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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇1 r* v' M( S6 A; V5 V
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。( M/ V; C. q/ e- b
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ A* w: g2 [& d' Y- m

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* ?+ ]; ]6 Z9 Z, _; ~9 ?tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
5 M9 \% c9 N( ^7 z7 a; S* x6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# _5 d/ e8 f! W! G/ P- d材料:
$ @' |+ O0 m8 x- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
# a. {: D% O0 K: k* \, S1 |公仔箱論壇甜面醬──適量
; K6 A, x& @7 d' H; w) X" q. o1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% r* a4 r; E; S# v$ o
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb# N" f0 r6 N. K7 P" N; _/ l
餡料:
7 Y0 t. s, d3 D: G2 y* |蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒公仔箱論壇' [' {4 a% ?- T9 Y$ o8 N# I
豆乾(切碎,炒香)──2塊1 ~- W- W  z' k& p4 O6 ]
蝦米(炸香)──50克
3 n- {. V% A4 V" }) Z" ~$ f公仔箱論壇生菜(切絲)──100克
3 M; v- `6 `  K# n3 t9 I包菜(切絲)──300克
" f0 G  I' F) H3 ?7 Z% U4 itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔(切絲)──半條公仔箱論壇! G7 K" K8 d9 w
蒜茸──1小匙
5 }% G6 F$ X/ j5.39.217.76調味料:
1 O* g7 x: l4 ?; L# `+ E蚝油──1大匙
  u  S; X& p& g( k' G( T7 v公仔箱論壇生抽──1大匙) c1 f, P- x9 _6 G
糖──1小匙5.39.217.769 X  O9 ?6 l+ b1 ~" ]
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' E+ j( `6 Y# U: v0 g4 y
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' n5 ^& z* U6 K+ H- H
做法:+ a0 R: h) x, E: E4 s2 m+ x
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。) w1 l" {6 s! s5 N+ A/ ^
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 r0 Z1 b$ m6 E7 l; ~
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# ~, a7 u+ t: t: L
4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給$ ]5 n. n/ i6 o& j1 y% [8 N9 [! a
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
8 O/ j; O; t9 f, D8 i; V/ b* T公仔箱論壇材料:5.39.217.761 U5 r0 r% }) g4 Q6 F% U# [( ^
油豆腐(切三角形)──5塊
8 m7 [% j2 z, p9 F6 B& m( F公仔箱論壇魚膠──150克
9 v4 V+ x  Z: _% n/ d蔥花──1大匙

0 w: K* }& H5 C: O0 Utvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
4 ~# E0 b* Y# L  N& b0 u/ w餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 m- Q5 r# m/ M+ |
肉碎──150克6 i5 L8 L- S+ M: M( I* [
菜脯碎──30克5.39.217.76' ]2 ^5 C1 F! A) m! g
蝦米碎──30克6 ]6 s* l5 |; _$ U
冬粉(浸軟切段)──10克5.39.217.768 |) @( B; c4 _6 v* H+ L; Q7 D
調味料:+ x, v7 ^3 @, E: |6 E# x& l1 Q& T% m* O
蚝油──1大匙
( x% \( ^/ x) X  T生抽──1小匙
! V& F) j2 K# i糖──1/2小匙5.39.217.76) ?3 k+ I0 x' l1 y
胡椒粉──1/2小匙
+ x; N  u; q& e5 l& F醬汁──(煮滾)# D* C! d$ h( K, N
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! U6 W2 d+ A4 @5 e) a6 ]
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p  `2 p+ i1 i' I4 ^7 Z
糖──2大匙
. k& n9 ?4 D$ \# `5 R. B清水──1碗
$ G5 ^8 F. Z0 ?. F粟粉水──適量
3 h: C: q& g) h9 ]0 u: ^: N, I做法:
! d4 l3 g4 {5 x2 q- I7 R( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2 ]3 V% `" i$ k' \9 o( s6 x  k" Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
& B) `: v/ A  R9 r5.39.217.763. 塞入餡料。
5 ]8 ]' u  `5 R1 c" r5 M3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
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' t- `. ^0 H5 g6 n0 v5 W. K5 P: k) T; m台灣滷豬手5.39.217.76/ X2 ]' b) r6 s2 o( q
材料:tvb now,tvbnow,bttvb# o* `3 P2 q3 T8 ?
豬手(斬塊)──1隻3 u& p  I7 B* A! B
花生(浸泡過夜)──200克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 v5 s4 ~/ U. y' D6 Q
蒜頭──2大粒
' v! P  R1 S8 P1 z/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
8 k2 @7 k: p' v" `+ E7 qtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
% i+ ], M8 x1 f, K8 l9 q8 C: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
8 f* d) ?3 P  ?調味料:tvb now,tvbnow,bttvb' z3 I4 y5 k" E2 M- r
冰糖──10克
, h6 t6 H- s# N/ ^生抽──1大匙
0 Y- u. p+ r8 i公仔箱論壇蚝油──1大匙
) b' M9 e/ j; K5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙公仔箱論壇. d9 {. r: v: X) J% k
麻油──1小匙
9 d3 ~9 `) N. m, `; O0 @" Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# [  c5 T" s% @! y1 k5 C
做法:
: M4 o9 C) _1 D: e  m公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  r2 G( ]# R5 l" J0 Z" ]; B" z0 m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ r# _# L: |; r
蓮藕(切片)──300克
2 [1 i+ v& E  z% v公仔箱論壇指天椒(切粒)──6條' S% k7 \* ^4 ^- p) h+ K
蔥花──1大匙/ c7 c; {. E* Z0 }
辣椒末──1大匙
* H) C& T. ~5 m0 g# \5 Z薑末──1大匙
" i5 R, i4 D* [& F+ ^+ p6 Z: N- W5.39.217.76沾料:tvb now,tvbnow,bttvb% }- ^4 Y+ v. Z0 s# ?9 C( l
蛋──1粒
4 c# C( S$ n. Z) y! w0 q8 O5.39.217.76薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb) N9 O4 Y0 {. h4 `
椒盬──(拌勻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ z  c) x5 A/ \. [# |" v
盬──1/2大匙: Q$ t; @- g6 U7 }+ k7 f' n3 ^' l: Z$ P
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' L1 c" |# E' B' o7 N1 X* P1 F
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d! o/ I: Z% z5 U
糖──1/2小匙
. j" q9 d% G) A& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.767 j$ j6 M( D. N+ O9 L! M
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
' t! G/ l7 n' [. U5 @. l% \* s( {tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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