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材料5.39.217.76- H1 Z8 B& l) g, p8 F* C& ^
高筋麵粉.....310g
. Y8 ^$ ?: h# W8 X! O0 e3 e- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.....25g
: C9 L6 Z& { `5 }細沙糖.....37g5.39.217.76. p R2 \) [/ q: x4 [2 ?9 P
鹽.....6g5.39.217.769 x& u7 {8 v* X7 @! { q# L; C
速溶酵母.....12g! T+ X( ]0 x# [7 x% M; v0 j' b4 g
奶粉.....9g3 O2 v* u# s$ S- [/ s
奶油.....37g5.39.217.764 H' R3 c1 |: n/ b
水.....164g
; b4 |( G! P! z! C: V' _, s5.39.217.76紅豆餡.....200g
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作法
0 C/ W$ [; y2 o6 }7 {1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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3 P. J6 g$ U& U( h6 |2 q, J2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水6 c& ~: O' M2 _$ L) r& X$ s
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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