薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。; D8 C2 O/ I. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P3 a! P( i |9 D' K3 E7 }6 d
1 r: E/ o! W2 y0 b- [- w
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
, |% K) n0 c8 }0 F. \
5.39.217.76, n. n# A/ Y: `! D
* N3 @- o. i! n+ w. R @" K$ P薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
2 o O6 Z- o; D6 q/ O7 X; i6 T0 V; p+ h
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。2 w) e( N, ~' v$ |" d" G; [' o) h
tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ f6 H+ q/ w4 |/ u
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。tvb now,tvbnow,bttvb/ _, e! d! S9 T# a+ o
% l: w4 W. |; `3 g$ w3 |" I
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
