別名：枝豆、菜用大豆。
7 ]7 e, i! z9 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( Y6 J2 I& y
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb: S3 |& B' O% J7 J% _
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
) }- H4 D0 U& o5.39.217.76清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
, l& @5 ]8 @6 Z/ q: ^4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
. i0 m; @! c' ^& q食用功效：5.39.217.76; H! S9 r( @ h' n& Q3 W1 p- A) J
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 R: f; R2 C
營養成分：5.39.217.769 j- c$ j% ~; r: V
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
/ e) G% c5 l4 F; B. l此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。+ B+ T! p& l* U1 m8 b- D# b9 ?
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.766 n/ k3 v4 K! Y2 \, k' I3 L
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。3 k3 Z* w, P$ B
這樣吃不OK：
m* @) x1 K6 I; W! n; e屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 r h w* y. i! C. t3 t; K
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb% r# N3 a0 s4 [* q3 W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 z2 B; V& R; F5 q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: }8 z0 |0 O1 K( h
作法：8 [2 t6 t* ^* Z& W0 K
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( Y) p1 q- \- @0 G; q0 a1 E2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
+ ]0 T( Z5 a) U. [2 H: m公仔箱論壇【營養師貼心建議】
! i1 u4 q: k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇$ k/ s' X% J" q' x7 H& t+ V
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb: k2 L% \! F$ |, J, P* w4 S; p9 z# I
材料：; A0 a- L9 l1 G# q) y. ^
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。( H! _* S- f& G$ u# J$ X# w3 H
作法：5.39.217.76- g" b H" F; p( j S' i% A
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。1 a d. b, s/ m9 z
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。0 d# \0 a7 A7 t
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味! A N$ I% G3 V# V
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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