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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。+ ?2 S+ t8 [: \1 L
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
! F! d# H$ D# h1 n1 R. Z公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. |% c0 K* T
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1 [, _" `9 C, k- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

. @0 \, X' _, `& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅0 k% D8 r% @8 ]7 y

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公仔箱論壇# E0 h/ P; Z/ l5 S% y
材料:
, k* ~2 x: }" q) q$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克3 L6 ^5 J1 R: R' ~8 n
甜面醬──適量" _8 N$ W+ l; ?+ L
炒香花生碎──適量
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台灣潤餅的材料。
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餡料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ x; W0 V6 r9 O+ K
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
. n; g' o' K4 W0 ^公仔箱論壇豆乾(切碎,炒香)──2塊
* `7 z# g+ @7 S: G/ G" @6 D! Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦米(炸香)──50克
6 x3 ]2 z; C$ M& d公仔箱論壇生菜(切絲)──100克0 a2 r1 F! K: [. w1 n9 `
包菜(切絲)──300克
& E/ g% d, g2 {; f1 g紅蘿蔔(切絲)──半條tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ y3 O' k8 N! S! [- A; v
蒜茸──1小匙5.39.217.763 X. p# X' H2 p1 h: r1 Y( e
調味料:9 V0 K6 `& z/ t
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. i8 ^7 c& J
生抽──1大匙
& e4 L" R, R2 {7 k  {& ^糖──1小匙$ G% n* i' ~5 }* N7 I
胡椒粉──1/2小匙
5 M: k) Q  ?) T+ y7 [公仔箱論壇清水──3大匙
2 Y$ K/ m5 n" v" A1 Q# ~: d做法:tvb now,tvbnow,bttvb- e" u. Y& x% P* m6 M1 w4 a8 g5 ^5 h
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇7 r! u7 s5 L- s: c# I
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
# c: U9 `) }8 v+ f  p8 y# \$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb& Y8 X. Z9 ]. e) b1 T
4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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$ }& d" [1 K8 J/ P. e公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給5.39.217.76+ b: r8 m; c+ `8 c( x3 K
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 V* M( e" c4 K
材料:
- j' k/ B* P) K- y; ^# Q油豆腐(切三角形)──5塊
( s  z2 ]0 L% ]魚膠──150克) C( Y# k+ V+ @: R1 U
蔥花──1大匙
5.39.217.767 V8 l$ C, q0 T% p# A- N4 ?
淡水亞給的材料
, n1 F* N) |$ V- R+ E% W% E公仔箱論壇餡料:tvb now,tvbnow,bttvb) R. z; Y( K/ j+ o% S
肉碎──150克
: d2 L* ^6 D$ }. `% h9 J  @菜脯碎──30克
6 H6 l. q. A2 X5 P+ q+ Etvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ W* T  s. t( v4 ?/ b: V3 P
冬粉(浸軟切段)──10克
9 Y+ t7 j4 G) |- S+ Z" \tvb now,tvbnow,bttvb調味料:  \, b& }0 [1 B
蚝油──1大匙5.39.217.76. H1 _0 W6 G1 c) M
生抽──1小匙
0 U3 b+ l9 S6 \% ?( o5.39.217.76糖──1/2小匙
* U( O4 L4 R8 [+ D& t公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇0 T6 n& r$ n4 G4 V  ?& F
醬汁──(煮滾)
" @# O; S- c: V$ _tvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
3 |! j# F; s8 o: d! z3 B1 `公仔箱論壇甜醬──4大匙" z& u/ |2 W+ L' p$ V
糖──2大匙
4 e" N9 A/ F8 i/ f( b! J/ F. Z7 s, S0 ftvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
4 f8 B. S5 s/ v( T, ]  m粟粉水──適量
: z- {+ T. A4 D* c/ \做法:6 b9 O( ^  @% }( j& A3 |
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
0 W# v& D1 {- {) E; Q5.39.217.762. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
' L; t8 m8 Q" f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! F- \9 c0 u0 ~- m) \: h7 u
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

. ~4 T+ c+ L& S, ]2 e' K) w, o5.39.217.76

& ~4 L2 u  e. Z/ I- E+ S0 }  s1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
. _% X: {+ N* ^' Z2 A材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ _7 n  G# p# a- B
豬手(斬塊)──1隻
% m$ s. B. c$ R5 e. {tvb now,tvbnow,bttvb花生(浸泡過夜)──200克
# Y2 k* s) N( F+ G6 H9 X蒜頭──2大粒
# g5 Q5 r( B. v! s" }5.39.217.76水──1000毫升
; l* S4 ], s2 ~: w( K/ ~八角──6粒, o' M' d, |. D( Z* m
桂皮──1支
# @1 u* l1 @5 s; ^調味料:
% z1 n( [5 J% t: d1 z1 Xtvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
8 M1 d0 S% i0 P5.39.217.76生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. d* K. ~) V5 k6 G; Z, W3 ]
蚝油──1大匙
9 F4 [( u5 ?' s$ ~0 O; J5.39.217.76晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- P' T% ]3 F  H
麻油──1小匙& z3 I% N5 e% Z0 F
胡椒粉──1小匙; u% ^% p$ J0 a. y# ]4 @$ H
做法:' B! t8 B- k% P9 @0 S
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
; [( z' v) r# D" t' q5.39.217.762. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:
/ }8 u( e3 f% ltvb now,tvbnow,bttvb蓮藕(切片)──300克
# X! u1 F& R4 Y8 h& W指天椒(切粒)──6條tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 O6 m0 P- X( l( i/ m
蔥花──1大匙
# h$ z2 O4 e) ?) k  a辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 D* s0 t0 n
薑末──1大匙
3 v8 z9 d1 }# e& O8 b" Q: z9 i% R沾料:公仔箱論壇3 G9 _( C) ^4 N7 T
蛋──1粒5.39.217.762 f- e, \& f3 y% [* R, U" ~
薯粉──適量
2 P$ N+ n% t( l! T) T$ H公仔箱論壇椒盬──(拌勻), C! H4 i1 d/ {# t
盬──1/2大匙5.39.217.76/ q2 M: Z/ V" r" Q) q0 ~
胡椒粉──1/2小匙
; f, U! z. H; K" N5.39.217.76五香粉──1/2小匙公仔箱論壇9 L6 z5 _; _$ M0 Q' c3 ~
糖──1/2小匙5.39.217.765 p% P; H3 K9 y) y. I
做法:
( ^* F* }1 F& i) |5.39.217.761. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
" [  |7 H( _$ h. |) k* C6 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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