鴛 鴦 戲 飛 龍
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! O0 a1 h$ O c* @ J原 料5.39.217.763 m" O+ b3 E2 N
飛龍肉200克
% Q! B! ^* K Q* f5.39.217.76雞脯肉50克
: |8 k2 \( o9 ]: |口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 7 @- K& [/ I C& O# `( b
5.39.217.76- g# C+ j' i8 a# A
制 法
7 `* o2 K5 F: T% C# N6 stvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
" J: Z+ `) g) U9 w公仔箱論壇用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
7 T* Q; r! c$ j: v飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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