別名：枝豆、菜用大豆。
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% U! Q$ U5 K( |' r8 z9 y, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
* r# h( J& x! Z f4 u( ~$ ]: B! t挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。5 G1 ?0 N9 m# E2 v
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.767 _, d; u: X& j; V
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。& _, X* g5 Z2 h$ ^
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb n8 ^ H# N5 K* k" M
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
6 n% C* h t; U/ x9 |' @tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：公仔箱論壇# f" R2 E; K: H- |$ ^# w" o7 ~# x! i7 r
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇. m2 o; }- j$ j& v1 D& }4 ^* c
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。% i; ~) k$ W, Z8 V1 r
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇# b/ H0 k9 a' E, l
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
6 \. I* b* J+ n6 U" n. o7 B( a$ |" {公仔箱論壇這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb+ M& b9 k& u* |, Q
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 E' O" g: `$ }" q7 o
★涼拌毛豆莢
# S8 ?# |' N; H6 h$ }2 Z" h! S% g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
) q( }% }4 W& A8 Z0 [/ dtvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb# x2 m. [- x }4 O" m) ?% i4 Z, B
作法：
8 a9 _6 \/ @5 L5 j+ H公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb, a- M& M- x, f o
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
% L7 l; G) i W# l. V( b. `tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】, \1 }1 x9 ?7 v4 F/ U
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
/ Y; |% D: S5 p0 G- q# Y* @5.39.217.76★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- C4 E8 e' N& y
材料：5 Z. K/ m: c. X" Y4 R. o
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
$ T7 a. f" P$ x5.39.217.76作法：
; {/ C9 d! k5 _5.39.217.761 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
: w% d% @1 W& r' ]2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ ?# q! O9 X& U6 x# h6 U: Q' Z9 D3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
" v4 e/ D7 u! l5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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