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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ F9 n1 z h6 n9 p
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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

5.39.217.761 m8 a1 _0 g# W7 {, o/ [8 M

台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 p( R W: b) v4 F

材料：5.39.217.76# m5 x4 y5 i* S& i; Z' k/ P
薄餅皮──300克公仔箱論壇/ E! h! Y( R1 R: E( @
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量; g* k; V* k" [/ ~/ ~8 k

台灣潤餅的材料。
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* h# K8 k, C7 ?3 T! X) s+ x3 k
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克5.39.217.76. Q+ [) m6 N& v# W% F
包菜（切絲）──300克' [& ?6 K2 C) m8 Q. V% P
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙
調味料：
蚝油──1大匙4 W( ^0 g  |3 `, S# M: {% M! {, U
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙
做法：5.39.217.762 _" F' C$ U' I6 I6 M* Y) f% Y$ n/ U
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.76# C% l9 e  ]/ W/ n4 p
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 q+ Z- O0 w5 l6 r2 F
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給. x0 y5 r$ h7 T7 J/ f# y

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]# Y& D( _3 q5 T3 Z$ [, X
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb7 L" @- ^( a+ q0 Z7 o7 w' i: ^$ g. D4 R
餡料：" _. Q! T; o0 M) n! R
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, Q% B5 T) E2 X: S5 p
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 S' k9 d* s1 w
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 M* n% H9 e0 P4 o- z
生抽──1小匙: a6 y5 s# G6 N! H6 J' n1 p
糖──1/2小匙: D% M" [1 C9 P7 |% A& i$ [
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙6 u% m: c3 m' U
甜醬──4大匙
糖──2大匙
清水──1碗公仔箱論壇! W' r7 p3 }6 R- b0 V) [4 u
粟粉水──適量$ R6 B: N! B' `! L
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb& p4 T% ^, F# `7 g$ v+ i& P) e
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。公仔箱論壇, Z9 K, D! C6 P5 l
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

公仔箱論壇4 t5 I$ Z2 ]7 O" |- ]) @3 D
台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, M' H0 b$ l) @
八角──6粒
桂皮──1支5.39.217.76. Z0 n9 L1 K$ B) `: B# L7 ]7 M1 |
調味料：
冰糖──10克
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& `; i! J& k( q8 I6 T( Q
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  g8 M9 b, i0 b  V( D5 z
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 `  l$ S# @6 e. }6 E' |- I
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。# |. K  {: {" W4 Z
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb3 Z5 @" E3 Z7 s6 ~

V, _- l( {% ?6 ]5 m& f* L材料：# t3 ^: E9 A+ ^. o, S& e5 u
蓮藕（切片）──300克5.39.217.763 L7 ~- y1 L: \
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇) P5 z/ H8 f& S3 K2 q# [
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙公仔箱論壇# K- W6 n7 M7 w& K
沾料：
蛋──1粒
薯粉──適量公仔箱論壇; J/ l) O0 E% Y
椒盬──（拌勻）5.39.217.76; \) ]7 J- K1 K5 F4 b. [( t: u
盬──1/2大匙; ?4 k5 g5 n# m. \
胡椒粉──1/2小匙' Y @4 e/ T- D) g* e8 l
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' ?" o7 d, v7 X
糖──1/2小匙1 d! `0 C: z( {- k. p- S" H" s
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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