薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。& e; a4 c! N2 a# i; M9 H
! u w) d+ V# H8 l1 [' g; ^* N; a
/ J- n4 F7 l- w: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
# n! V% P5 Z) A0 W/ s
公仔箱論壇- U/ m ~' k( v# D2 ^/ Y1 Q
9 U- l& @3 u% U5 ^: |7 `+ _
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
0 O8 v3 y( D+ P( D: H2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \; e; N, t0 `# z, `( u6 U食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。6 P8 K$ o* M& \* x
, j# {3 L! y) D* z( F
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。5.39.217.768 M9 R4 O J0 X/ r/ k9 x7 V* u
5.39.217.769 s" y: J7 t# g: Y7 H
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
