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[美洲] 調查發現 近一半由 消費者造成 加每年浪費食物 總值逾310億元

 ,  描述: 加拿大新聞
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根據ValueChain國際管理顧問公司對加拿大食物浪費情況作出統計指,本國每年浪費食物總值超過310億元。而在310億元浪費食物中,有47%146億元都是由全國各地的消費者造成。
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這項由ValueChain國際管理顧問公司所做的調查報告,是從多個渠道收集數據而成,包括國民從家居扔出的垃圾、餐館廚餘、超市及雜貨店、農場等,推算出本國浪費食物的數量。
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然而,這些數據並沒計算醫院、學校、監獄的食物浪費量。報告作者表示,如加上這些未有包含的數據,食物浪費的真正開支將更加驚人。

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該報告指,食物浪費做成的金錢損失,最終還是由消費者承擔,因為食品商會將浪費帶來的成本,加進食品售價中。此外,浪費了的食物在生產及運送過程中,也有其他成本開支,如燃油、人工、食水及其他資源。

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「食物供應鏈沒協調後果」tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ h& t# p% @& X

+ q& |8 {5 Z5 _) E! Z5.39.217.76根據聯合國糧食及農業組織(Food and AgriculturalOrganization)的推算,如果將所有成本開支加起來,浪費了的食物的真正價值,將比該食物面值超出2.5倍。因此,報告指加國每年浪費食物的價值,可能超過1,000億元。

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310億元浪費食物中,有47%146億元都是由全國各地的消費者造成,國際性飲食業(航空、郵輪等)佔兩成,餐館、農場、零售商等也各佔910%,其餘的浪費都是在加工及運輸過程中造成。

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Value Chain
顧問公司表示,食品業界的所有人員,從農夫、加工業界到零售商,都應該意識食物浪費並非個人問題,而是整個食物供應鏈沒有協調的後果。縱使食物浪費已不是新話題,但在競爭異常激烈的飲食業界,商家似乎不太願意公開討論相關問題。
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「點菜勿眼闊肚窄」' n3 F# d$ ^9 r0 E+ x

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安省華商餐館會會長陳勇儀認為,餐飲業界造成的食物浪費,絕大多數是來自客人吃不完的剩菜,他呼籲公眾愛惜食物,點菜時不要「眼闊肚窄」,吃剩的食物最好「打包」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l/ U0 `3 n6 P4 i) J6 F
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陳勇儀指出,以往老一輩的客人,都趨向點菜時叫少一些,寧願不夠吃時再加單,如果吃不完,也一定要「打包」回家慢慢吃,絕少浪費食物。但現在年輕一輩卻經常「眼闊肚窄」,叫多了吃不完又嫌「打包」麻煩兼費時,結果不少食物就浪費了。

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他續說,如果是可以儲存又不易變壞的東西,如麵粉、米、油、糖、鹽等,當知道價格將會上調,餐館才會買入比平常庫存量多一至兩倍的存貨。其他魚肉蔬菜等新鮮食材,一般都會根據每天的需求來決定買入多少貨量。

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「每一項食材都是成本支出,賣不出要扔掉的話,成本也難於轉嫁到食客身上。因為加價代表要改餐牌,重新印製餐牌價錢也不便宜。因此,餐館經營者如果管理得宜,食材浪費的情況較少。」

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很多人可能以為餐館生意淡靜時,浪費食物情況會比旺市時嚴重。但陳勇儀指出,餐館生意滔滔時,其實更多食物會被扔棄。「由餐館產生的食物垃圾,並非來自原材料,而是客人的剩菜,如人人吃剩少少也不會打包,便製造出很多浪費了。
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