別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- T: B3 f: a& r Z/ ^- @0 c R
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 [. \! X3 Z# U7 b# j3 j
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇) N+ K2 E f' w
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
$ r6 [% x& d8 s- d8 M保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
6 N0 u3 a# _" Y: a& I1 _; ^! P5.39.217.76食用功效：
0 n6 W8 a; ~! j# g" Xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
, b) C7 Z( f7 Y' Mtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 |( l! S: Z, T
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。/ j7 E+ _# o6 r% g- Q
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
$ M. A* ^1 [' W% Z公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( Y' }! r# L6 Q% H$ k
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# ]' C0 Y9 f( z/ N7 K) a
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb( L* a$ ]9 V# F4 P( C) @
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。; E! i) D/ J8 d7 T
★涼拌毛豆莢
/ q2 x) W% K8 n6 x% g9 R6 V5.39.217.76材料：
4 \+ S9 c, u8 Y: \7 k毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。8 R; O# F7 {! \
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. ~ s; G- {- i8 K5 h
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
9 e2 s$ o* n* s( {2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 E2 O2 a/ K0 M" D& l4 w0 j公仔箱論壇【營養師貼心建議】
- B0 @- ~& Q( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
}4 M1 O& [$ z+ x4 U7 atvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
; _/ h) S5 F! h; r材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `2 O7 J/ Z& O* ~) ^
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。, ~. I5 z( \* W0 P; _- g
作法：
. w+ ~' R5 N" i7 R* l# \1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 F8 Y# f! L) b" U2 P; }
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。! z3 j" O( O( J% m6 p7 W
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
7 r" P1 r. Z1 C! }1 F% o6 T公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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