鴛 鴦 戲 飛 龍
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飛龍肉200克
0 w0 o( O) M* q: o+ |; S. I2 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克
1 ]) w' K2 y% f4 j4 v. P5.39.217.76口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 e- ^7 W# o. \6 I
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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 3 q* N6 _! Z4 U' B, Q
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 公仔箱論壇) H/ k8 d; n& r# j- q; [0 P8 E
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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