別名：枝豆、菜用大豆。
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! ?6 o3 B4 e2 c盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 ]' [4 e3 H0 D; p" Etvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
- j+ j, {$ Y/ i, {8 S. t+ n! M清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb! V% b/ b5 k) s! m
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
6 g5 S- [5 o0 U5 M5.39.217.76食用功效：
: y+ c ], B4 K0 \: Q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。$ _% d. B# T( A* Q) I3 }
營養成分：公仔箱論壇0 y# c8 V0 R) h+ q% ^5 j/ I
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。0 b( V0 g1 B* j* P
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
& H3 _9 Q) g9 E) \& K* K+ u公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇% I& D2 d/ x- H: v3 x4 |3 P6 P
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
p: A# U) J, n5.39.217.76這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& ?- P0 Z2 V
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
/ _3 I5 }/ w+ E9 ]8 L; T9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢) A/ p8 a/ u& t2 k# z, j3 }
材料：公仔箱論壇9 Q6 J# J* p* U. G7 f) x2 n
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
T9 t- I/ s# Z, F: I% v! k公仔箱論壇作法：' o- E* t3 R3 ^6 T3 {
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ I$ D4 W7 [$ p5 v8 ?: b4 q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- A: q3 Z/ V N
【營養師貼心建議】5.39.217.76' i1 m, Y$ g7 {5 L% r( W
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.76+ ^3 r" y/ i5 H5 C n" {( n5 @, ]# c
★雞肉炒毛豆5.39.217.76; s& D7 j' f$ m# { K Z
材料：
$ s1 g3 ?8 P( ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ M# x4 ~: _ J. j2 j- ~% o公仔箱論壇作法：
]$ a1 C1 E; U) P; s, i$ G/ atvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
$ }9 l) H& N7 p3 V! ?0 ~! h! K5.39.217.762 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76# g! `8 t( \; ]
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
1 c; b9 F: ]6 M1 vtvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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