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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇6 }* c% x, t& m8 _
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇3 T2 g- d( W$ V9 x4 ?. E

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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

5.39.217.76& ^. e. m7 t# v
: C, m; }' X* k
台灣潤餅

公仔箱論壇" Y y; I8 z t
tvb now,tvbnow,bttvb! k; T% }. Y" D5 G+ ?( \% W) B
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# E6 T: `# M3 H/ u2 ?7 ^
薄餅皮──300克
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克5.39.217.768 o# ^' A7 G0 P- s; J! t7 p
生菜（切絲）──100克. p3 L, I; H3 r
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條( x/ _" Q1 P+ r
蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' a! p1 u" _9 r! X# R8 |
調味料：
蚝油──1大匙: s0 z2 c0 R! {
生抽──1大匙, l- S# D& O7 [: h" r h7 \
糖──1小匙5 E8 c. D: t/ s6 l# D
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇$ D9 b0 ?. |: w9 X8 C) c
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。6 ^$ p9 n3 Z- |1 O: T" B
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。! b, F0 [% w/ X

tvb now,tvbnow,bttvb4 V: C( J y+ A6 D' f

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料, i6 }1 \4 J+ ~, n) C3 Q2 W
餡料：
肉碎──150克公仔箱論壇( b) v5 J2 F5 G, b4 a- G. ?
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克公仔箱論壇6 Q4 f2 F' g- I z) a1 ^7 e2 j1 o
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 O4 Q( I2 t! y
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 K) P6 U% V. Q! ]9 b: G
蚝油──1大匙
生抽──1小匙
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W& F3 a' J3 h
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙公仔箱論壇, l6 j) L+ F' X8 ]9 T% n1 }+ E+ \, r
甜醬──4大匙公仔箱論壇: H9 s, Z- Q4 @9 e, l# C
糖──2大匙
清水──1碗- c& k7 \0 B* z* Y: { C% z6 T
粟粉水──適量
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

公仔箱論壇, ?; ]5 i4 S& T
台灣滷豬手
材料：1 k7 h3 D8 s. d- p$ K. I7 u' x9 D) U; I
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克* l: p' V1 c- \- J2 T" ~
蒜頭──2大粒
水──1000毫升
八角──6粒
桂皮──1支
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! i0 e2 z) S: {
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ b: |8 I. m& G4 O
生抽──1大匙. n5 F% e8 u% Z' Z5 `9 M+ V9 }( s* B! g' \
蚝油──1大匙
晒油──1大匙
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.764 ?; j+ g1 ]8 N2 K t; ~
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片* C; A4 B9 V$ B& h$ g2 S

- {. I6 o' r2 j/ E( X: X材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 l- ?" X* }0 ]
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇: E% d4 o6 u4 ^- N; r. H
指天椒（切粒）──6條% Z/ l8 G% t5 U/ V+ T3 n8 g9 p
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙公仔箱論壇2 W" Z/ V6 n8 @% g; u6 s" ~
薑末──1大匙
沾料：
蛋──1粒* o2 h; v/ K, E8 K# h! d) F) E
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb# O8 J7 U6 h+ r9 X; L
椒盬──（拌勻）# w% I4 h# s- I1 H* N9 o
盬──1/2大匙公仔箱論壇; G) R! i- w: k a6 \; E% C9 t
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j- [+ V; O$ a: d9 {1 i0 P! J- p& P3 m
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙5.39.217.76; h7 r# \0 M8 y5 D1 v$ \: C* A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 s9 R5 M4 ?
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。( @' E# D/ M& [; {
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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