別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb! X+ k0 F# b D9 ~
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
4 C6 g# u8 E1 p: g' l' n挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
; v; ]; Q! D( ?$ w8 @9 ?6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。0 {3 x7 S0 K3 N/ v( m% @
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
* h* `7 D6 U2 E: G$ D5.39.217.76食用功效：
& o) F+ [; B8 L8 `公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
/ }' a* e- j. e- s! J3 U5.39.217.76營養成分：3 T5 N& e. A- { @& G K4 W
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 f5 A4 `* u; A, Q5 e1 O
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
$ m- U( t8 j/ r6 t公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- B: `& o) a/ B& o' M J/ G7 X公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.760 J# `* e4 W( a
這樣吃不OK：
& b2 ]% G" y" e# }0 D3 s5.39.217.76屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
, M$ j; J: t$ n% J) n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢5.39.217.768 l4 y% g0 E8 x' a" v8 U% N# M
材料：( o1 s* s! Z9 q% B* y( p% A* F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb- _' q' M8 v1 E: O$ @* z& J
作法：公仔箱論壇; Z9 P$ H q3 X& y0 l' f, `5 ]
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇2 x! u( K9 ]- d) i3 p z! i/ w) W
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
) ^* C c4 k8 O' F& G' vtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
& T6 p" W* u6 ^" U5.39.217.76若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb4 n# C5 Q2 |" Z2 I
★雞肉炒毛豆
/ u# |' H- g6 W+ P材料：
( ?7 X/ {' O3 q' Xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 B5 }/ e3 {3 z: Q+ A( c# l/ k% x+ a
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# z$ T8 L% @; [
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇+ l) x" u- T* I7 B% |
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 d4 r8 R/ b( {- X
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 t" M7 ?3 \# T/ r. b5 D+ T
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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