別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
, ^( w" E$ d+ l公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb3 t: A5 H. j: O o% h
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
+ w2 y! q2 O& t( D. F' ]0 [4 Ctvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 I1 s. |2 o m. [2 M6 G5.39.217.76食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 q5 m: L# }) o( [6 Z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。( K9 ?& ~* Y$ _2 V$ c1 n
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 v( ?8 W& r, a" V# `
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
1 c+ R7 Y8 v$ _8 A4 U o7 v3 q. D此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
6 c7 J! y+ z7 |; Z/ |這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
7 U6 v$ E6 O2 X, N5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb) }! v T# K) g. k
這樣吃不OK：
: c K/ w0 H+ D& \) U/ P3 e屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76" \' ]" Z. @' v! A
★涼拌毛豆莢
" o5 I9 g* @ L公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ Z1 r/ a: C( T7 G" J! Z
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
8 X7 e, ^+ Q6 p4 p' b% ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
: o( u' N' R1 w) z: A* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.761 v( _( o) O& h4 q3 }
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% \; k; B- Z! z3 V1 T% q1 L+ i# [【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* ?- K, C5 y. F4 r. F
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
6 y$ K% ]$ W G; Y& _$ p) q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
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1 E+ p3 v8 |2 f/ @! ~; N. p; V毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76- ~4 l: {# w7 O0 p6 g
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" n4 v3 @! B. K$ x
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
. p* d9 p' Z+ E1 G" U8 B0 B2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 \( g9 h0 b
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
- _5 R9 I, F- `) h( q即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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