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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
  L3 P" \/ R- \! _, p) L: r7 V隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。& H3 T7 G# l: b  o
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.3 u7 n0 H$ _; D7 C1 p7 v5 \8 v9 B- q
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5.39.217.760 i" Z7 N3 w" W- R8 C& q5 i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* Z# _# f* T) d& `. q6 S
台灣潤餅
: z; V9 V0 C" l/ x, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 x" Y, @  L2 `  K5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?) h" U8 c* e+ U8 X+ \( q
薄餅皮──300克
# }+ C: T* o. n7 H7 c) o) `tvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量公仔箱論壇: S8 q3 |" ?% X0 r% s
炒香花生碎──適量

4 |  x5 i6 }2 V' T( M$ D0 c1 c公仔箱論壇台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb% C2 J+ ]4 B1 p
餡料:
. b& _* [( x% D* i; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒公仔箱論壇, C% x0 z$ T' A6 [* v5 M2 i
豆乾(切碎,炒香)──2塊
  [( C" ?6 T$ U8 w+ t2 \& k, }0 @/ b蝦米(炸香)──50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; b, a: Q; |6 n( g
生菜(切絲)──100克
$ G5 M$ y% o; A' S, B9 A包菜(切絲)──300克
, \6 N1 A2 K% A6 n* g) L5 z% n5 B6 B紅蘿蔔(切絲)──半條公仔箱論壇' ]$ U3 b- Q) N1 C' f- L5 ?9 d
蒜茸──1小匙$ _- \. L2 K( U: E/ L
調味料:
2 u2 a& _- {1 Z' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ c' v  S/ S4 j4 P$ v
生抽──1大匙
, ?% k" ^* [% `- F: M" k公仔箱論壇糖──1小匙
. e8 D; b5 r( G' y( Q胡椒粉──1/2小匙
" n8 T0 B6 F" O- Z# t: V% c清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 c$ P1 g. `5 h3 g- P. ^
做法:
( z5 T+ t0 i) P$ c( n( k1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇" c+ P( ]' j- }
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
, X: {1 n7 q- ntvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇2 y5 c& H' l/ _; N0 s6 k
4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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5 i1 s/ O- g0 x1 w' d5.39.217.765.39.217.76, D9 e4 [3 z: a' I
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
3 `& `5 x6 J+ W1 x( P5.39.217.76以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 M7 i% {7 ^7 E- H# a
材料:tvb now,tvbnow,bttvb( N1 n* ?+ [9 p3 l. f: w
油豆腐(切三角形)──5塊
) x# G8 T) l3 _2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
) N) L  I+ y# w) W4 `. E/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙

4 ]1 c* _. S& X! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料
0 Y' O* v" z$ ~1 {  [  Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料:公仔箱論壇" m$ @9 t8 h( u% }' n. J3 V. `. ^1 w0 g
肉碎──150克
$ Y* j# f5 \( K/ x菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb; u0 F5 Q, c  [
蝦米碎──30克
1 {7 `1 s9 j4 }( k, ?tvb now,tvbnow,bttvb冬粉(浸軟切段)──10克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! H7 i; ^+ Q1 K8 R' Y
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I  ~+ u. r2 v3 m# f( ~
蚝油──1大匙公仔箱論壇7 B9 O# m" _) G  V) d
生抽──1小匙1 m# S# y  d  J8 W1 N
糖──1/2小匙
9 ~* f& m4 {" K0 L& y公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙% R. v1 c9 H1 M9 j7 w
醬汁──(煮滾)
4 j7 C. Z0 D& I花生醬──1大匙
( d$ H9 R, ]! Y; L0 s甜醬──4大匙
$ A& n% u, ^  E' V  E: l; k糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 [8 T( D/ B* K4 g6 ~& R# G, f" y1 @
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb* q2 P% b% R0 h. Z0 c
粟粉水──適量5.39.217.767 K( h, ?5 u5 |, h8 l
做法:
8 H9 f; w" B2 P+ ^9 x) A, U4 O1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。1 M; G  Z9 i  c  _4 y
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.765 ]5 b5 v: c2 W0 J
3. 塞入餡料。
+ H: }' \; c: V0 \" `9 t1 \5.39.217.764. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

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6 e, e. M; C; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手公仔箱論壇1 W) o8 [  N$ {5 d5 m
材料:: C3 S* n: `7 ?' ?) I# \- S
豬手(斬塊)──1隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% n' Y" O  E( W. ?: K2 Y7 \. b2 N9 w- T
花生(浸泡過夜)──200克tvb now,tvbnow,bttvb; E2 |8 K" |& ~) r! P  O, n7 @( z9 S6 k
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) T) M" B: A
水──1000毫升0 G, i, \1 T4 m! W1 l
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% ]- D* n, o2 q4 J
桂皮──1支
& Q! t' t& T6 e1 \調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" F  c' n4 N, ?5 _: Q
冰糖──10克
& j' ]+ z6 H$ U+ Q: n. ^9 E. O生抽──1大匙
- c1 c' `2 A7 l8 b+ |- u+ v5.39.217.76蚝油──1大匙
) p9 F4 p% g. Z" r- t) `  A晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 u% `0 A! v& K1 _* Y
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 P* r' I7 W4 X3 Q. B
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) \$ k$ J  T* j, Q, v
做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ n; \! @, `; v- p6 c/ [
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ m- V, Y( S9 ]# Z: a
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L  M; e0 n2 i8 I6 o0 d
蓮藕(切片)──300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 U# {8 ]: p2 |) {# u6 X) \
指天椒(切粒)──6條& K5 k8 P" g% `* ?# M+ R
蔥花──1大匙8 @" I7 @$ m- `
辣椒末──1大匙
) P# Y6 ~* C7 E  m- _; F; x% p薑末──1大匙
  {1 m: t- x9 V+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料:5.39.217.761 |/ i8 C% ?0 [/ n& P2 |8 ~
蛋──1粒
; L9 \# N! k# |* [薯粉──適量5.39.217.762 ~2 y- i8 r' R: g7 M
椒盬──(拌勻)
7 L& Y3 e& O+ ~4 ^盬──1/2大匙" b. e: z! M# J; p. u* U: B, ?
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) z( i' I0 `. {+ j# h
五香粉──1/2小匙
0 ^( Y" e6 f$ s7 D0 D5.39.217.76糖──1/2小匙
5 h; x" M( T( a& j做法:4 G" V% c8 ?6 y0 X8 W9 j. x
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
) o/ Q1 V- }, R- A3 _3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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