別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% {0 J& L$ ]0 e% O8 L
0 N/ |! V* f' Z. M盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
' p/ v' B7 E- g/ t s5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 S5 F% e5 ]4 D" f- ~
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) U$ n! W- C, ]
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。. Q3 x' B% C- @$ v+ h
食用功效：
* h c! \( S) X+ J# v5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。2 v5 P4 E% T3 a/ f5 L
營養成分：$ S# H8 I( v6 U0 d
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇9 ^5 G: S( v, y/ Z( S# N
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b2 u0 @8 e" H) I) z/ m+ ~5 w
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
5 T2 F$ a4 Z5 ]& N' b毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* V; J% K4 U+ Z! F這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb: i! B, A1 `' T9 N6 T
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
9 t3 B$ p; `+ N( J5 q- z2 }4 h. o0 itvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
2 V9 b+ I2 Z- {. J0 k# I4 R* Q公仔箱論壇材料：
; e2 }) N! q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
$ W/ e$ y% }- Y- G' V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 j! l3 Y9 L) w! x8 T2 i3 r1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
L( v% k; @/ y0 A) B) ~$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 z2 D7 F: N1 H# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】5.39.217.76( }+ C) ]2 b" H' t
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.76; }7 F# p/ d6 v* X! I9 B# h
★雞肉炒毛豆6 `& O' p' Z" ` k8 N. J( T l
材料：5.39.217.764 o6 c1 b& M% I' p. G0 b# M# U
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
8 {' M& S6 b! i2 J6 \5.39.217.76作法：
( E4 l" P) L- e6 h1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ F9 X; v0 t
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。/ `, M8 U7 Q8 ?" |" d! q2 M
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味- Y5 ^9 k7 i, F9 w8 |1 f
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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