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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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# N9 `9 A ~9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。5.39.217.76" m8 {( T; Q" W# J* ]
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烹制材料(四人份)公仔箱論壇5 H. ?; J Y! D( f6 `
3 a1 z+ @) [+ I+ s8 z! J- ? 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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* ?2 Z0 `0 S2 t1 i0 U+ Q% Y; r2 vtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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8 }4 T$ \& v, j公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。# K! ^* g- j. J9 A$ s0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, y K$ T2 y; [% B0 A
2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb' r0 c$ o1 G* {( J( q8 O2 O4 E
/ ^; E0 W6 c |7 l5 ]+ \2 [5.39.217.76 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。' V# L4 l% T5 n& P7 \8 W
2 A. W* q5 Y( {0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。 I0 p: Z+ _9 L; e' l
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇$ j' _( T6 F6 [# @1 \6 G
0 @) b! T( {9 G. Atvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。( E9 l+ P1 L4 z% R7 u- {3 I
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3 _$ @8 q: e8 D' [" N+ `公仔箱論壇 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。( a; i/ q1 a" ~% b! N5 R- t8 I, |
. T% J! y! Y& E7 z3 v* d8 vtvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
6 O9 N: Q; |1 A1 Y5 o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K1 ]6 y: {* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 g) V( A& o# d8 P! ^' e# f+ c$ J. e
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.762 H$ f- y6 Y" }: H
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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