來源：大洋網 5.39.217.76: A" W$ g5 P2 a
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。5.39.217.763 r: L$ C$ C. g# J+ z* k! G4 P
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb0 B: @6 W" U' S4 U4 K: g6 \
0 B/ T1 o2 r' Z" w/ {8 K9 Stvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. W! C o8 j+ d {
. {1 b' I8 J% N# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)5.39.217.76) }0 Z% A0 c7 E( e
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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0 P% m4 ~. ~. |* s. W公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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, s) ]6 A) ]0 @8 S% a* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb( S9 [! R( W, d- h" I
1 u$ n: E) S: A# h* i) C6 ]) f; S* J 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。公仔箱論壇9 k# n# j4 Q+ p! b, `. M
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。公仔箱論壇- K2 T; @! o6 D9 u: |
# D5 ~5 J H1 h4 K: ?公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。& m; w! O( @9 @! w- i! ^, \0 u
+ C. X6 r) l2 z6 S5.39.217.76 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。* l6 O4 {: Y9 B3 V0 Q
* R3 [6 S0 J7 x* J公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ [' L4 b: p- L+ z2 @
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* w2 V! X$ `( B2 c" V. Z美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 5.39.217.76- l0 O6 F, ~* j/ V
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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