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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.76& ]7 q/ c# ~8 k7 z: ]1 O% ?
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.

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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

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5.39.217.76+ w, Z8 y9 t; j" g9 P1 m
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb) I# J! z2 w/ T4 D, _

材料：
薄餅皮──300克
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。  t! t+ c/ A5 p8 _2 T, O' l) c
餡料：公仔箱論壇& [  K6 Y, u/ e0 ]3 ]  Q, i5 G4 [
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇8 k3 Z6 j/ J% N) m% i
生菜（切絲）──100克0 N3 T) u3 a/ }' C
包菜（切絲）──300克  d# h+ g$ g% K, p  `$ S4 E3 s
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 _5 ?: v) q: J. ^1 q
調味料：公仔箱論壇7 Q/ W/ K! b+ c) G) p
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙9 l& L9 P- n  v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% ?6 p7 S& w% |
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; q/ J# w0 W- K
tvb now,tvbnow,bttvb. [9 [! C7 F6 k+ L0 R1 i
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給3 z* W7 @) ~0 D7 }/ {: j+ X

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：公仔箱論壇3 n" b8 g7 Q% v0 ~. i- v
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料5.39.217.76% A3 a( Y: c' h: E" B% h; {
餡料：
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb; r% ~9 f; c# m# a" \4 ~" l/ G
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：! k( G$ p5 p9 F6 [- [" K8 {0 Q
蚝油──1大匙公仔箱論壇# R% A: |9 V( Y7 x
生抽──1小匙
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙- B7 m" Z/ Z1 h# P- _5 }$ E- H$ |* B
糖──2大匙8 b3 R. a% `2 Y6 R
清水──1碗公仔箱論壇6 r, W7 _0 d+ L0 l1 I0 M2 U
粟粉水──適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! {9 B3 S4 W# _, b- U
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h% `# x/ O/ _) r, G
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb+ V/ |8 P9 ^! D7 V3 J4 h0 {
蒜頭──2大粒! o0 [" s" |' E& j  ^" d  p
水──1000毫升
八角──6粒
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 s! T$ H: h- g  c
調味料：
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb' a7 V! e7 r! W" x# W( M
生抽──1大匙公仔箱論壇; q. m% z6 M, O* P# w+ D- A
蚝油──1大匙
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 j: {5 h" F$ u$ O4 a; w
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙5.39.217.76% T! `1 Q8 {$ s* P  W0 G8 x7 b: G
做法：公仔箱論壇% m5 I! D  M7 ^, Z$ }6 y7 r
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.76% h5 M2 \4 D0 d% \
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片公仔箱論壇2 K* `0 r! @3 m+ ^- o4 I, G3 P! G) S" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ J$ E- n$ d! [+ l3 n- V
材料：公仔箱論壇; F: ?4 N: ^& i) y: L, Y3 ~
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙
沾料：
蛋──1粒7 g$ n4 ^3 d9 l! ~9 y9 A
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙: ^2 z: Q/ ]5 b6 Q# g/ h, o
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F: d$ N8 J( L$ p) Z# I z! s
糖──1/2小匙5.39.217.763 d. p/ [; F3 ?3 i' A) ~( ?7 k$ u
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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