來源：大洋網
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# x$ V% H& O: X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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% j. f+ N4 }( @& [ d5 {5.39.217.76 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb- i/ Y/ q, O( u' L6 h
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, D+ W0 R8 A7 n
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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8 E+ ]) o" Z; x" k+ }0 b 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y }6 }/ n; U$ t. d2 U; H: p$ I: C
* r' i$ L/ f) P) q) j. | 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb# W& m: y1 X @' K
: A8 n) Q0 _2 W* @* } e8 `1 g 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.76 N s+ O. c6 H% Z5 H
7 l2 S2 q1 z- H( T9 a 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。- S, A+ n; z( Q& J3 S! @
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。5.39.217.76) u/ {9 N9 p+ r1 w6 z ~
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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# }( j; D+ B5 l$ v 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.76 o0 f! I. }2 e: f; l
! X* |0 ~8 J4 I, A; W 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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x! h+ M; j' Y9 C' `: V) }tvb now,tvbnow,bttvb 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.761 V# J9 g4 i' t0 @. w
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好吃不胖麥片蝦(圖) tvb now,tvbnow,bttvb& e8 O9 d1 n9 b/ ]! A
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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