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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# I1 z8 u1 L8 _" }9 b( Htvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 C9 \7 o4 h; @3 ~% y
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% m/ c: n- I4 G# k( g0 e

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5.39.217.76' _. H' a0 a# r. C5 k+ J
台灣潤餅3 }, x1 Q3 a( F
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 F: y# n3 B1 J
材料:公仔箱論壇+ p9 h  ^: N. _' ]+ R5 J
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 ]) R0 a3 L! o
甜面醬──適量
3 `2 C5 k; W. e$ Z5.39.217.76炒香花生碎──適量

; Z1 [7 W  r$ J- h& G2 V4 d7 B台灣潤餅的材料。  s/ N4 v) |5 {& N" N/ j2 r
餡料:
3 \, F4 U) N: c1 J0 b8 k  t+ Y. C蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
( w0 {4 |9 ?1 U* [4 \# U5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾(切碎,炒香)──2塊5.39.217.76* A+ y" s9 B8 m9 n+ o
蝦米(炸香)──50克! j3 k9 |, m4 A! v% B/ S6 X
生菜(切絲)──100克公仔箱論壇- Y( t& n+ |9 y4 C4 d2 M
包菜(切絲)──300克
( T  [; C. i) L! [8 v紅蘿蔔(切絲)──半條
& v% u9 T6 l, j) a* P" X$ @: Itvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
1 R. z. M2 q- M3 u" [; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
' H2 W9 \8 @% c& U6 g蚝油──1大匙
' q& l* X# O! m; w+ a& G( ~* Atvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
: ~( ]5 R" R! u1 X' w+ M! \; E5.39.217.76糖──1小匙
' ~- V! F1 p' e/ H/ `& t6 B2 n5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙: N" y) v3 ?" n1 D$ A
清水──3大匙
4 M. x; f; W6 q8 h5.39.217.76做法:
% t7 W' Z5 i8 `, D" _公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 ?& t6 c+ d# k  T, z" e& x公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
" _+ B6 C# |" ?公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 j5 D/ I$ K0 u! _  z7 H1 z6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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" K- f0 S0 h8 f0 @2 q+ l[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給: p5 p" L, Y+ n9 v: K# \
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可: J; O2 j6 o& y: O" D3 W" h
材料:tvb now,tvbnow,bttvb( S$ l7 q9 z8 ^7 _2 S0 P1 {
油豆腐(切三角形)──5塊
% r: j% o! B9 s( p7 e& G7 v魚膠──150克
& f# r5 i- Z. f; x3 X! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料公仔箱論壇  C3 K, W% o& [: a; O% l
餡料:5 T/ {! G8 x+ U
肉碎──150克- v+ A( \; m, V
菜脯碎──30克1 O$ B) V3 `' Y3 |+ ]) B( g5 J
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb. t7 q0 F/ {. t5 h2 m# x& ?8 J4 i
冬粉(浸軟切段)──10克
0 J, k5 |: k* S7 A/ J調味料:
% G9 d$ D! ^9 B3 N$ p% _+ ~/ _, N6 w蚝油──1大匙5.39.217.76" }$ x1 z. v! ^  ]8 r3 W
生抽──1小匙
: ]- s, B! d$ a, v$ C  [0 _# C0 ~公仔箱論壇糖──1/2小匙1 b, f1 E3 p% K" R
胡椒粉──1/2小匙
1 m, D9 Y  [6 q, p% n; Z9 r6 z醬汁──(煮滾)公仔箱論壇1 `6 t+ p; K7 l: }
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" B! {, c' G, q. |. h- W0 [- Y$ @
甜醬──4大匙公仔箱論壇: }! U3 T8 {0 W, ]9 d4 L4 v
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% a1 ^" q5 p: s) L, F9 \
清水──1碗
. \  G0 L- }9 T* c5.39.217.76粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* [( X- [: X
做法:
2 r! n' B) }) w# T* K' E5.39.217.761. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
% F# M, e- a0 p1 w8 ?2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。, N5 h3 i% U5 T8 C
3. 塞入餡料。
! t1 c! `) }3 I" l8 u) |0 x8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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' ?  B4 H; N  G; \; S5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
# ^8 l" n& o3 F  Q- P3 ^公仔箱論壇材料:5.39.217.76* u0 D. U! g. a& m/ n4 Z
豬手(斬塊)──1隻
' D  a% x) \( r, \3 g# y公仔箱論壇花生(浸泡過夜)──200克公仔箱論壇5 f6 Q- i! Y0 h' S& l4 m: i4 h" J8 C
蒜頭──2大粒
" [  g* U/ C/ p% p公仔箱論壇水──1000毫升
; z5 J; r; d9 ]& C8 \) {5.39.217.76八角──6粒
5 o% K2 d0 c% C4 l, P6 a公仔箱論壇桂皮──1支
6 D4 m( G/ Q0 X) ~; Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料:
% B, X) t# s9 U. j+ I* l( E公仔箱論壇冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb: I, U; x! D! P- ~- f2 ~7 d
生抽──1大匙公仔箱論壇+ s4 I- X$ G  s+ j
蚝油──1大匙1 Y0 [8 E' q$ t% V9 o/ m5 K; m) |1 H
晒油──1大匙) A1 l3 N/ n  Z# p# R
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) S2 _4 r' U$ v  {! H( [% W
胡椒粉──1小匙
+ Y" v; Y% W( F公仔箱論壇做法:
' Y3 D  q  @6 o( i& G0 s5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  t& }- u$ v" ^$ `/ {公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb- \! U2 L# Q5 j3 t

$ [  T. G1 p; n/ T: ?4 U9 h5 f公仔箱論壇
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 e! W1 \) {. }$ B
蓮藕(切片)──300克tvb now,tvbnow,bttvb3 _, W; U# g# c9 G3 K5 [- Y
指天椒(切粒)──6條1 R/ i' [( x/ e% }* [  R
蔥花──1大匙
; R2 q$ r1 x* m0 [辣椒末──1大匙
% M" O/ k! f" H* v' A" b薑末──1大匙公仔箱論壇- `( b7 P/ F6 \( a" d
沾料:% B$ z6 t0 K1 v6 ~; t9 @0 D
蛋──1粒  U6 L9 _. l7 D3 w
薯粉──適量
, L( P6 S" n+ V5 A5 g5.39.217.76椒盬──(拌勻)4 E: o8 P7 r: E$ K3 ^0 n3 Z1 ]
盬──1/2大匙
6 l; ^! a5 |, m/ f公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
) h- y. l  S" ^% g, r# jtvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
) T5 i+ f( c- i+ ^+ }公仔箱論壇糖──1/2小匙
& Y, f6 D5 U, s' }tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇3 m: R0 H1 H  ?
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( L% @7 r7 C$ w) n
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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THANK YOU VERY MUCH
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