一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。5.39.217.769 ~1 d7 o; d' Q- B
- k+ ]2 R7 i9 q, q9 q u, q1 a! E( Q公仔箱論壇酒店開房 J Plus×Relish Kitchen
) m) p4 @6 g8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。
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本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。5.39.217.761 g6 Z% `7 k/ S3 z+ b
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酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 u/ C$ J( C* c! K" M/ m
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如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。
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聖誕松子配無花果朱古力撻
4 V+ e5 V# ], K1 C5 p+ G5.39.217.76■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。! K& X4 n$ c: Y: j
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+ S# _. U3 D) R' m南瓜籽南瓜蛋餅5.39.217.76( o3 h2 D: c# W& c8 x: o. H3 l
■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。5.39.217.765 r9 z6 d1 u. q. Q* ?( ^
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& Y( R5 y7 j$ k4 o# e, x' ktvb now,tvbnow,bttvbJean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔 $660 [ n3 K" R8 ^6 q
■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。 _# q6 e% ?/ M, c$ H2 c" L
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# V% v' b$ b6 P) _7 }3 d3 q& P: ?牛肉蕎麥紫菜卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) l1 G8 J+ I& T6 t" R; v
■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。& P$ }: E- {, \4 a6 z
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; ^/ p- _' w5 @6 i血橙麥蘆卡馬天尼" }! D; Y6 R; D& Y3 o
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。
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& C9 J! Y Q! {$ I5 PJ Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐
, K0 Z6 u2 d, E% Y/ U公仔箱論壇包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。5.39.217.762 E* z" ^# }, a/ t3 j3 r- e8 d
價錢：$5,288起公仔箱論壇: R% A, m# ?7 z7 ?
日期：即日至12月30日
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# j3 W; e3 s) j; V& h9 ~9 z# P全火雞晚餐( n" T2 z7 e5 W0 y1 i
■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。
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" m6 R( G7 m8 u& k3 a- t" s又蒸又焗 嫩滑Juicy火雞 22°N9 r n5 I' ~' I; {$ Q+ n& J8 S
每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。
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' A2 D3 v2 N# {" M! J. d5.39.217.7622°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。
8 ]; J/ Y" Z) _8 G1 e: N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# ?7 s/ o. c7 R6 P% K1 q
只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。
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! V) ]/ H2 A* f O1 [tvb now,tvbnow,bttvb22°N
4 Y5 f$ ]- R1 T% d$ _# p+ q4 R( ntvb now,tvbnow,bttvb價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,2615.39.217.76: A7 O \. Z& M- X7 H
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家中餐廳 Le Port Parfumé公仔箱論壇- n$ V ]. k: I
九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。
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直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」
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另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。 ; O4 P; |! g5 D5 u8 \5 g
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7 Y' Y0 B5 c' ~* g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; l* J; Q7 D1 _3 Q
醃肉拼盤
; d3 c2 Q" N- _/ Z5 V$ g, T公仔箱論壇■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？公仔箱論壇& E6 z3 [+ P% I! w9 K: X' e! k
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法式鵝肝凍批5.39.217.76/ V, ]1 L) T0 p6 f
■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。
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威靈頓三文魚柳
! w8 f5 S. R' |3 k8 c$ G" C5.39.217.76■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。
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1 q3 y$ o2 h1 A8 U/ G* Q5.39.217.76 瑪德蓮貝殼蛋糕
7 l0 G2 c7 V4 _* k. j3 q* @■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。
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Le Port Parfumé
% J/ G. D" z/ k3 l- f) C5 O! A. G價錢：$6,988（10至12人用）
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5 |5 S z+ x8 v2 M派對靚酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w7 ^3 {& U9 d+ l4 y$ G; h
要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！
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, b2 g. ^+ t# `7 |- {6 tChateau Plaisance2010 $520（22°N）
0 {; R$ M7 n' F6 m公仔箱論壇■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。
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/ x% k/ ]! B# |. e @5.39.217.76Spilimbergo $278（22°N）7 j w/ e1 t9 T! p. d3 Q
■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。5.39.217.76+ h' s! T% \% I0 G; p/ _. z- b. ~
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Grangeon Chatus Ardeche2010 $450（Le Port Parfumé）. \+ {% Q4 L" ~/ W5 G2 ~
■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。 |
發表於 2014-12-4 04:37 AM
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