原 料
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豬大腸500克5.39.217.76( w$ n# M9 M/ s* g0 q( V( o. ]
鮮豬血1000克8 Q7 b! A1 s% m& D- }, E2 I. F
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制 法
& e. r" A: b9 l! B: f帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
9 c6 j2 J. c' Y1 n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 公仔箱論壇9 M( l. `, X3 z* ~- Z; w& e% ~
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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