材料
+ j9 v( K! V+ P5.39.217.76皮蛋.....5顆
) ?7 y/ } l# v. i" q5 ~0 E7 f. K" ?6 ?乾辣椒.....30公克公仔箱論壇/ n" `* m8 P: K
蔥.....3根5 a5 b) g4 @ ]: F
薑.....10公克
+ Z3 U6 ~0 ?% F$ }( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ s) u6 K" A2 F0 O
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: B6 c, E* r% J$ {: a調味料
6 {4 p3 W5 z2 \: a/ _, mtvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2大匙5.39.217.76% D; ]# S. [/ O1 \
白醋.....1茶匙5.39.217.76. B$ e6 o" t9 F; X+ b
醬油.....1大匙
" e5 v* J$ p* w8 r$ M8 l1 @公仔箱論壇蕃茄醬.....1茶匙
7 _. o; Y# m" L/ p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙5.39.217.76& ^& @3 {6 d- f) `9 u Q
料酒.....1茶匙公仔箱論壇) N& J- n. z3 M _* `
水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; F" i* U3 \) O
太白粉.....1/2茶匙% \+ h2 d+ {2 h
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e U/ ^, S% ]; _0 j" X
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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3 {+ j- w' }' b' v5.39.217.762.將調味料B調勻成醬汁備用。
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# z, G7 f7 M7 Z3 k+ G4 e' n6 T5.39.217.763.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。1 r k7 @0 P5 F+ f; G
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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發表於 2014-11-28 04:01 AM
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