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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。% O6 U" c8 M2 T& w9 ]
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.

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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 i+ e" n9 F/ }
台灣潤餅

; ~* W9 Z6 G% Y; F [5 Z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! e0 _% m, i3 {
薄餅皮──300克
甜面醬──適量5.39.217.76+ r" I; T" j0 ]3 f2 \8 o( N
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb4 b; q  T' C- |; m3 [: Z2 Y
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒. a8 o& b( N6 J% q8 t9 C1 U
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克# J. F' K, ^1 `# f
生菜（切絲）──100克5.39.217.76  y& Y+ {6 d0 y' \7 m4 ^. V
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.762 m( p! b8 [9 O9 h
蒜茸──1小匙
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, P' ^4 z6 n
蚝油──1大匙1 {* n5 S! A- t" o, z  c
生抽──1大匙# q" T/ Z' e! @4 Y6 \
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% d) ]% J& \( R
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# b/ X  E) T9 E8 D0 r5 ?1 c
做法：公仔箱論壇* T" ^0 I+ ^5 u
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。

tvb now,tvbnow,bttvb' w1 `5 _$ u! A) }% z) h9 o

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可( ]- S# W& m& t
材料：5.39.217.768 v# y* S/ b4 Y: e0 Z2 l
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克
蔥花──1大匙" G1 d' a5 I$ e3 ` M

淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M  n' {- q4 e& b6 g8 L# o
餡料：
肉碎──150克; h' d. h- W; {+ |
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：
蚝油──1大匙5.39.217.76) W' f6 i- Q% D# @& U1 C/ Q
生抽──1小匙
糖──1/2小匙4 G2 G2 r* y/ {. ]% }. L; l7 p8 V: b% ?
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）5.39.217.76. s$ N1 X* P; Y% n* S( w  u" ]
花生醬──1大匙公仔箱論壇4 [* Q0 M) W" j& ~- N$ j
甜醬──4大匙
糖──2大匙1 R4 h& j# O9 ~3 ?
清水──1碗
粟粉水──適量
做法：公仔箱論壇2 ]; f) ?2 X5 B1 g$ n
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.76  h, X2 Q3 D5 t* D& C- W" [' _
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。4 p1 c0 m1 }% \/ Y
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

5.39.217.76, ^2 G8 v: O7 D; }
: x( ~5 ]$ m0 j- X
台灣滷豬手+ K5 l, F7 S' G. Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' E+ F: t3 w6 b7 E4 @$ ^8 }  L8 }0 y
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒
水──1000毫升) u3 r4 K( m) U4 z$ g' _
八角──6粒
桂皮──1支
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" x: u! j' r( g- X4 Y
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |- f. ?. u& T3 y  c- J
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙
麻油──1小匙5.39.217.76; B1 D" S  C8 A3 g- F
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- {- \8 ~' r7 x5 ^% ^' P) G0 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 R8 @' Q. {8 j( r
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片
, C! o$ e6 Z9 W  M/ Y5.39.217.76
7 _, o& T) F5 M: t% B5.39.217.76材料：公仔箱論壇+ l  {  M+ @8 {9 a5 n
蓮藕（切片）──300克2 {! c1 t5 a/ p& z  o% g+ K
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb* q+ w# [. \4 f- P/ Z: O
蔥花──1大匙. c9 i9 Y. P0 S% b! S% m
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙公仔箱論壇, a9 l% j# e' d- s6 ]# {7 S
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ j6 |0 Y+ H
蛋──1粒公仔箱論壇; J4 X9 T- u- l9 A2 K  U
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）5.39.217.760 h" @6 ]$ e9 d: W. J) ^6 E
盬──1/2大匙5.39.217.76  u& ~% f4 T  c8 `1 ~
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙2 c, \7 Z$ Q. S8 f+ W0 }9 J
糖──1/2小匙& n, t- E2 i3 {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 S; V" [. h' c  |
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇( p3 t: e/ D! X: O
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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