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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb* P; X; d# v3 B# @ M
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.

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carolfeeling

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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

5.39.217.76) C5 Z& ^3 {" N; i8 W* D
台灣潤餅; t& L3 ?* H$ \% F/ t, G* d

公仔箱論壇, ?# Y5 _7 `: Y, y# A/ S+ s

材料：5.39.217.760 D5 w5 g; I" h; O3 t. u0 W
薄餅皮──300克
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 Z/ `: t: A) `6 b! F! [* R
炒香花生碎──適量2 W( t, Z- d% p0 z+ f; z% R0 M+ [

台灣潤餅的材料。8 J- J: ]' _$ u
餡料：公仔箱論壇( [) D. `% G# p$ D
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% B' b4 I9 K# L, f; S3 j2 b
蝦米（炸香）──50克3 }) a3 n3 b# A
生菜（切絲）──100克# K' @1 i! z5 Z! k( e7 c- L0 z+ `1 X
包菜（切絲）──300克5.39.217.76/ l" c! P  W7 l- w* N9 c% i
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙
調味料：
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙0 Y9 j0 N2 a' {# L& d+ C1 b; v
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙
做法：5.39.217.762 r. ]$ e2 i) a" g' D. ^) d  @
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 v% S/ z' J3 M
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
公仔箱論壇0 N$ P- T" T8 b0 h  s
公仔箱論壇/ [8 Z2 A' ~8 x6 @$ k! n7 ~
公仔箱論壇$ P2 M3 U, Y4 g8 P
: {, s6 g' B+ q5 w. }: A( l: V# Y# U
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 z, k5 L, l: ~+ ]

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb& B* ]$ m) h& |
材料：9 m! M+ m, [- A
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, ?5 d6 ?, r+ T$ E/ D
魚膠──150克公仔箱論壇, F; a. R5 c% Q* X
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料0 d% f8 h4 ^3 w2 Y/ a9 `6 t
餡料：
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb& ^! i; N$ Y! [; } \
菜脯碎──30克5.39.217.76. T/ v# J% v! P# `; ^; P
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb% f/ f9 C& Z* x7 a- ?
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：
蚝油──1大匙5.39.217.768 L, K+ q4 n, I+ ^1 }
生抽──1小匙
糖──1/2小匙0 c) S! M4 `+ f/ Q- k9 c
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙* s& U6 P4 H" F8 m: n; O
甜醬──4大匙
糖──2大匙
清水──1碗公仔箱論壇3 F$ s; V! w( @" X
粟粉水──適量
做法：( m' }0 x8 Q) a
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb. A: h5 B b! r4 @: \# N* w" L
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.76# U7 Z# v, C( [! d4 G+ F
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

5.39.217.764 z% K: {) t. Q
5.39.217.76* K" Z1 k2 `1 p- i4 P/ v. h
台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.76) c  P5 D$ j& Y5 j# `
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒
水──1000毫升公仔箱論壇- a1 j2 a5 \2 {
八角──6粒5.39.217.762 y+ e& P8 B0 X9 h" V
桂皮──1支
調味料：
冰糖──10克
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( e+ N; @% i4 K% `
蚝油──1大匙5.39.217.767 N4 k7 W: q% Q! u+ V; Z
晒油──1大匙6 v8 C5 D  n8 _: c$ Y+ m
麻油──1小匙公仔箱論壇8 j/ M5 {2 U. \* o: D5 X  D
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇" S+ l$ G5 F" x
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.761 `9 k5 t% h6 z4 y5 R
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片+ M! Q0 W" z8 Z0 n& S4 S
5.39.217.76) @: x9 e2 ?2 y Q _ n
材料：
蓮藕（切片）──300克3 X0 ~0 [, ~( [+ }3 E8 ]
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙
沾料：
蛋──1粒
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 q+ y/ u- P/ d
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇% C& V. |; ?9 J8 L" D0 x
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- P/ n+ U* l8 q* G! l4 t
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙/ g! m% ?' y+ q
糖──1/2小匙
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, s0 z1 C5 O8 h+ J3 x- \
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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