吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。. b) R: q- K. o3 J8 o' @
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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2 o8 b' \9 i7 W( [2 T. z農家吊鍋菜式包括 :
1 g5 S7 Z- { Q T5.39.217.76辣酒花螺雞鍋 ($320)5 L! x3 \1 d/ p! Z$ D
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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川東田園鍋 ($350)tvb now,tvbnow,bttvb& y# P+ I2 M7 x# \9 E6 n5 A- ^
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。3 @) B! E2 z2 m ?
# H) J4 V, {; d$ W: [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb民間三下鍋 ($200)5.39.217.765 Q' o7 ^( X: N% V+ E7 a, k) ~
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 o: {( w+ g; n! m8 ^0 W
" a' G1 g; ^% W2 e/ a% Wtvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
5 v/ Y5 I3 J# r: a. T/ U! W) q O9 l6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
8 k u b) g! N5.39.217.765.39.217.769 J6 ]# D0 D) o G' ~; U
川燒羊腩鍋 ($320)公仔箱論壇6 ]' j1 F9 g [& }* R
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。' v& m4 g1 P$ K* o, V2 b" M
3 f5 q- K% }' H3 f* I8 Q9 i& _tvb now,tvbnow,bttvb土豆牛筋腩鍋 ($200)
R. ?" s6 U5 |2 Y4 b肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb# Z- `, [& E9 t+ \5 s4 B, }1 g5 g z& {
T8 H" ? u1 b5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) u" Q" n3 |5 d8 b
辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇% ]) Q% {8 D1 d6 s7 o$ Y
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川燒羊腩鍋 ($320)5.39.217.76! b5 e7 w- `* M, r% @" ]
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土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb* h( l V6 y' J3 i9 C3 X, {
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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