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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
* \8 N& ~) N5 \- \5.39.217.76隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ [8 v' x( L# T, C2 ]0 [3 j公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.1 s8 m3 L, f/ U7 S* t3 E+ J# \% l
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台灣潤餅
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# J- T5 Y0 t! Q! d5 q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料:
; [9 g0 f- s) s  x& g, stvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
4 [8 Z! i# D1 d: f+ M) _  ]- J甜面醬──適量公仔箱論壇) r% M) v2 `: w! p+ N! ~4 y
炒香花生碎──適量
5.39.217.76- D8 [. i) L0 c, R: V8 s4 |
台灣潤餅的材料。
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餡料:
2 e& F5 k7 l7 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
* b1 v1 B! L$ r+ ^9 Y  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾(切碎,炒香)──2塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# }# X9 S! O; M
蝦米(炸香)──50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ y+ p' o3 X4 G% q3 E. T9 W7 F
生菜(切絲)──100克
# }+ O. p. m, ?4 R: g2 k7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜(切絲)──300克
; ]( ?9 \$ r* [5 Y5 K6 A紅蘿蔔(切絲)──半條tvb now,tvbnow,bttvb, E; W0 V9 ]2 g) U% u. V) ]+ I
蒜茸──1小匙
4 i! H) n& Y% h3 o- V* ]) Otvb now,tvbnow,bttvb調味料:
. I) @1 C; {2 D  G7 O蚝油──1大匙
( }9 V( {# J% D  ~; Atvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t* [& n( @; O0 l8 h+ [( t
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  B% J$ B  @* a" s" ~
胡椒粉──1/2小匙
' W: c4 i; D- j8 H" ?tvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
/ C  t3 l! q: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
6 O3 w7 o  z" X. ]1 x# J1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。0 \2 C8 m1 w1 x# o9 f+ C
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。5.39.217.765 C9 L( y6 j" n/ W, A
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
' E; B% O- p1 l5 D9 u4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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0 I+ D# H% p# l) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |% l. l' W" {9 V4 C$ w$ ~5.39.217.765.39.217.763 N" {- O/ g$ m7 X" d( h
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
( q2 P4 M# @6 S+ m: z9 Itvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇2 E) v/ V  q: |: t3 C& r3 {& r
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( [' \' O3 d. F& a  y
油豆腐(切三角形)──5塊
6 w' P: U& p- `. U9 {& X5.39.217.76魚膠──150克
0 d( F# A/ Z* G公仔箱論壇蔥花──1大匙

* w0 A( R; R1 I* R; R淡水亞給的材料
7 V/ j0 q& ^# w5 ~4 Y& z公仔箱論壇餡料:4 d8 p+ I2 \) X; t
肉碎──150克
. T! C4 h: A/ T4 [( r' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
$ s6 _" ^; J. t+ Btvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
& Z- t" W# l% G$ z1 \8 F冬粉(浸軟切段)──10克$ F4 @& F% A% x& P: |; O
調味料:
0 Q7 {& R$ y& g3 s/ b5.39.217.76蚝油──1大匙5.39.217.76, \+ |4 i5 L: L
生抽──1小匙
8 L7 D" P7 r, y) h糖──1/2小匙公仔箱論壇6 ]9 C: I, K! z# y  _
胡椒粉──1/2小匙
% G9 g8 K9 P5 H6 ?. e5 y: f醬汁──(煮滾)
1 a, f6 R! U8 B: A9 [花生醬──1大匙
" W2 b7 I; F& L+ K7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
5 n6 t6 K0 e7 Q$ n5 Atvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& o. ~# ], b; {; n
清水──1碗公仔箱論壇9 d  q5 n7 y8 e$ T7 _, ?% q
粟粉水──適量5.39.217.761 ~+ J+ e, W; h, K$ J* t6 w
做法:
% g. j. n# i) Z* d公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
% z) X# m: i1 Y4 a# Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
: c$ c! q- ^. Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
  s7 c4 E/ O4 f- h% Q3 y9 i! h" [! S公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
) N" Q+ g. K# c: U( w8 w公仔箱論壇材料:
6 y- r7 a2 G% j0 [$ f, ^; `4 @  ^豬手(斬塊)──1隻
$ X2 W1 G! e! u, f7 N" L0 A花生(浸泡過夜)──200克( n% w( a# E. N4 Q7 Z
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 c) P6 b! }* y+ \; I4 O
水──1000毫升
1 u3 W; C7 D" G- U5 e$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 K* B- s8 _+ U/ O: L
桂皮──1支5.39.217.76) |* N- x+ E9 A" `6 _7 e8 w$ G2 {' m. I
調味料:5.39.217.767 I3 j1 p+ x( U
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! @# j& U& O: C& i3 [; p
生抽──1大匙
# d" p- @1 Z: Z! @" r9 a公仔箱論壇蚝油──1大匙
0 S  @: _& i' x6 V7 e& M. b4 }公仔箱論壇晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* T% o7 E/ w" v2 r
麻油──1小匙
3 L* f% ]. D$ Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙4 T& o3 F/ E6 {; G$ z. g
做法:
! W* t- [+ N% H公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
4 c# j6 S  T+ V2 B6 X5.39.217.762. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:2 ?6 p, H( O0 L" l+ u  {4 X
蓮藕(切片)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ i3 Q# ~" d+ T, F- J
指天椒(切粒)──6條
$ U1 D7 C8 y4 s8 N蔥花──1大匙
' @) J7 |9 L, U4 F1 [, N- Q) L辣椒末──1大匙
$ K' A9 t+ ^2 F6 i薑末──1大匙5.39.217.760 Z3 b; K9 D  I0 u( A  q# j% T
沾料:
  m0 m3 }7 y8 J+ R& L' r3 }$ E蛋──1粒5.39.217.76' `! o0 U6 b& {, p$ Z6 j
薯粉──適量
9 B' @9 ]4 I3 @* y0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──(拌勻)
# {# p5 r. R) m9 i) t1 {( I5 g5.39.217.76盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ @4 z6 L3 R, y3 s2 e# ~
胡椒粉──1/2小匙
' {* O8 z$ ?$ a) G$ r: O五香粉──1/2小匙公仔箱論壇) w7 a, y. F0 t3 W
糖──1/2小匙
2 f% |7 S# r% i' N+ v8 u5.39.217.76做法:
2 J8 G8 e! H" E) u0 p- v0 M& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。" @; r8 z; D, K8 k: ?
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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THANK YOU VERY MUCH
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