吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。公仔箱論壇4 Y' S& d( p* C* q
A( l! U2 b! V6 z' p& g& M: R
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
3 W4 ]% ?5 ?$ b9 C. v4 y6 l/ R
9 ]9 D4 Y ~! q! p) {" W( M X農家吊鍋菜式包括 :tvb now,tvbnow,bttvb" A; K5 N5 m0 G6 R4 O
辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇( V/ @" `( M% q* l Z( x8 @
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
) x7 K* F J$ F8 v# ?5 \
- M j- s9 k% w: w2 }0 `' q川東田園鍋 ($350)4 ]* I- A2 [# |
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。tvb now,tvbnow,bttvb: j0 n8 E' G U
1 l8 k4 n( v( M2 O
民間三下鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb2 O) c# g4 U; g. T- s* Q0 b" U
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
& ~2 s) [8 O! O1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 l7 m7 g& A/ h" ~5 r
腸旺雞腰鍋 ($280)5.39.217.763 b, s2 E/ F8 p8 i
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。5.39.217.76: k' i0 m0 D, n' Q+ N8 ?( U) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 @' @0 V. e T
川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ B" ~# y0 K# A: h6 f7 j( g
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。 |- F& u$ w$ f) f1 t* l1 t) z
- e: V" p& @9 B. C2 X. v& D
土豆牛筋腩鍋 ($200)
7 C1 [ E9 g% i6 y$ y( s9 {3 ^肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
6 W3 K; ^& w5 o8 k8 e# L3 N; V- W7 s# k( L& c3 v% m- h; k F! F, S
: I' G7 g, h$ O# s' ntvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 | I' h. n# I; L+ u/ c- S+ d; f
# x, T1 m4 Z' W" p' k
 tvb now,tvbnow,bttvb" u7 W0 G( H+ K0 V+ K/ k" v" D
川燒羊腩鍋 ($320)5.39.217.762 y6 w" K% @' z# D9 f7 k$ C
# D, H, {- ?: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t5 S: M. n7 U& A. G2 d公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇! R l; I7 S Z* e8 u0 o- M Y0 Y
6 `, g$ h( K3 l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ {# ^. A6 O# b9 t- c
摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 
發表於 2014-12-10 06:26 PM
| 
發表於 2014-12-11 11:26 AM
| 