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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇7 {# o. F+ U/ X' m% I
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇* `6 r/ a3 S }- H. R
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb' W$ M- g" y/ L2 K0 f* q
7 t' H, S6 g& k5 |+ M- l0 E2 I; K

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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 p; K. |2 b2 q

台灣潤餅( j6 C: }! C% s! s( t3 T% b/ W

公仔箱論壇/ U( m* I; E1 z) D: X
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 T, e1 F2 B+ X+ z+ V7 s
薄餅皮──300克2 i7 A Q f. o; G9 J9 Q4 W
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。' q: c. e- N. P& M
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇9 X# l6 O: W) q/ y, q7 U/ N4 t
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇8 Z9 z2 r  |* ]# ~
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克公仔箱論壇# F) ~8 b+ F7 r- _5 V
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙5.39.217.766 m, S' A7 g3 I: K
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; M3 n: n7 g) P4 o
蚝油──1大匙
生抽──1大匙8 Y9 j) Y' {! a4 S& s% Q9 W) W4 C! z2 B
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76$ u. A, N! C9 ?7 E' O( N- s! y
清水──3大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. U$ c% S3 J5 B! _
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" K- x% z# M" |8 t2 ?
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇5 }* }6 o1 [' T5 E5 ?  `- r
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可8 T& u2 K/ ]* u" F; _2 ~* X( L
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.762 I) `$ k0 q8 I* K
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb: z3 D4 ~- ^# p6 M( [! I, z8 V2 m+ I
蔥花──1大匙" E8 b1 u: _) W! O' t

淡水亞給的材料公仔箱論壇5 b& Z* B( O, d
餡料：
肉碎──150克5.39.217.76* R6 Q B: E2 C& Y3 N; m- q$ u
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克' J5 x3 Q* ~- Y5 e0 c5 l* R
調味料：8 Y3 h4 x8 }, j% J
蚝油──1大匙
生抽──1小匙
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& k5 j- ?: `2 [ `9 w& s+ O
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙" {7 _0 i! }8 W2 ]1 x
甜醬──4大匙
糖──2大匙
清水──1碗
粟粉水──適量5.39.217.769 P. x9 ?2 v% T( V3 B. O1 U
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ X7 ]% Q% p
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。+ j( e9 c% X2 a9 U7 {
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

公仔箱論壇) m2 e; R- `/ i* b
tvb now,tvbnow,bttvb; d9 x! e% J! X% _9 U4 n6 }
台灣滷豬手1 D# ^" c/ U# B( ?7 S. N
材料：
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 m) Q4 r. y0 |% b- [
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒" s* ^3 l( D! L
水──1000毫升5.39.217.760 _2 `( y% J# }( V3 x3 `
八角──6粒
桂皮──1支5.39.217.76- G1 n: V, }0 @$ K, W; s1 P# z
調味料：
冰糖──10克- `2 [3 V: B. I& \9 |
生抽──1大匙5.39.217.76! g, E3 T  G, H
蚝油──1大匙! t& _7 R# s  ~1 E8 L2 j" P  d* G
晒油──1大匙
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 C  ~7 @, q# K0 _: h
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片
5 ?" b% I, k0 A- a' L
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# P1 w# E) M1 Z0 r5 ?
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb0 O) F- |" A! p3 p. ^$ `
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' D3 }, {) m8 v/ }& J2 ?$ r8 C
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙公仔箱論壇7 V+ x. Y8 e* _' a7 U5 z
沾料：
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! `# h; B0 K. t. M2 I* A/ A
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）4 p% k. m/ p( P( A* z- O
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙
做法：5.39.217.760 q/ b8 K2 R f5 e' ]
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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