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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
- |( t: X) d% r, W) W隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.766 J* v4 e% N" p$ W: V, }
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.76$ A/ E* W) ^5 G  ~# Z9 s
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# k. f! C. d1 E9 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# N3 B; m. f9 B7 c台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 s: s' S7 f9 @- L% N5 f

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" v* E- @  T* H" t) H0 l! l材料:
5 H8 {9 s/ T' O& t( j5.39.217.76薄餅皮──300克
/ V# @  ~4 y: r6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! ]. z0 G- X* A8 d
炒香花生碎──適量

& C# A7 [. M1 z2 ~# Z5.39.217.76台灣潤餅的材料。
3 g5 r; A, W! B$ Y& z$ C3 N, I公仔箱論壇
餡料:
5 ^5 F, X$ g4 \; O% j, K: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
" X7 X: H( m5 G4 q% b' H- p2 _tvb now,tvbnow,bttvb豆乾(切碎,炒香)──2塊
' e; ~/ e( Q: f2 X1 n6 O  ?8 p0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米(炸香)──50克
& K2 J+ _' V1 n% M& X9 }生菜(切絲)──100克
! k& x. D9 ?2 ~6 u6 O  r5.39.217.76包菜(切絲)──300克
) l2 _0 {5 O1 U* h: [tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔(切絲)──半條
7 \# K9 r/ y: v  X9 H. f; [! S公仔箱論壇蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; I% d; S3 i6 W3 p  O
調味料:
  b# A' s1 L& ]公仔箱論壇蚝油──1大匙
" b, M0 l" e. C生抽──1大匙! s+ r- n/ k  H$ G' Y
糖──1小匙
9 y5 r8 _6 ~; d! H  G公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q  P: W: j- S" r- d
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 Y# k4 Z( e. p
做法:$ E6 O% i* S2 f  z3 @6 L
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 K) t# Z) Y* F2 M0 w2 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。8 r; M# g) M. X1 ^* `& V# {
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
% w: N. D& c: o9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀,即可食用。
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% x. k9 U0 \# I0 m* D: s8 }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
9 |' x$ M  |% N* N9 l. Q% C5.39.217.76以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可$ ~  `7 m6 b5 n6 q! ~
材料:
3 i# E8 C1 i0 ?2 C0 U$ b% I2 u油豆腐(切三角形)──5塊
1 c1 e) Q$ w# j5 X公仔箱論壇魚膠──150克' K$ E% h' I5 Y; [4 ^+ t
蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ G# G# O" j8 J9 ?7 ~4 K9 c
餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 H2 {; N  D* v
肉碎──150克
% E4 Q- U$ D- @菜脯碎──30克公仔箱論壇, [) A% W  }7 \" M
蝦米碎──30克& ^/ v  r- e; J: o+ S9 H
冬粉(浸軟切段)──10克  M" g& Y0 r9 F0 \8 \: I
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k  k# `$ c6 ^3 M$ O% x
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 J% ?! X: A% X" a
生抽──1小匙4 |5 r8 I/ @! k8 J) f" X
糖──1/2小匙4 K6 A1 W* Y. h+ u: w2 R" V
胡椒粉──1/2小匙
" g1 X. i6 b. |* B公仔箱論壇醬汁──(煮滾)
) ~% @4 ^/ z* `$ f. Y& u花生醬──1大匙- J& i( h. x$ Y% m- f$ M" f3 u! N2 _
甜醬──4大匙
; K! Q6 y' Y: W糖──2大匙
; ]5 Z! J7 {' i2 d3 v5.39.217.76清水──1碗
# d* X* \/ v5 G1 o' N" K3 J) A4 E公仔箱論壇粟粉水──適量
* w( o, p0 U+ y5 D5 B做法:5.39.217.76% g/ w/ x' y: l* G) O
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
( ?8 B: G& f6 T' A! K: w( S2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。  Q) M1 w$ }( q' a9 G
3. 塞入餡料。
# p( E2 \6 C! j( Q, V1 R  Stvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。
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% F0 ~/ b3 K% l5 B1 W台灣滷豬手' r- T9 |+ y, h& g* _* r
材料:; l2 |" R' ?1 [
豬手(斬塊)──1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 W% W! N8 I- Y9 u0 F; f  U0 `7 {: j
花生(浸泡過夜)──200克5.39.217.76  J! E; P2 L. ^+ Y3 e# t0 I# W
蒜頭──2大粒! l' z2 l; ^- T
水──1000毫升
5 {: j7 F3 s) y- D* A' K5 m& |tvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒公仔箱論壇6 Z  V. s( A- }7 d
桂皮──1支( d+ p8 q+ e, H/ p' \
調味料:公仔箱論壇8 N6 z# G/ N& G0 K' S  u
冰糖──10克' m$ ]! d4 ~" A( A
生抽──1大匙5.39.217.76# q' c7 f- S3 z
蚝油──1大匙: Q) w' a: q# @- P  y
晒油──1大匙
7 q$ L# b. w+ k: L' ]" Stvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙公仔箱論壇' c$ m9 _6 X! {" S
胡椒粉──1小匙, V( d) A3 \* C0 _% b/ Z
做法:5.39.217.76) m" M. Q; _, G6 s9 ]
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
, P6 L$ U( E% W/ F+ r. a5.39.217.762. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片5.39.217.76+ w2 }! J5 v6 d3 {

: |7 X1 G6 n9 x1 N公仔箱論壇
材料:
" E8 S: B0 J4 h# K  Y6 G7 y$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕(切片)──300克
* b1 y+ f& J5 ^9 v" K/ k$ Z! g/ y$ g5.39.217.76指天椒(切粒)──6條
+ c' q) d' K3 E% y5.39.217.76蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* C6 o+ Z  I
辣椒末──1大匙: o. Z, x1 A6 u7 p( G6 d1 Z
薑末──1大匙5.39.217.76. s/ ]3 W( Q( R! {. i
沾料:
3 o7 s) J* W2 ^* ^5.39.217.76蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb, g' J% @4 f7 I, `4 E' `! @
薯粉──適量% k2 ]; F( J* I
椒盬──(拌勻)
3 ]0 r1 i& f2 r7 ^$ I& v盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" A, `7 S  R9 X/ [6 R
胡椒粉──1/2小匙
2 C  m- x3 S& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙5.39.217.761 z7 |. ]8 n3 Z6 Q4 Q
糖──1/2小匙
9 ~2 ]1 X, ]- |8 |/ Y6 u" ptvb now,tvbnow,bttvb做法:
  G2 k. M9 d" q% Z0 v/ N1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇1 z7 Z: O4 [0 d: P( V3 K
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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