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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb& z# y2 @) C! W; o6 _& S' I, h
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇! M# C5 {/ F- i
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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

6 V1 r; Y- l' d' [

台灣潤餅

. o% R* n4 [& j9 j* Q" Q' P* v

材料：: x2 _' t8 q% y/ s @8 e
薄餅皮──300克% M6 e0 Q+ S7 d: [# c
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb% i7 a1 H7 g$ a2 Y8 w) g5 C3 L
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.76" s% ^. j* [8 J6 t+ \# O
豆乾（切碎，炒香）──2塊# T8 ^) ^1 V. U3 y, U  j8 O
蝦米（炸香）──50克$ ~! r( R: X) u0 a% _% [7 D
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇. S9 Q. G$ @( d; \" A
包菜（切絲）──300克
紅蘿蔔（切絲）──半條) E) ?4 d+ F5 a& R' F
蒜茸──1小匙9 V! x; A# y& C+ h
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" t& j1 s: |: ?: t
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 v4 t# D. p- i; ]  _% n
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙% d  H1 N/ ]$ S; Y& s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 D. j2 d$ c6 j' P4 T7 \
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.76- o4 ^- I: }6 \
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 s; P9 P% T) z
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.76* u# y% F' y4 M8 _: Q
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇0 g% U" F* I+ T3 D4 ^
" E& j( k/ b, ~1 _+ @7 x
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: A1 b3 W$ [4 o1 [8 ?

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給4 b3 A' w9 Z3 @

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇* ~9 Z: y3 p) b# Y- I
魚膠──150克
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料
餡料：
肉碎──150克
菜脯碎──30克/ y$ A4 ?1 }# j' P$ ^% h( I  ?* s
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 e6 ~4 u- l2 l1 Z- e+ I% J8 {
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：
蚝油──1大匙
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% n& M7 G6 v9 o/ }5 O) @
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.764 \& M+ P  Q+ S: V' w& ]
醬汁──（煮滾）5.39.217.76- I; s" n. A9 b5 D# y  @8 J! Y
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙5.39.217.762 p7 x+ ?8 N5 q6 V: q
清水──1碗9 \7 q1 g9 @7 i4 ^* v; H: i
粟粉水──適量
做法：! y! U$ J) q8 \! t3 Q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。5 ?3 a. y% }& _. p) S8 K& n
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻: l: `$ @* I# ]" u/ u
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb6 b& i! [% x- y
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& |: L$ X! V9 Z2 B7 \7 j
八角──6粒
桂皮──1支
調味料：
冰糖──10克. O3 I& w% R, ]2 M. i4 S/ V7 W! Y7 f
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( m$ C: ^6 g- j# M
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇# y4 t* b) p9 m
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片公仔箱論壇0 k' U' u$ n* L+ c4 P' p+ x
& b& B+ G+ b6 \: Q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; G, A# B/ c/ L' i% |/ O! v
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條5.39.217.76% E5 A; g" a$ `1 |1 T( g
蔥花──1大匙6 y* K0 b* D, |0 N2 i) N* c/ |
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' V; k; ]/ [1 t; k* C  X
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 g3 \( l4 `2 e8 `4 ]  x! h
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: h/ |4 Y. Y
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇1 w4 _8 k% @0 K
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. p7 q- O$ o- M" K" [" u
五香粉──1/2小匙; u* t$ y' j1 M1 O* h2 t! f9 E3 v
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. ?6 p0 `/ a5 H0 J7 F8 G6 X# j
做法：) \* x4 m) X8 O  B2 w
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇. W# T$ E* M, n' k) |% H9 o
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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