來源：大洋網
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! z5 U4 Z" C* o& `5.39.217.76 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
+ Q* ^; H3 B. s- C. `' t j: ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 d$ C+ W6 ?
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* ^! k" ]/ {. F0 Q
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; X/ R$ x _3 d/ i1 e2 S* S( P3 } 烹制材料(四人份)5.39.217.76- p0 d" ]% M2 a& V
1 B: c I: u9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- ?# c: h* ^8 [8 r9 b1 [! r
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# I/ S0 s+ o/ y5 X
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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) Q7 x- x& A8 `/ |; I0 v公仔箱論壇 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
0 z) Y* W" y7 g1 B n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 U9 E2 e4 `& }* B& X
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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7 j" D; {! O/ y! n' n/ S* vtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.76+ a/ o& n/ n& R. [) [
) e f$ e- E3 ?" p+ z5.39.217.76 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。8 C" a1 V4 L" ^, Q+ ?' Y8 Q5 O
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) b5 t T/ o0 {2 U' z: k% w( Ftvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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$ a% l6 H* o+ a4 z 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ v/ W6 ?, N& W. c, Q
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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% L4 d5 P+ F+ i, `% y$ ^ 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。tvb now,tvbnow,bttvb- V2 J: O4 e5 `2 x
: s6 C }4 P' V 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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