別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.76: _, d* t) r2 c- J# h2 X
- B- e- q7 H1 f) g5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
* z2 s# Z* o" W: |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ u5 P0 w0 S: z. J公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇* E; M# e9 ?! G7 `
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb3 b; E7 H2 k" V; [+ f/ s& `% p
食用功效：
0 e) h6 @# M+ g2 W+ t/ w公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
) M8 l0 E5 v" ^: H5.39.217.76營養成分：
+ N/ R' t$ P/ w# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& P, T1 [' S5 ]" A' W' H* z此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 O' d2 m+ Q" L3 O2 t+ mtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
4 p8 [6 @) a7 ~/ ?毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
4 O$ O/ I+ Q+ P/ F6 \' W- ]這樣吃不OK：
; e# ^* e9 w+ r- o5 @' r( h1 C8 S屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
& C0 C5 {5 j8 w" `7 }★涼拌毛豆莢
( f- k, C0 K9 q5 ~" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ W# I" ~4 G) ?1 S毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.762 Y# q& ?1 h8 D, S: d
作法：* W) [% @# Q) e( s% K
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇; O( t$ F$ O! |. A& {& e3 A' I
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 c- B: S( G, \: g' C
【營養師貼心建議】
4 K7 M# {' @/ k1 }( n y) o6 _$ t' Qtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
4 d0 A0 d. w8 W, |, o公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
( [* V1 E0 }3 S# S材料：
3 }5 ], ~0 c# H* s2 `% n! s毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76 w' K9 o! P" t
作法：
6 G) E, R' k0 s6 W' s" V( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q# @# P s% ] }, K; d ]) i7 E
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 x! T6 r* `" Y4 a! o
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
# K/ ~8 h% h' c7 N公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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