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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 O0 A0 p' P: G. ~5.39.217.76隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ M: a/ ]! V) }. S
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.6 G: t: g7 e1 n0 E. y
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5 ]# H$ n7 T+ ]  Z% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

" Y7 m! T! o' G4 d2 V1 l9 Y5.39.217.76台灣潤餅) R* Z2 |8 s: x; X/ P9 C0 N' h% {- l; W! v

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材料:5.39.217.76, S3 a# y' r6 i( E5 m
薄餅皮──300克
4 z8 s8 K2 C& v% e2 s5.39.217.76甜面醬──適量
) `; {3 |2 |( W- y* e2 U4 ftvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量

. n3 M/ G; n* p* l/ {. r: \8 Itvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb/ |  m% r. s, p. n$ c+ v
餡料:
! N/ d0 z, @7 v7 ]: z/ |- q公仔箱論壇蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
: b4 l, U+ r+ i0 U1 E- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾(切碎,炒香)──2塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, ]0 X+ Q$ z6 Y+ P
蝦米(炸香)──50克
/ c8 C7 P% S9 y: F5.39.217.76生菜(切絲)──100克
" D. X5 B. C# E  `& ]6 Etvb now,tvbnow,bttvb包菜(切絲)──300克0 B2 I8 g) g. |$ ]. s, _" w
紅蘿蔔(切絲)──半條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 U9 [' I% A
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* r6 \. E# P/ G% q/ @+ o8 F
調味料:公仔箱論壇! c0 e2 n+ c, D- D# [8 O! R
蚝油──1大匙5.39.217.765 ~: J& }5 P% L; f
生抽──1大匙$ n6 Q4 E2 U2 r$ P' _% i" e
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 S5 P5 f6 V8 R( |
胡椒粉──1/2小匙
  W8 n  Y/ `+ _" w5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙公仔箱論壇1 `) x, v# O$ M1 V9 Q
做法:9 F. f2 [+ ]3 p% ?: j
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2 Y. v+ ^9 S; X+ S8 @& a5.39.217.762. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。公仔箱論壇8 C: \& T% q6 K3 G  j% r: j
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
8 L) I( W; w  Q# Z. V+ T4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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4 M) f) ?* L% u5 D( a$ C: o5.39.217.76( _. o: Y% G7 A! Q/ d- e7 o1 U6 J
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
) F5 z$ X8 S3 r! T+ l" F# Vtvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb* G( G4 @0 e9 u" \
材料:5.39.217.76; @* h, _5 h5 B% j$ |* `
油豆腐(切三角形)──5塊5.39.217.76# @1 z! H$ X& o2 n* a% U
魚膠──150克
" p/ _3 L! J3 y4 h5 r% B0 ^* K" \- _蔥花──1大匙

3 j! u1 F! ?8 X6 H: }1 s5.39.217.76淡水亞給的材料) \7 c; b% J+ t+ }- e# A+ C
餡料:$ F5 ^# w# u& U! H, {
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; g) U* A# B0 h6 O
菜脯碎──30克
. L5 \7 j% M/ L9 K5.39.217.76蝦米碎──30克
# y3 ]" X. ~$ w- r冬粉(浸軟切段)──10克# c% l2 ?6 V7 ]! t8 k; l
調味料:
1 `: @2 s2 p( a! a0 a$ }7 J1 i公仔箱論壇蚝油──1大匙7 |, q7 w: p7 g: q4 I1 n
生抽──1小匙
. \  d$ ~: g% Q* ]' |$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
. I2 }& t- A7 |" j1 D- G' p: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
5 U; k0 }) o& u醬汁──(煮滾)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ g7 H0 z; _$ G# y
花生醬──1大匙
1 p/ M5 m; ?" ~$ r9 u7 P9 a5.39.217.76甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 z# O% q" g" k. u( h0 e
糖──2大匙
6 {* }1 d, K# ~7 x5.39.217.76清水──1碗
/ m- Q" |0 Z* I& d1 }9 m- _9 |公仔箱論壇粟粉水──適量5.39.217.763 k  P# m/ ^+ x2 q! [8 [) D' d
做法:公仔箱論壇/ ^" i4 K/ K( e1 O' t# M& U3 |
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
8 U! N6 p  w4 o" H$ b' T; b) m. H5.39.217.762. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。# c5 A& [: w1 I
3. 塞入餡料。
* p" J! E2 k2 Y2 m9 J公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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! g: l9 a2 `# R4 Z( _5.39.217.76台灣滷豬手
+ c- m* `1 Q, Q7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- `' F1 B5 W: E* u1 C
豬手(斬塊)──1隻9 w6 t* H. J" [+ ~9 g% l
花生(浸泡過夜)──200克
! p! q5 F2 M" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
+ N. q9 `5 U9 }7 }0 J水──1000毫升
2 U- f, d% E: D6 j- z公仔箱論壇八角──6粒
# c' K. n: W# u& @5 O2 p桂皮──1支
7 b) |% l& ]0 C- \4 Y# k! |& b公仔箱論壇調味料:
2 H- g" R- A3 Htvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb. m. l7 Q- ^0 z' }: q0 ]- U
生抽──1大匙' ]% j- n, c1 B) X
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 t$ @# y8 b4 }4 D
晒油──1大匙7 s0 z4 K3 J5 T  D
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: `1 K: u* Z$ R# s: H& P
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  H0 U4 ~* d4 U5 I8 h$ P0 |- N9 M2 }
做法:/ A1 w  G% q) _) X
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。* ~) ?3 z- x  T: V
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
0 X* A5 I8 I, X! A; m+ u( b3 `  H( R7 Q. r
材料:公仔箱論壇: z: R& T; U4 Q' Y
蓮藕(切片)──300克
) b, X- [' H: v8 o: i' ^tvb now,tvbnow,bttvb指天椒(切粒)──6條5.39.217.76; g  x8 o9 q8 K. h& O( ]
蔥花──1大匙
$ }+ |. t0 [1 @" c$ j# k公仔箱論壇辣椒末──1大匙
+ g( P# p: c+ X  |% V5.39.217.76薑末──1大匙
; e1 m! U. Z3 k$ D/ D沾料:公仔箱論壇, D$ S: }$ g# G/ q! o" j0 N) H
蛋──1粒
, \% V, e# o+ N& b7 C薯粉──適量
( H3 Y$ x6 T% _# t4 @1 S3 m椒盬──(拌勻)
: `) Z3 [& D" r9 C盬──1/2大匙
+ p8 t, e6 f; ?6 _公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
! E* R' m! T3 v# K2 e; O公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
+ Y6 [# [% A, D$ Y6 l3 ~糖──1/2小匙5.39.217.76: a2 x" x" T* k" g$ O. Q9 o
做法:8 C/ y7 Q3 \1 ?8 b; u( q  x8 A
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。5 y; Z2 t1 v( g+ ^% b9 G
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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