別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.76* H! C- v' s) h% R$ Y
- x" { i- I% B; S' N盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇, D0 I! e8 P% z6 L, u4 _ b
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb# z0 h$ C$ k4 f8 z, P* h8 z2 U( A
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
. _+ I1 S v/ Q% M5 {tvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
2 x+ \6 p6 ~8 { P, p" D; ?tvb now,tvbnow,bttvb食用功效：* j/ \5 m( b7 H; D0 q/ t9 J
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
; q7 G* _ t( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：5.39.217.765 D! g4 F" r1 l( S5 s; P. `, B* y
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。1 m% p& u# f2 X0 }6 ~) T
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。. P6 }9 ]* _% |5 T6 y( S% v
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
! X8 l8 H' [$ D9 q' {毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
0 x! `! w. i# D3 ` v公仔箱論壇這樣吃不OK：
7 R! l1 J k5 Q) b+ q+ r5.39.217.76屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 }0 Y) ~1 q! N/ d+ B! L' w) Q
★涼拌毛豆莢9 k, P1 P0 h& g, \" N. r2 q: A" ?
材料：3 O" w- S6 k1 U# e
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.76* b( G6 b: V/ [2 Z2 B7 Y
作法：
H1 ]# k; I1 }9 N1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
# ?- V# a; z4 Z# Y6 \2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 j* V7 l% v, Z( w: l
【營養師貼心建議】
3 t. S% q+ \- ?6 n* jtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ \0 I- X6 D9 I& P: F# M2 E★雞肉炒毛豆1 @9 e9 L# U; J, G! l3 t
材料：
% @5 e. _0 a0 ~! H9 N. X2 G& C5.39.217.76毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
1 P5 J, h" s! d( _3 ]5.39.217.76作法：5.39.217.76/ o7 g! R- w# w# ?
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
5 e# [! w! O; htvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' e% b8 m3 X F9 T公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb7 I. J, Z: i; x
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 