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4 L$ z7 V4 s% r# a4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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, _( }9 ?/ ]5 R1 Y 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。5.39.217.76% O) @" f3 o8 y: G- X. n& M
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烹制材料(四人份)
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6 n5 q) x7 S# x1 Q; Y3 S, h: {tvb now,tvbnow,bttvb 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇$ S2 P3 x2 g* G: c) b( _1 z
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' \; }" Q. I; t2 _4 U
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; t" }; x V$ l+ m" Atvb now,tvbnow,bttvb 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。" ^) h# T; m% {5 c: r! @$ \
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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! ~$ Q: W( E, A, z7 [ 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。8 i' u2 P+ u7 R
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 d: s; {+ M5 r2 T" t% Y 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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8 ?: X: T6 v( c* M5.39.217.76廚神貼士
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。4 c& R( Q# S: {% ~
" q! h. S5 ~" T2 F 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb; f; m/ Y0 C- T0 m) L& V
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。& a5 ~; @& Q0 E' A( I
- ^5 O' ?0 f6 }( t1 _5.39.217.76 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 R% R- \5 s: d8 ~! I! {5 Z
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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