原 料
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5 c/ m3 }0 A1 H/ W( Z8 c公仔箱論壇豬大腸500克, Z- d( G, Y$ ~+ c' L+ q+ i
鮮豬血1000克公仔箱論壇6 z U6 k: N, V- e- g8 X! Z
4 L# D6 m' r' i5 Q4 p8 S6 ^制 法
5 j6 [) o) X- c# ^/ ~5 |* Ytvb now,tvbnow,bttvb帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 2 J" ]% `1 Y- W4 F+ u. Y: ~0 Z* l
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
7 w* w& V3 G4 U7 \鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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