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[中式食譜] 宮保皮蛋

材料公仔箱論壇9 X7 O9 {  w3 M$ b
皮蛋.....5顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  n; {# B9 u- C! R4 {
乾辣椒.....30公克
' k9 L9 n2 ]0 S7 l) K2 l公仔箱論壇蔥.....3根* j: o* W) F$ w& X3 P+ j
薑.....10公克
; ~+ X( v0 Q) o  R5.39.217.76蒜仁.....4粒
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4 _( u4 t6 _, O- S+ W8 s# wtvb now,tvbnow,bttvb
" l$ V* u7 Y, c1 \5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?( e- I8 |, f4 Z: v# R) s
太白粉.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 x% _% A; m( O6 Q) Q
白醋.....1茶匙
5 k+ V" T) A! M! m* @6 Y3 F' atvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1大匙公仔箱論壇& R7 X1 b9 }0 L. z3 ^4 \4 y; C' |
蕃茄醬.....1茶匙2 I3 g# R$ k  |. e( H2 e2 k
糖.....1茶匙
; y2 j8 U/ M' |8 C1 k料酒.....1茶匙
6 B% T+ n7 C- K, Y4 B1 w5.39.217.76水.....1大匙
# b! A$ d7 J0 ^8 ~) S" Q6 r太白粉.....1/2茶匙
& s' u7 r. `4 p% ~4 f4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 x$ K* T0 c4 o" p4 ~

' P- h& s+ C7 C3 \& ^1 R1 w* ], R作法
7 O! H4 k, O# o4 r5.39.217.761.皮蛋先用水煮約5分鐘,再用冷水浸涼剝殼,每顆對切成8小塊;薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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8 R' x& |8 ?; f  K! K. H2.將調味料B調勻成醬汁備用。) D$ ~3 F+ ?' m2 ^8 ]" P
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3.熱鍋,加入約500㏄油熱至150℃,將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉,入鍋以大火炸至表面微酥,即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後,放入皮蛋以大火快炒約5秒後,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最後灑上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; K" ^+ i* b4 S' [% O! B

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