z0 K
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
6 T0 w/ g6 W; L5 |3 T5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。# _% R' y/ r2 N+ g' A
【營養師貼心建議】1 d9 a; X0 v9 @
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。0 {6 f |4 p7 _" J8 H- P `
★雞肉炒毛豆
% n% I. h1 z3 w* _1 ?6 M公仔箱論壇材料：
1 _ k4 |, V$ U$ I: C公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
* ]- I3 B5 z# }: K# W作法：. ]# M! ~6 c8 B( r
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 ^( `' u/ X, M( U) R* {4 _+ b% \tvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。3 D* u# p. w8 _1 X: Y# ?
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
& D# n) s8 N2 ^- z5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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