別名：枝豆、菜用大豆。
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+ P: K/ [" a3 B8 {$ c+ s& ^5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
9 p* T" A9 b9 q" E' A* X挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ ]5 r& h: a% K5 F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇9 X% a! Q6 |! \
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。0 {9 J# Q& i) S( I+ {9 I
食用功效：
" S1 b# V& |& S( q9 a: Q* S* rtvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
0 t6 ]* t8 ]' e$ \3 k+ X3 Z公仔箱論壇營養成分：5 V5 }, k8 p6 C* \+ w
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
4 [# }: Q8 e; C# e+ q+ _tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
% j) ~3 e: i& h" r公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
( G- w! t3 y& `5.39.217.76毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.76) [8 w* L( ?% ?: }& ~' w
這樣吃不OK：
4 X, W) x4 e. L4 ?- | mtvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76" C+ P/ k2 J- Y8 d
★涼拌毛豆莢
* P' t# a D$ n" O1 l& T! ]公仔箱論壇材料：
9 H% w5 m' k7 B; `+ z公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 T: v x, L- N2 h5 i作法：5.39.217.769 J: E" Z. [& \4 F& E
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.768 d/ n" \, Y; B( s
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
& a; n! q, f# H* _- ?: _5.39.217.76【營養師貼心建議】
# R( M& V5 j& r9 [/ q公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇) ~ S0 g0 a0 ~
★雞肉炒毛豆/ `2 v0 Q5 N7 a5 k0 c& Y* j
材料：公仔箱論壇0 {' ]% e! Z( V; T
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇+ q0 w n: i$ {& w; ~2 {
作法：
) \+ f4 L. s% B4 Y. n3 e公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
) ]: T0 q, x! b2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 W- j' e7 d0 l1 u6 e& Y% {公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.76' V+ x1 k# d+ |3 X
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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