吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。公仔箱論壇' K* R* c9 Z/ n+ C0 S; [
% `8 x: n3 @5 l1 |) Otvb now,tvbnow,bttvb每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。公仔箱論壇! ~! d. _! I5 ~- z1 z3 Y6 K8 H( a1 p
4 C. |( X5 ?+ K公仔箱論壇農家吊鍋菜式包括 :公仔箱論壇 z# j6 x5 k( [4 D, r
辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb" p, a1 f+ h6 E
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ i" K0 G% T$ {2 P6 w
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川東田園鍋 ($350)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. e5 U; G. c9 x) ]5 Z: t
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
0 s$ {* a# o6 A4 n公仔箱論壇5.39.217.767 ?- |! R% @8 i3 `& r1 u! C
民間三下鍋 ($200)2 L. k2 x' Z1 S
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。- u/ g, A5 p" Q5 d. Z
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腸旺雞腰鍋 ($280)
7 k& x( N+ ~2 K8 o, ?+ J6 F% @# {( C* O公仔箱論壇湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
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川燒羊腩鍋 ($320)8 q2 s9 Y# l! h' C1 V$ r8 ]) }$ m
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。公仔箱論壇- L$ Q& j1 w4 i- ]9 I. U
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土豆牛筋腩鍋 ($200)
: V* [0 p- H4 j; J+ [# Z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。5.39.217.762 f& {2 p* H9 [+ ~5 M5 q) z
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3 n1 R/ V+ x2 U: F" X辣酒花螺雞鍋 ($320)
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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