材料:
; i$ y$ j" E0 }& }# J" w! U# ^0 ?公仔箱論壇金沙骨..........6條tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# r- j3 s$ _
粟子..........十多粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 K) f+ c2 L w9 v
乾山楂片..........1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 M7 G v [5 i) L1 ?
薑/ 蒜片..........少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 r' Z! b { M5 w2 e
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2 E5 f1 }8 ]" D1 `調味:公仔箱論壇& l# C! P( [4 A3 ^
鎮江醋 ..........1/2杯
7 G2 ?' k/ X& ]1 r H5 Q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒..........1/3杯
" n3 x: d! p" L/ X' [/ L老抽 ..........1湯匙5.39.217.76% t/ W* v: W4 o0 [. M* G7 M
糖 ..........1湯匙
3 {+ g( | k, A' |: g7 j; L1 e6 t冰糖 .......... 3-4小顆tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 G% e/ J. h3 A) U/ L0 r
麻油..........少許
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醃肉料:
, J7 d+ E& G. t7 n: |tvb now,tvbnow,bttvb生抽..........1湯匙( b: f3 w' f! K
糖..........1茶匙3 ~; a3 d3 W4 X. A, E# q- {% l
生粉..........1茶匙
6 N8 S* h. |. V- Dtvb now,tvbnow,bttvb米酒..........1茶匙; y7 {! k2 H0 L" }5 `8 v
胡椒粉/麻油 ..........少許
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9 P' o/ G$ _* n& S做法:
; c/ d0 j/ O5 }, Y- T- u; {1。 先用醃料醃金沙骨半小時
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2。 開火預熱鐵鑄窩，下油，放入薑片和蒜片炒香
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" U. h7 ^( q5 P% a0 Btvb now,tvbnow,bttvb3。 放入金沙骨，略煎封兩邊
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4。 加入粟子和乾山楂片兜勻，贊紹興酒至微滾( \; x j% ^1 V, ^0 Q0 o4 M
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5。 加入調味料加蓋細火炆1/2小時，這時肉類會出水，不用額外加水，直至汁差不多收乾。 用筷子刺金沙骨確認熟透，和試味，如有點乾，可加1-2湯匙水再炆。
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6。 汁收乾至微杰，完成。
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跟平時煮的鎮江骨有點分別，因加入山楂，味道更有果香，而且炆的過程不用加水，味道更濃郁和入味，肉質稔滑，粟子又夠稔和香。 送飯一流架~
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發表於 2014-12-2 06:01 PM
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