別名：枝豆、菜用大豆。
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# o0 j. M6 C: [: r# M' z盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
, ~! D( \! R; J) P+ h6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇" l3 R& g4 j! f0 g. k
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! C8 I3 h! a! r! s' j5.39.217.76保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ G9 q3 y- d) j ~( a( y* L% z+ N食用功效：
% g* w# T) S* L9 L6 j w毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.762 O7 T. s6 J7 o. d( r. _
營養成分：/ ~) Z2 g) D5 q5 C' m( x
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
! f3 L( A( [8 m# ~$ e4 y9 n此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
1 j8 d7 e3 K1 v, M R這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& e" J. h* }0 i# F
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。. r- w) y* J' R1 c- D
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb( b7 H4 H/ t8 e! a$ P
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
7 E4 J: z! F3 j, I2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
2 j" |% D/ M. y9 b& a) j3 ~材料：
) \1 \4 h" g8 Y" Y7 {4 o公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇, C1 o) u2 q" Y: O9 |
作法：
: ?* ~1 I: E. [$ k4 H3 utvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。& a3 J: j# d" k3 ~
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.76# y9 W6 E) B3 z5 T6 z) {5 }2 ]
【營養師貼心建議】, E: F- Z) a G9 v- ~1 `' o+ q2 o% \& L
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: ]% k# q5 m- ^
★雞肉炒毛豆
2 J0 R* w" g8 ^1 a6 M% X材料：
* b% P1 B* Z+ ?% x公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ m8 G( Y ]6 ]0 `tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇5 x, K* m: Q; P- Q6 r7 _% \
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。) Z9 Y7 c3 X: E7 i* [
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇6 {5 @& b0 D. b) N# |/ N! u0 } U! r- x
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味, G+ D8 K8 A, N0 }5 J. q
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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