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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
4 e+ j7 }/ r' @6 l; Z5.39.217.76隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 [3 z1 m, Y- R' y台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 z5 m# A3 Q) ~

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5.39.217.76! A2 o, g4 v  C, G& a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 a* B& l  @. Q( l/ S2 D4 m# ^
台灣潤餅公仔箱論壇$ Z0 G' b9 g% }3 H8 h  z9 w
5.39.217.760 j, }+ M  s# ?5 T: g6 [" c; ]% K
公仔箱論壇5 ~) t7 w; N! M
材料:
% Z# U' `# u$ {公仔箱論壇薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb0 T( ~; ^0 x' R. s# ~; J
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. c: W" `4 Y( b) G% v: {9 d
炒香花生碎──適量

3 `! Q" x4 p5 F$ s' i" w% N, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。: a8 I2 z+ c; \( P: A3 U7 L
餡料:
9 d4 s1 D" p8 \' j: X# H; r& g; K公仔箱論壇蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
6 R1 ^0 Z0 U; C' y0 P- d! S公仔箱論壇豆乾(切碎,炒香)──2塊  }/ W% t, U3 P8 U
蝦米(炸香)──50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; m* f2 P4 ]& _; N1 S* H% O
生菜(切絲)──100克
5 m- Z3 q- K# {, X包菜(切絲)──300克. c- b- |2 h; d$ d
紅蘿蔔(切絲)──半條
, _  |  S3 {) Q& V蒜茸──1小匙
$ P) ?3 v4 ]; u5 s  b4 ?9 O8 |+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J- `7 }1 o  J1 ?: N9 [
蚝油──1大匙
0 \: I. Y/ k( p% t, B& dtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
, h% }9 v9 H6 P" O; x. V; I5.39.217.76糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, u+ T/ Q4 N! ~+ L6 g
胡椒粉──1/2小匙
' }0 E3 t" j6 ^$ j公仔箱論壇清水──3大匙
$ w5 t0 U( ~: k" N5 _. k) q4 K做法:
8 w% m) B$ j) x/ Z) C/ Q! H1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb: L* \' n/ m& g! K% p
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。) l1 I( @; ~. o- m2 E
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
* ]5 I0 }% o2 p6 E7 _7 W5.39.217.764. 然後包成春卷狀,即可食用。

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& C; V' [: H  {/ ?  Q- ~3 q5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Q4 A2 |7 H9 Z; r) }% ?0 w[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& h% v6 L0 O+ Z% F, w* c
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可5 k8 F0 T1 _! Q0 |
材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 L9 z) u4 o  ?1 P8 h
油豆腐(切三角形)──5塊
& @9 T% R" q! d/ G+ L4 L, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克5.39.217.76  E' F$ Z8 r% }3 v' h4 ~
蔥花──1大匙

: d- O! q0 {  t4 d. j$ o0 j淡水亞給的材料- @. F6 ^* z) X+ \% @  t/ r
餡料:& s- t, {( p% [. `* O1 d- b
肉碎──150克
* v# W2 }4 |; [9 o/ Vtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v# v8 o! R1 W* ?: O
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb: X# }2 I2 P3 T' O4 G- h' k5 o
冬粉(浸軟切段)──10克
+ t; r  Z8 T. Q3 N. b調味料:公仔箱論壇; [5 S& a' M# B' b9 S- u( O: p
蚝油──1大匙公仔箱論壇  Q  n3 L) K7 h/ r+ @6 }
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ i/ Q% f+ M
糖──1/2小匙: W! Y. f" ?+ Z- {4 v5 I* q" F
胡椒粉──1/2小匙9 K- `2 b9 v6 H! e3 J) ~
醬汁──(煮滾)
& H% C, T' W4 ~& P/ u花生醬──1大匙
* ?, _6 G7 w1 R9 m甜醬──4大匙
2 w) u% L5 D$ m# z6 G9 `" O- C: T7 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙& _1 P7 m5 L+ E: m& l( S7 L
清水──1碗5.39.217.76% ^% J( K! T% `6 N! P- h& ?
粟粉水──適量公仔箱論壇. C. C. Y; I7 H( \
做法:公仔箱論壇) K* I/ d! u$ S: Q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb0 @" m% I/ r- q2 T
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
5 J0 [; ^/ H: n7 M, ~& Itvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb% K0 ~2 U8 F1 K/ o, v
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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/ G. V; f. j: P- g台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' t1 F1 h8 f: U) g" z+ d* e5 c
材料:& N$ s, C: h+ b7 D  N
豬手(斬塊)──1隻
: q" C0 D! m" {: O+ utvb now,tvbnow,bttvb花生(浸泡過夜)──200克
7 e( G5 m' j2 @, j: l6 R公仔箱論壇蒜頭──2大粒公仔箱論壇( }2 r" ]% S' p# f
水──1000毫升2 x/ E+ i1 T) V4 q- Y5 D. k
八角──6粒4 q& e# \$ G9 d, o6 |3 q* l3 y
桂皮──1支
8 B1 Z4 D5 ?6 d! X; k6 L0 y調味料:
5 @* W* I5 \( l) K4 C1 P& p4 T, r0 ^tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克, z  `5 Z7 h: w$ P% l' Q( A
生抽──1大匙
2 u' k$ ]% j: L$ y8 j3 x% e! l( A5.39.217.76蚝油──1大匙
0 f. p# y1 b5 w: {) I, z# {公仔箱論壇晒油──1大匙
, m' \. Z+ G. B+ M. H公仔箱論壇麻油──1小匙# |( H9 u2 ?' {
胡椒粉──1小匙
8 J" E7 }; h7 a5 w( d5 h' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:( G; h8 @9 {- w' b; m
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.763 z' t; {% W. G! B; S
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片公仔箱論壇" z: r. |2 k$ C& E* T6 J: v2 h

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材料:
9 T+ H/ {$ p" ]1 D( u公仔箱論壇蓮藕(切片)──300克公仔箱論壇' c; e- H2 ^$ Q* @
指天椒(切粒)──6條tvb now,tvbnow,bttvb0 A- A; w7 n$ O  M: D
蔥花──1大匙公仔箱論壇+ x/ m) }7 m- F2 `
辣椒末──1大匙; O" D2 `& _% E, c; t% y. {
薑末──1大匙
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蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B' v6 |5 i/ K3 ?: a
薯粉──適量公仔箱論壇* I3 k1 j/ o+ D
椒盬──(拌勻)
. c2 Y( _1 @* P6 V; V! F0 c; `5.39.217.76盬──1/2大匙
8 a" `( I! j4 `. G5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙
$ M( U3 z: {# X6 P0 Y五香粉──1/2小匙
1 P/ ~( ]$ M' u: K0 w- }% X& Q& @) w5.39.217.76糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u) O3 o% t/ ], G5 s
做法:
) v" [: U  F; j3 Q6 N* Z$ a1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。' V! Q$ \# I" w) j' g0 k
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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